Вариантов приготовления и оформления шарлотки существует бесконечное множество. Этот рецепт – один из наиболее трудоемких, но и наверняка один из самых красивых
Для приготовления шарлотки с розами потребуется:
1 кг твердых яблок
70 гр. масла
1 ст. ложка корицы
1 ст. ложка меда
2 яйца
5 ст. ложек муки
200 мл. молока
100 гр. сахара с натуральной ванилью
Время приготовления блюда: 2 часа
Уровень сложности: средний
Сливочное масло растопить в микроволновой печи, добавить мед и корицу, перемешать.
Сделать «серпантин» из яблок. Для этого со средней части каждого яблока срезать шкурку, а затем с помощью ножа для чистки картофеля (т.н. «экономки») срезать тонкие длинные ленты. Небольшие фрагменты шкурки можно (и даже нужно) оставить – они «фиксируют» ленту и красиво смотрятся при скручивании «розы».
![](//s017.radikal.ru/i422/1202/d6/bd30b93aeb04.jpg)
Каждый фрагмент ленты с помощью кулинарной кисти промазать соусом из масла и корицы, а затем свернуть в спирали. Разрывы лент не имеют никакого значение – просто наматывать следующую ленту с перехлестом стыка.
![](//s006.radikal.ru/i215/1202/70/729aae25694a.jpg)
Розы из яблок на несколько минут ставить на чистую салфетку, чтобы стек избыточный сок, а затем перенести в смазанную сливочным маслом форму для выпечки.
Примечание: Расставляйте розы в соответствии со схемой будущей нарезки пирога. Я разместила их хаотично, и в результате готовый пирог пришлось резать маленькими квадратиками по одной розочке. Вкус от этого, конечно, не изменился, но пострадала эстетика.
![](//s55.radikal.ru/i148/1202/d6/6681efd4ee89.jpg)
Для приготовления теста яйца, муку и одну столовую ложку сахара перетереть до однородной консистенции, влить молоко и перемешать блендером. Консистенция теста получится чуть гуще, чем на блины.
Тесто тонкой струйкой влить в сердцевину каждой «розы», а остальное равномерно распределить между яблочными розетками.
![](//s50.radikal.ru/i130/1202/41/3cfb0de1cbbb.jpg)
Каждое яблоко посыпать остатками сахара с ванилью.
![](//s53.radikal.ru/i142/1202/e2/397e7841ece4.jpg)
Выпекать шарлотку следует при температуре 180-200*С в течение 60-80 минут.
Источник
http://mad-mad1959.blogspot.com/2012/01/blog-post_11.html#more