www.povarenok.ru/recipes/show/25695/

 Ингредиенты для "Болгарские "Ругувачки" ( + самое лучшее тесто для чебуреков)"

• Масло сливочное (для теста) — 100 г
• Кипяток крутой (для теста) — 1 стак.
• Мука пшеничная (для теста + для присыпки)
• Творог (для начинки) — 600-700 г
• Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
• Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач.
• Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч.
• Соль (для начинки)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовим тесто: Масло режем на кусочки,даем немного остыть с холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку. Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем...соли должно быть достаточно...

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в  сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.