Блины «Масленица»

Ингредиенты :
•2 стакана гречневой муки
•2 стакана пшеничной муки
•6 ст. молока
•4 яйца
•1/2 ст. сахара
•2-3 ст. ложки масла сливочного
•1 ч.л. соды
•1/2 ч.л. лимонной кислоты, соль
Гречневую и пшеничную муку просеять и смешать, добавить растертые с сахаром желтки, масло, соль. Соду растворить в 1/4 ст. воды, в таком же количестве воды растворить лимонную кислоту. Соду и кислоту одновременно вмешать в тесто. Выдержать в теплом месте 45 минут, добавить взбитые в густую пену белки и выпечь блины на смазанной жиром сковороде.

Блинчики пресные
Ингредиенты:
•2 стакана муки
•3 стакана молока
•5 яиц
•3 ст. ложки масла сливочного
•1 ст. ложку сахара
•1 неполную ч. ложку соли
Взбейте яичные желтки, посолите, добавьте молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпьте постепенно муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавьте взбитые белки, еще раз перемешайте. Затем налейте на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекайте с одной стороны. Когда блинчик пропечется, переверните сковороду над тарелкой и стряхните его.

Блины скороспелые (скородумки)
Ингредиенты:
•6 стаканов муки
•5-6 стаканов воды
•5 яиц
•2 ст. ложки сахара
•1 ч. ложку соли
•1 неполную ч. ложку соды
•1/2 ч. ложки лимонной кислоты
Яйца, соль, сахар размешайте в 4 стаканах теплой воды, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную кислоту разведите в 1/2 стакана воды, влейте в подготовленное тесто, размешайте. Если тесто получилось густое, добавьте еще воды и сразу же выпекайте блины на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.

Блины на соде.
Ингредиенты:
•3 стакана пшеничной муки
•3 стакана молока
•3 яйца
•2 ст. ложки сливочного масла
•1 ст. ложка сахара
•0,5 ч. ложки соды
•0,5 ч. ложки лимонной кислоты
•соль по вкусу
Яичные желтки растереть с солью, сахаром, развести теплым молоком, всыпать муку, замесить тесто и в конце замеса добавить растопленное масло. Отдельно развести в небольшом количестве воды (2 ст. ложки) соду и лимонную кислоту, соединить их и, пока выделяется газ, сразу же ввести в тесто и перемешать. Яичные белки взбить и осторожно перемешать с тестом.

Блины яичные
Ингредиенты:
•3 стакана пшеничной муки
•3 стакана молока
•10 яичных желтков
•1 ст. ложку сливочного масла
•2 ст. ложки сахара
•соль по вкусу
Выльем в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо взобьем. Затем всыплем муку, добавим сливочное масло, молоко, замесим жидкое тесто и снова хорошо его взобьем. Выпекаем блины обычным способом.

Блины с припеком
Ингредиенты:
•блинное тесто по одному из рецептов
•яйца
•зеленый или обжаренный на масле репчатый лук
•отварные грибы или рыба
Приготовить блинное тесто по одному из рецептов. Для припека взять сваренные вкрутую яйца, порубить их и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком, отварными, мелко порезанными грибами.

Можно сделать припек из отварной свежей или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики, из снетков. Для этого нужно их промыть, обсушить и слегка обжарить.

Приготовленный припек положить ровным слоем на смазанную маслом сковороду, залить тонким слоем блинного теста, обжарить с двух сторон. Можно, наоборот, сначала налить на сковороду блинное тесто, посыпать припеком и обжарить с двух сторон.

Блинчики с соленой сельдью
Ингредиенты:
•1,5 стакана муки
•2 яйца
•2,5 стакана молока
•1 ч. ложка сахара
•соль
•З ст. ложки растительного масла
Ингредиенты для фарша:
•2-3 сельди
•3 луковицы
•3 яйца
•2 ст. ложки растительного масла.
В кастрюлю всыпать просеянную муку и, размешивая, постепенно добавить взбитые яйца, холодное молоко или воду, соль, сахар. Замесить тесто, выпекать блинчики с одной стороны.

Фарш. Филе вымоченной сельди отварить, отвар слить, вилкой размять мякоть сельди до получения однородной массы, положить в нее мелко нарезанный и обжаренный до мягкости лук, рубленые яйца и хорошо перемешать.

На неподжаренную сторону остывших блинчиков положить фарш и завернуть в виде конвертов, обжарить с обеих сторон и на 4-5 минут поставить в духовку.

Перед подачей на стол блинчики полить маслом.

Блины сметанные
Ингредиенты:
•3 стакана пшеничной муки
•1 стакан гречневой муки
•2 стакана сметаны
•1 стакан воды
•1 стакан молока
•5 яичных белков
•2 ст. ложки сливочного масла
•30 г дрожжей
•1-2 ст. ложки сахара
•соль по вкусу
Из 1 стакана теплой воды, гречневой муки и дрожжей подготовьте опару. Пока опара подходит, из сметаны, пшеничной муки, взбитых яичных белков и растопленного масла замесите негустое тесто. Когда опара подойдет, соедините ее с тестом из пшеничной муки, добавьте 1 стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбейте.
Блины сдобные гречневые
Ингредиенты:
•2 стакана гречневой муки
•2 стакана пшеничной муки
•4 стакана молока
•3 яйца
•100 г сливок
•1 ст. ложка сахара
•25 г дрожжей
•2 ст. ложки масла сливочного
•соль
В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 ст. теплого молока с разведенными в нем дрожжами. Все хорошо размешать и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, добавить яичные желтки, растертые с 2 ст. ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Хорошо перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки, добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 минут. Выпекать обычным способом.

Кукурузные блины
Ингредиенты:
•1/2 стакана кукурузной муки
•1 стакан пшеничной муки
•2 стакана молока
•1 ст. ложку сахара
•1 яйцо
•15 г свежих дрожжей
•1 ст. ложку маргарина
•4 ст. ложки сметаны или 1 ст. ложку масла сливочного
•соль
Кукурузную муку залить половиной горячего молока, кастрюлю накрыть крышкой и остудить. Затем добавить пшеничную муку, вылить оставшееся теплое молоко, в которое предварительно ввести дрожжи, и хорошо перемешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Затем в тесто добавить растертый с сахаром желток, взбитый в пену белок, соль и осторожно вымешать. Выпекать блины на маргарине, подавать со сметаной или маслом.

Блины манные
Ингредиенты:
•1/2 стакана муки
•1/2 стакана манной крупы
•3 стакана молока
•2 желтка
•1/2 ст. ложки масла сливочного
•1/2 ч. ложки соли
Манную крупу засыпем в 1 стакан кипящего молока, сварим до готовности и охладим. Из муки, желтков, оставшегося молока и соли замесим тесто, добавим остывшую манную кашу, размешаем до однородной массы. Выпекаем блины обычным способом на маленькой сковороде с двух сторон.
Блины рисовые
Ингредиенты:
•400 г риса
•400 г пшеничной муки
•0,5 стакана молока
•50 г дрожжей
•100 г сливочного масла
•4 яйца
Разварить в молоке рис, протереть сквозь сито, положить пшеничную муку, развести молоком не очень жидко, как обыкновенно делают тесто для оладий, добавить дрожжи, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Сливочное масло растереть с желтками. Охлажденные белки взбить в пену. Когда тесто поднимется, выложить в него желтки и белки, посолить, дать еще раз подняться и печь на маленьких сковородках.

Блины морковные (рецепт XIX в.)
Ингредиенты:
•0,5 кг моркови
•1 л молока
•2,5 ст. муки
•4 яйца
•100 гр дрожжей
•1/2 ст. л. сахара
•соль
0,5 кг моркови промыть, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить до мягкости. Очистить от кожицы, протереть, влить в нее 3/4 л молока и вскипятить. В кипящее пюре всыпать стакан муки, хорошо растереть, влить 1/4 л молока или воды (лить понемногу, размешивая), потом вбить 4 яйца, всыпать 1 ст. муки, хорошо взбить, влить разведенные в 1/4 л воды дрожжи (100 г), размешать и дать тесту подняться.

Через 2 часа тесто посолить, положить в него 2 ст. ложки теплого масла, 1/2 ст. л. сахара, размешать, добавить 1/2 стакана муки и взбивать в течение 15 мин в теплом месте, пока тесто не станет пузыриться. Затем поставить тесто в теплое место, покрыв его сверху. Когда тесто поднимется, надо печь из него блины.

Блинчики «Необычные»
Испеките очень тонкие несладкие блинчики. А теперь приготовьте соус.
Ингредиенты для соуса:
•20 г сливочного масла
•2 ст. ложки муки
•0,5 л молока
•200 г натертого сыра
•куриная грудка
•зелень петрушки
20 г сливочного масла растопите на сковороде, добавьте 2 ст. ложки муки и обжарьте в течение буквально минуты. Затем налейте 0,5 л молока, доведите до кипения и варите на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Отлейте примерно четверть соуса в отдельную миску. В оставшийся соус добавьте 200 г натертого сыра, измельченную куриную грудку и мелко нарезанную зелень петрушки.

На середину каждого блинчика выложите по ложке сырного соуса, сверните рулетиком, выложите в смазанную форму, полейте оставшимся соусом и запекайте в духовке минут 15 до появления румяной корочки.

Капустные блины
Ингредиенты:
•1 кочан капусты
•2 яйца, соль
Капусту разберите на листья, отварите в подсоленной кипящей воде. Через 15 минут откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Сверните каждый лист в 2-3 раза. Окунув каждый капустный лист во взбитые яйца, поджарьте на медленном огне.

Капустные блины - 2
Ингредиенты:
•500 г свежей капусты (можно квашеной)
•1 ст. ложку крахмала
•1 стакан пшеничной муки
•1 яйцо
•1 ст. ложку томатного соуса
•1 ст. ложку сахара
•1 ч. ложку соды
•4 ст. ложки сливочного масла
•соль
•сметана или сметанный соус
Свежую капусту очистить, вырезать кочерыжку, разрезать на шесть частей и пропустить через мясорубку. Затем добавить томатный соус, крахмал, муку, сахар, соду, соль, вбить яйцо. Готовую массу ложкой выкладывать на горячую сковороду с кипящим маслом и обжаривать с двух сторон до светло-коричневой корочки.

Подавать капустные блинчики со сметаной или сметанным соусом.

Блинчики ароматные
Ингредиенты:
•картофель
•репчатый лук
•яйца
•специи
•бульонный кубик
•варена колбаса
На мелкой терке натереть сырой картофель и репчатый лук. Массу не отжимать и муку не добавлять, тогда блинчики будут мягкими. Добавить в массу сырые яйца, специи, бульонный кубик, мелко нарезанную вареную колбасу и все перемешать. Жарить блинчики в разогретом растительном масле.

Подавать к столу можно со сметаной.

Блины пшенные
Ингредиенты:
•2 стакана пшенной крупы
•2 стакана пшеничной муки
•6 стаканов молока
•5 яиц
•25 г дрожжей
•200 г масла сливочного
•сахар, соль
Влить в кастрюлю 2 ст. теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто, поставить в теплое место на 1-1,5 ч. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и, залив его 4 ст. молока, сварить кашу. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в нее желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать подойти вторично, затем добавить взбитые белки, осторожно перемешать. Через 15-20 минут выпекать блины.

Блины гурьевские скороспелые
Ингредиенты:
•1 кг муки
•10 яиц
•200 г масла сливочного
•5,5 стаканов кефира или простокваши
•2-3 ст. ложки сахара
В кастрюлю всыпать муку, положить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или топленое масло и тщательно размешать. Затем развести кефиром или простоквашей до густоты сметаны. Отдельно взбить яичные белки, добавить в тесто, смешать всю массу и сразу выпекать на раскаленной сковороде.

Блины гречнево-пшеничные заварные
Ингредиенты:
•2 стакана гречневой
•2,5 стакана пшеничной муки
•0,4 л молока
•25 г дрожжей
•3 яичных белка
•соль
Смешать 2 стакана гречневой и 2,5 стакана пшеничной муки. Половину этой смеси заварить 0,3 л крутого кипятка, тщательно вымесить, слегка остудить. Влить дрожжи, растворенные в 0,5 стакана теплой воды, размешать, поставить опару в теплое место и дать подняться. Тогда добавить оставшуюся муку, 0,2 л теплого молока, перемешать, дать еще раз подняться. За 30 минут до выпечки заварить тесто 0,2 л кипящего молока с 50 г сливочного масла, немного остудить, добавить белки, вымесить тесто, дать ему подняться и испечь блины.

Заварные блинчики
Ингредиенты:
•2 стакана пшеничной муки
•1,5 стакана воды
•30 г дрожжей
•80 г растительного масла
С вечера 1 стакан пшеничной муки размешаем в половине стакана воды и заварим одним стаканом кипятка. Когда остынет, положим дрожжи, размешаем, накроем и поставим в теплое место. Утром посолим, хорошенько взобьем деревянной лопаточкой, всыпая постепенно оставшуюся муку. Вольем растительное масло и перемешаем. Когда тесто еще раз поднимется, будем печь блинчики на растительном масле.

Блины праздничные
Ингредиенты:
•5 стаканов пшеничной муки
•4 стакана молока
•1,5 стакана сливок
•200 г масла сливочного
•6 яиц
•50 г дрожжей
•2 ст. ложки сахара, соль
В эмалированную кастрюлю всыпьте муку, влейте 3 ст. теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешайте и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, размешайте его деревянной лопаточкой, влейте остальное молоко, всыпьте оставшуюся муку. Хорошо перемешайте, снова поставьте в теплое место. После того как тесто подойдет, добавьте яичные желтки, растертые с 2 ст. ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешайте. Взбейте сливки, добавив к ним яичные белки, и продолжайте взбивать. Влейте их в тесто, размешайте и поставьте в теплое место на 15-20 мин. Блины нужно выпекать сразу!

Блины пшеничные легкие
Ингредиенты:
•4 стакана муки
•2 стакана молока
•25 г дрожжей
•4 яйца
•2 ч. ложки сахара
•1 ч. ложка соли
Поставить опару из 3 стаканов муки, теплого молока и дрожжей. Когда немного подойдет, подмесить небольшое количество муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около 1 стакана муки. Дать тесту как следует подняться. Перед выпечкой положить желтки, растертые с сахаром, соль, перемешать, соединить с взбитыми в крепкую пену белками. Получится довольно жидкое тесто. Печь блины на обильно смазанной маслом сковороде на умеренном огне.

Блины пшеничные кисло-сладкие
Ингредиенты:
•5 стаканов муки
•1 стакан молока
•100 г сметаны
•30 г дрожжей
•50 г сливочного масла
•150 г сливок
•6 яичных белков
•0,5 ч. ложки соли
•0,5 ч. ложки хара
Поставим опару из муки, теплого молока, сметаны и дрожжей. Когда подойдет, взобьем лопаткой, добавим растопленное сливочное масло; соль и сахар, размешаем, дадим подняться. Положим взбитые сливки, взбитые и крепкую пену белки, осторожно перемешаем. Когда тесто поднимется в третий раз, испечем блины.

Блины дрожжевые без опары
Ингредиенты:
•6 стаканов муки
•6,5 стаканов молока
•4 яйца
•2 ст. ложки сахара
•2 ч. ложки соли
•4 ст. ложки масла
•60 г дрожжей
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйца и перемешать до однородной массы. Затем ввести растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать.

Замешанное тесто поставить на 3-4 часа в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон.

Блины красные на опаре
Ингредиенты:
•6 стаканов муки
•4 стакана молока
•2 яйца
•4 ст. ложки масла
•1 ст. ложка сахара
•1,5 ч. ложки соли
•40 г дрожжей
•2 стакана воды
Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на 1 ч в теплое место. Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло или маргарин, тщательно размешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2-3 раза, после чего добавить взбитые белки, размешать, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины.

Блины пшеничные
Ингредиенты:
•4 стакана пшеничной муки
•4 стакана молока
•2 ст. ложки сливочного масла
•3 яйца
•25-30 г дрожжей
•1 ст. ложку сахара
•соль по вкусу
Из 2 стаканов муки, молока и дрожжей приготовить опару. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку, молоко, яичные желтки, растопленное масло, соль, сахар, перемешать и дать тесту подойти в теплом месте.

Перед выпечкой в тесто ввести яичные белки, взбитые в крепкую пену, осторожно перемешать и выдержать 15-20 минут.

Блины гречнево-пшеничные боярские
Ингредиенты:
•2,5 стакана пшеничной муки
•1,5 стакана гречневой муки
•2 стакана молока
•25 г дрожжей
•2 яйца
•2 ст. ложки сливочного масла
•соль
Поставить опару из пшеничной и 0,5 стакана гречневой муки, 2,5 стаканов холодной кипяченой воды и дрожжей. Дать подняться в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки, выбить лопаткой и дать еще раз подойти. За 2 часа до выпечки влить в тесто кипящее молоко, посолить по вкусу, тщательно размешать. Когда тесто остынет, добавить яйца, сливочное масло, перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялось в третий раз. Тогда, стараясь не трясти кастрюлю (иначе тесто может опасть), начать выпечку блинов.

Блины гречнево-пшеничные царские
Ингредиенты:
•2 стакана пшеничной муки
•3 стакана гречневой муки
•25 г дрожжей
•5 яиц
•100 г сливочного масла
•0,9 л молока
•200 г сметаны
•0,3 л сливок
•1 ст. ложку соли
•1 ст. ложку сахара
Поставим опару из гречневой муки, 0,6 л теплого кипяченого молока и дрожжей. Когда поднимется, прибавим желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, 0,3 л теплого молока, соль и сахар, тщательно вымесим лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от нее, и поставим в теплое место на 1,5-2 часа. Тогда отдельно взобьем белки и сливки, соединим их осторожно, положив белки в сливки. Вольем эту смесь в тесто, осторожно, сверху вниз, размешаем, дадим постоять 10-15 минут, чтобы немного подошло, и испечем блины.

Блины гречнево-пшеничные постные
Ингредиенты:
•2 стакана гречневой муки
•2,5 стакана пшеничной муки
•25 г дрожжей
•1 ч. ложка соли
•1 ч. ложка сахара
Ранним утром поставить опару из пшеничной муки, 0,6 л теплой воды и дрожжей. Когда поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить, дать подняться. За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле.

Блины гречневые постные
Ингредиенты:
•4 стакана гречневой муки
•0,6 л воды
•25 г дрожжей
•1 ч. ложку соли
•1 ч. ложку сахара
Просейте гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки разведите теплой водой с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесите и поставьте опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавьте остальную муку, соль и сахар, взбейте деревянной лопаткой в течение 1 часа и дайте еще раз подняться. Затем влейте 0,2 л кипятка, снова вымесите тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испеките блины.

Блины гречневые красные
Ингредиенты:
•4 стакана гречневой муки
•0,8 л молока
•25 г дрожжей
•4 яйца
•100 г сливочного масла
•1 ч. ложку сахара
•1 ч. ложку соли
Замесим тесто из гречневой муки, теплого молока и дрожжей. Когда поднимется, вольем смесь из 0,2 л теплого молока и желтков, добавим растопленное сливочное масло, соль, сахар, вымесим, дадим подняться. Незадолго до выпечки введем в тесто один за другим белки. Блины эти печем значительно тоньше, чем обычные.

Блинчики с грибами
Ингредиенты:
•1,5 стакана муки,
•2 яйца,
•1 чайную ложку сахара,
•соль на кончике ножа,
•1 стакан молока,
•1 стакан воды,
•2-3 столовых ложки растительного масла для жарки
Для начинки:
•потребуется 100 г сушеных белых или других грибов,
•1 столовая ложка зелени укропа или петрушки,
•соль и перец по вкусу.
Для соуса:
•1 столовая ложка сливочного масла,
•1 столовая ложка муки,
•1 стакан молока,
•2 столовых ложки томатного пюре
•500 г топленого или оливкового масла для жарки
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую.

Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами.

На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить.

Завернуть по одной ложке начинки в блинчик конвертом, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску с грибным супом. Вкусны такие блинчики и с чашкой крепкого сладкого чая.

Блинный торт
Ингредиенты для теста:
•3 яйца,
•1,5 стакана муки,
•2 стакана молока,
•0,5 ч. ложки крахмала,
•2 ст. ложки растительного масла,
•щепотку соды,
•соль,
•растительное масло для выпекания
Для начинки:
•200 г мягкого жирного творога,
•100 г сливочного хрена,
•500 г шампиньонов,
•2 ст. ложки сливочного масла,
•2 ст. ложки жирной сметаны
•500 г шпината,
•200 г тонко нарезанной копченой семги или форели,
•1 яйцо,
•200 г сыра «чеддер» (можно взять и другой сыр),
•2 ст. ложки рубленой зелени укропа,
•2 цветных перца
Смешать яйцо и полстакана молока. Добавить просеянную через мелкое сито муку, соль, соду и крахмал. Ввести в смесь теплое молоко, растирая тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тесто вымесить; если остались комочки, протереть его через сито. Тесто должно получиться довольно жидким. Чтобы избежать комков, жидкие ингредиенты надо вводить постепенно.

Раскалить сковороду диаметром 21 см (желательно использовать чугунную) и жарить блины на растительном масле. Для этого подогреть масло на сковороде. Налить половником немного жидкого теста, держа сковороду под небольшим углом. Наливая тесто, поворачивать сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось по дну равномерным тонким слоем.

Блины переворачивать деревянной лопаточкой и сильно не зажаривать. У вас должно получиться не менее 18-20 блинов. После того как блин испекся, его надо смазать сливочным маслом и не сворачивать.

Творог, сметану и хрен смешать, добавить порубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить. Шпинат промыть, высушить бумажными салфетками, порезать, удалив стебли. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 минут.

Разъемную форму диаметром 21 см выстелить фольгой так, чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три-четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин - основание торта.

На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить ее равномерно по всему дну торта. На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дробленым черным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.

Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху еще одним блином. Когда будете выкладывать начинку, по возможности утрамбовывайте ее, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.

Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.

Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо с щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше.

Поставить торт в разогретую до 200 градусов духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр.

Торт вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подавать к столу.

Блинный торт вы можете сделать и сладким, то есть использовать любую сладкую начинку, фруктовую, ягодную, повидло, джем и т.д.

Блинчики
Ингредиенты:
•3 стакана муки,
•3 стакана молока,
•3 яйца,
•1 ст. ложку сахара,
•соль по вкусу.
Яйца смешать с солью и сахаром, развести 1 стаканом молока, всыпать муку, размешать до однородной консистенции, затем развести тесто оставшимся молоком, размешать и выпечь блинчики на сковороде среднего размера.
Источник: MyJane.Ru