Цитата сообщения я_Лилёша Шоколадный пирог "Чокнутый професор"



То ли пирог, то ли торт…но очень вкусный! В меру шоколадный, с влажноватой пористой текстурой и начинкой из томлёного заварного крема - этот десерт станет приятным угощением для ваших гостей и близких!

для теста:
сахар (ТМ «Мистраль» Демерара) — 1 стак.
молоко — 1 стак.
масло сливочное — 120 гр.
сливки (10%) — 200 мл.
шоколад тёмный — 170 гр.
мука пшеничная — 2,5 стак.
разрыхлитель теста — 20 гр.
для крема:
сахар (ТМ «Мистраль» Демерара) — 1 стак.
молоко — 2 стак.
масло сливочное — 2 ст. л.
мука пшеничная — 5 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакет


В металлическую кастрюльку влить 1 стакан молока, насыпать 1 стакан сахара и поставить на огонь. Когда сахар раствориться, довести смесь до кипения и томить на медленном огне минут 7-10, периодически помешивая.

В отдельную посуду налить 1 стакан молока, добавить муку и ванилин, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Влить тонкой струйкой молоко, смешанное с мукой в кипящую сладко-молочную массу, постоянно мешая ложкой. Варить до загустения. Как только крем загустеет, положить сливочное масло и хорошо растворить его, помешивая ложкой.

Готовый крем снять с огня. Полностью остудить.

Пока остывает начинка, приготовим тесто:
в небольшую кастрюлю всыпать сахар, добавить поломанный на кусочки шоколад.

Влить молоко. Поставить на огонь, нагревать до полного растворения сахара и шоколада. Довести массу до кипения, добавить сливочное масло, растворить.

Снять с огня, влить холодные сливки, перемешать. Слегка остудить, чтобы смесь оставалось чуть тёплой.

Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать венчиком, до образования нежной однородной массы.

Форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать её растительным маслом. Положить половину шоколадного теста, разровнять. У меня форма диаметром 26 см.

Сверху выложить заварной крем, осторожно, не сильно нажимая, разровнять.

На крем разложить оставшуюся половину теста, так же, аккуратно разровнять по поверхности крема.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при t 180* C. 50-55 минут.

Готовность проверьте зубочисткой, не глубоко втыкая в пирог, примерно на 1 см.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой или украсить на своё усмотрение.

Грейте чай или кофе и угощайтесь! Вкусный, с нежным заварным кремом, приятно шоколадный торт-пирог готов!
Почему «Чокнутый профессор», спросите вы? Да просто муж так сказал, когда попробовал кусочек пирога: «Это только наш «чокнутый профессор» смог такое «навертеть», чтобы в итоге получить вкусный десерт!»
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник