Цитата сообщения Лилёша
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene.jpg)
Венское печенье, в отличие от обычного песочного, имеет более нежную рассыпчатую структуру. Это печенье – идеальное дополнение к кофе. Также оно хорошо в сочетании с мягкими десертами – мороженым, муссом или фруктовым салатом.
размягченное сливочное масло – 125 гр.
мука – 125 гр.
крахмал – 40 гр.
разрыхлитель – ¼ ч. ложки
молоко – примерно 1 ст. ложка
ванильный сахар – 1/2 пакетика
или ванильный экстракт – 1/2 пакетика
для шоколадной глазури:
темный или молочный шоколад – 100 гр.
1. Духовку разогреваем до 170°С. Масло нарезаем кусочками и взбиваем миксером или растираем деревянной ложкой в мягкую массу.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-1.jpg)
2. Сверху в масляную массу просеиваем сахарную пудру с ванильным сахаром или ванильным экстрактом. Продолжаем взбивать или растирать до получения светлого крема.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-2.jpg)
3. Просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, размешиваем.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-3.jpg)
4. Добавляем молоко и вымешиваем тесто, быстро перемешивая его ложкой. Масса должна собраться в однородное мягкое тесто. Если тесто получилось чересчур плотным, добавляем еще немного молока, чтобы в дальнейшем его было проще выдавливать из кулинарного мешка.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-4.jpg)
5. Два противня выстилаем пергаментом. Кондитерский мешок с большой насадкой – звездочкой наполняем тестом.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-5.jpg)
6. На каждый противень выдавливаем на равном расстоянии друг от друга 10 полосок теста длиной около 10 см. Должно получиться примерно 20 заготовок.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-6.jpg)
7. Ставим в духовку и выпекаем до светло – золотистого цвета в течение 7 – 8 минут. Готовое печенье на 5 минут оставляем на противнях, затем перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Шоколад ломаем на маленькие кусочки. На водяной бане, периодически помешивая, растапливаем кусочки шоколада.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-7.jpg)
8. Противни снова выстилаем пергаментом. Печенье с обеих концов обмакиваем в растопленный шоколад, даем излишкам стечь и выкладываем на противни до полного застывания шоколада. Венское печенье храним в герметичном контейнере.
![](http://kushatpodano-ru.ru/wp-content/uploads/2013/03/Venskoe-pechene-8.jpg)
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник