Натереть кожу апельсина на мелкой терке и выжать сок. Взбить яйца с сахаром + ванильным до белого цвета, растопить масло и слегка остудить.
Смешать масло с яйцами и просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
Тонкой струйкой влить апельсиновый сок и осторожно перемешать тесто.

Нагреть духовку до 200 С
Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов и выпекать около 15 минут, до готовности.