Изумительное тесто для изумительных жареных пирожков или беляшей.
![5177462_image (700x455, 209Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/142/832/142832510_5177462_image.jpg)
Это тесто для меня лучшее!
Ингредиенты:
Для дрожжевой болтушки:
-
сахар — 1 ч.л.
-
вода — 50 мл
-
сухие дрожжи — 1 ч.л. (5 г)
Для теста:
-
молоко/вода/кефир — 250 мл
-
желток — 2 штуки
-
сахар — 2 ч.л.
-
соль — 1/2 ч.л.
-
мука — 500 грамм (может понадобиться чуть больше или меньше)
-
растительное масло — 2 ст.л.
Рецепт приготовления
Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия.
Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.
Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки). ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).
Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать.
Удачной выпечки!
![5177462_124_1_ (700x389, 151Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/142/832/142832511_5177462_124_1_.jpg)