Плавленый сыр «Домашний»

Очень вкусный плавленый сыр. Готовится очень просто. Единственное «но». Творог и масло должны быть качественными. Рассказываю про свой опыт. Первый раз готовила по этому рецепту из магазинного творога – результат плачевный! Получился не плавленый сыр, а «творожный омлет». Теперь я готовлю такой сырочек только из домашнего творога, который постоянно покупаю на рынке у одной женщины. Конечно же, творог надо пробовать (он не должен быть сухой или чрезмерно кислый). Согласитесь, у одного и того же продавца в разные дни может быть продукт разной «вкусности», поэтому пробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• творог – стакан 250 мл

• яйцо – 1 шт.

• сода – ½ чайн. ложки

• масло сливочное  — 50 граммов (только не заменяйте маргарином / спредом)

• соль и другие добавки по желанию

Сыр плавленый «Домашний», фото-рецепт:

• Перетираем творог  через сито или в мясорубке (блендером не пробовала).

• Добавляем яйцо и размягченное масло.

• Также добавляем соду. Перемешиваем.

• Плавим массу на водяной бане до того момента, когда она превратиться в гладкую, однородную и блестящую.

• Добавляем  соль, перчик и другие добавки по вкусу (зелень, ветчину, грибы и т.п.). Перекладываем плавленый сыр в контейнер, храним в холодильнике.

Брынза «Домашняя»

Очень простой рецепт домашней брынзы. Сыр получается мягким, вкусным и в меру соленым.

Ингредиенты:

• 1 литр домашнего некислого молока

можно использовать магазинное с небольшим сроком хранения

• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса 9%

Рассол:

• сыроватка, которая отделится при приготовлении сыра + соль

Брынза «Домашняя», фото-рецепт:

• Кастрюлю с молоком отправляем на огонь. При первых признаках кипения вводим соль и уксус.
• Держим кастрюлю на огне 2 минуты. За это время молоко разделится на две составляющие: белую мутную водичку (сыроватку) и молочные «хлопья».
• 
• Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, предварительно застеленный марлей (в 4 слоя). Прикрываем краями марли. Устанавливаем небольшой груз. Я поставила большую кружку, наполненную водой.
• Через 2 часа вынимаем сыр и острым ножом разрезаем его на куски.
• Молочную сыворотку солим. Я на 250 мл жидкости добавила чайную ложку соли.
• Отправляем сыр в рассол, и затем отправляем емкость с брынзой в холодильник.
• Через сутки домашнюю брынзу можно кушать. Приятного аппетита!

http://foto-recepty.ru

Ещё больше рецептов сыров и молочки  здесь

Серия сообщений "молочное":
Часть 1 - Блюда с сыром
Часть 2 - Экономные рецепты. Картофельный сыр. Этот сыр очень вкусный и долго хранится (в холодильнике – месяцами). Продукт – недорогой. Ингредиенты доступные
...
Часть 9 - Воздушные сырники из духовки
Часть 10 - К праздничному столу ОФОРМЛЕНИЕ СЫРНЫХ НАРЕЗОК
Часть 11 - СЫР плавленный домашний БРЫНЗА домашняя - два простых рецепта
Часть 12 - Домашние сыры - 6 рецептов приготовления
Часть 13 - Ленивая домашняя брынза. Потрясающий рецепт
Часть 14 - З вида сыра - Адыгейский, "Филадельфия", "Фета" в домашних условиях. Получаются вкуснее и дешевле, чем в магазине
Часть 15 - Подборка вкусных домашних сыров 14 рецептов