Ингредиенты :

- Рис (самый простой круглый ) -1 стакан

- Водоросли нори 3 листочка

- Рыба ( я выбрал самую дешевую, горбушу, взял мороженную, засолил и то хвостовую часть, остальную часть просто пожарил , и вся рыбина мне обошлась рублей в 80-90 , думаю есть ценовая разница с форелью или семгой )

- Сыр ( самый простой плавленный сырок Дружба , Солнышко , Янтарь ну и т.п., можно использовать и обычный сыр любого сорта грамм 150)

- Огурец 1 шт

далее

Как приготовить суши в домашних условиях. Инструкция в фотографиях.
Роллы – это тот самый вид блюда из риса и рыбы, с которого обычно и начинается самостоятельное приготовление суши поклонниками японской кухни. Но давайте разберёмся с терминами! Ролл – слово, как всем нам понятно, английское. У риса с начинкой, завёрнутого в лист прессованных водорослей при помощи бамбукового коврика, есть и другие названия: маки-суши или норимаки. В зависимости от толщины и способа скатывания выделяют несколько видов маки: тонкие роллы (хосомаки), толстые (футомаки) и роллы рисом наружу (урамаки). Но самое важное (это необходимо запомнить и каждый раз повторять!), что «ролл» не имеет никакого отношения к «рулету» или «рулону»!

Типичная ошибка многих начинающих суши-мастеров состоит в том, что маки-суши (роллы) они скручивают именно «улиткой», перенося к тому же принцип «побольше и погуще» на японскую кухню, которой свойственна изысканная простота и гармония. Если приготовить ролл из целого листа нори, завернув в него тоненький ломтик рыбы, во время еды вы не почувствуете ничего, кроме водорослей и риса с едва заметным привкусом начинки. А ведь в маки-суши все компоненты должны ощущаться одинаково ярко, не перебивая друг друга.

Вот типичный пример роллов-рулонов:

Правильным суши, а мы учимся готовить именно такие, присуща красота, радующая взгляд, и идеально подобранные объемы и сочетания ингредиентов для суши, услаждающие ваш вкус. Как же достичь баланса? Попробуйте для начала разные виды маки-суши делать из нори разного размера.

Для приготовления самых простых тонких роллов в домашних условиях, достаточно половины стандартного листа нори. Если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки. Роллы урамаки тоже готовятся из половины нори, а для толстых роллов - футомаки можно взять примерно две трети листа или чуть больше. Соблюдая это правило, вы получите равновесие во вкусе.

Но вернёмся к красоте и «рулонам». Все маки-суши готовятся по одному и тому же принципу: когда вы заворачиваете ролл при помощи коврика, верхний край нори должен сойтись с нижним именно в том месте, где начинается узкая полоска нори без риса. В этом случае у вас получится аккуратный ролл, а место его склейки останется незаметным. Если же у вас получилось больше одного оборота нори с рисом, значит, вы неверно рассчитали количество риса и начинки для данного размера нори. Сложно? На первый взгляд да. Но давайте не будем оправдывать себя тем, что «всё равно было вкусно», потому что вкус – это только одна из многих составляющих правильных суши.

Итак, главное, что нужно помнить о приготовлении роллов: для каждой разновидности этих суши используется определённый размер нори и в соответствии с ним рассчитывается количество риса и начинки. Или, наоборот, под разный объем начинки подбирается свой размер листа нори. От перемены мест этих слагаемых сумма не меняется. Зато в итоге получаются красивые, ровные и очень вкусные маки-суши.
Как приготовить правильный ролл. Рецепт.

Здесь показан процесс приготовления ролла футомаки - это сложный (толстый) ролл, с несколькими начинками. Для него я использовала 2/3 листа нори. Если вы хотите приготовить ролл с одной начинкой (хосомаки, или тонкий ролл), возьмите половину листа нори.

Возьмите нори нужной длины и положите на циновку для приготовления ролл шершавой стороной вверх.

Смочите руки, распределите рис ровным слоем, оставив на дальнем конце пустую полосу нори.
Слегка примните рис и нанесите васаби.
Положите начинку на середину.
Аккуратно приподнимите ближний край коврика, второй рукой придерживая начинку.

Соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса.

У вас должен остаться "хвостик" из нори, именно он склеивает ролл.
Равномерно нажимая на коврик, склейте ролл.

Придайте роллу форму и разрежьте его влажным острым ножом на шесть или восемь частей.
© Светлана Уколова, специально для сайта "Суши-Мастер"
© Фотографии: С.Уколова, inmagine.com

Все права на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер", принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.

Что в суши самое главное? Красота и вкус? Правильно подобранные ингредиенты? Свежесть продуктов? Трудно выделить что-то одно, все эти составляющие влияют на конечный результат. Но всё-таки одно из «призовых» мест я отдала бы рису для суши. Правильно нарезанная рыба не спасёт ваши нигири, если они слеплены из рисовой каши. Удовольствие от пережёвывания недоваренного риса в идеальных с эстетической точки зрения роллах тоже сомнительно. Хорошо приготовленный рис для суши – больше половины успеха, а значит, процессу его варки необходимо уделить не меньше внимания, чем всем остальным этапам приготовления суши в домашних условиях.

Вариантов тепловой обработки риса для суши придумано много: его варят в специальной рисоварке, в пароварке, даже в микроволновке, но если у вас дома нет этих хитроумных приспособлений – не беда. Отличный «классический» рис для суши получается и в кастрюле на плите.

Рис для суши обязательно нужно промывать, пока вода не станет прозрачной, и просушивать примерно за полчаса-час до варки. Помните, что рис сильно разбухает, поэтому выбирайте кастрюлю так, чтобы в нее уместилось риса в 2-3 раза больше первоначального объема, а крышка плотно к ней прилегала. На один объём сухого риса (например, стакан), берётся примерно 1,2 объёма воды. Пропорции могут изменяться в зависимости от сорта риса для суши. Чтобы качество готового продукта вас не разочаровало, попробуйте брать один и тот же сорт и по результатам в следующий раз корректировать пропорции риса и воды. В магазине продуктов для суши "Суши-Мастер" вы можете купить необходимые продукты для суши, в том числе и специальный рис. Приготовление риса для суши – это наука, в которой теория без практики ровным счётом ничего не значит. А потому практикуйтесь чаще и опытным путём вы найдёте правильный рецепт риса для суши, клейкого, мягкого внутри, но не теряющего формы при лепке.

В кастрюлю с рисом для суши для аромата добавляется кусочек сушёной водоросли комбу, после закипания (на среднем огне) его следует вынуть, уменьшить огонь и варить рис еще 20 минут. При этом лучше лишний раз не поднимать крышку, чтобы не выпускать пар. Затем дайте рису еще 20 минут настояться, перекладывайте его в миску и заправляйте уксусной приправой, аккуратно перемешивая.

Не расстраивайтесь, если рис не получился, и в следующий раз обязательно учтите свои ошибки. Ведь главный секрет риса для суши прост: чем больше у вас опыта, тем идеальнее будут ваши рисинки.
По всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления риса для суши дома, добро пожаловать на форум, в тему "Советы по приготовлению риса для суши"
29 марта 2010 г.

© Светлана Уколова, специально для сайта "Суши-Мастер"

.

Все права на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер", принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.

Любое копирование текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в некоммерческих целях разрешено только с установкой активной гиперссылки на сайт магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без модификации, без использования в составе сложных объектов.
http://sushi-master.ru/recipes94.htm

Смотрится очень празднично и необычно!!!

Продукты подойдут все , которые необходимы и для приготовления роллов.
Листы нори ( но можно обойтись без них)
креветки,рыба
огурец,авокадо,перец
творожный сыр- 150 гр
рис сырой - 2 стакана (круглозернистый, любой фирмы)

Если делать круглой формы торт, то листик обрезаем,придавая круглую форму.
Если листы не используются,то слой риса сразу выкладываем на тарелку.

Последовательность слоев можно менять по своему желанию и вкусу.
- выкладываем рис
- промазываем творожным сыром
- выкладываем рыбу
- нарезаем тоненько огурец или авокадо ( можно перец сладкий)
- затем опять рис
- затем опять сыр
- креветки ,немного васаби (но можно не использовать).
- можно положить лист нори..
- затем рис
- рыба или креветки

Хитрости жизни - Handmade и креатив

Края можно закрыть тоже листами нори, разрезав их на полоски
а можно закрыть бок огурцами

Украсить по желанию
Торт готов!

См. http://www.odnoklassniki.ru/profile/141659128911

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.