Без заголовка |
|
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ. ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ! |
0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.
Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем. Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта.
После холодильника, перед духовкой не выдерживать в тепле, а сразу ставить в горячую духовку.
Попробуйте. Очень вкусный хлеб. Очень ароматный!
Метки: тесто |
ОЧЕНЬ УДАЧНЫЕ КУЛИЧИ НА СЛИВКАХ — С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ, НЕЖНЫМ МЯКИШЕМ, АРОМАТНЫЕ, ДОЛГО ХРАНЯТСЯ |
Пасхальные куличи - неотъемлемый атрибут главного праздника весны. Рецептов куличей очень много, все они по-своему хороши. Предлагаю рецепт куличей на сливках. Рецепт этих куличей был опубликован в женском журнале в те далекие 90-е годы, когда наконец то кулич стали называть куличом, а не весенним кексом. Они получаются очень пышными, мягкими, с приятным нежным вкусом. В качестве добавок можно использовать цукаты, вяленые ягоды, орехи. Мне очень понравилось сочетание вяленой клюквы и изюма. Алкоголь в тесто добавлять очень желательно. Кроме того что у выпечки появляется особенный аромат, алкоголь разрыхляет тесто, делая его более воздушным..
Считается, что куличи – это символ процветания дома. Какой у хозяйки получится кулич, такой и год будет – удачный или не очень. Я от всей души желаю вам пышных красивых куличиков, а вашему дому – благополучия и счастья!
Метки: кулич |
ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ |
Дневник |
ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ |
Метки: дрожжевое тесто |
Пирожки-малышки «слоеные» скороспелые... |
Дневник |
Пирожки-малышки «слоеные» скороспелые...Эти пирожки - просто что-то невероятное!
Наимягчайшие, наивкуснейшие! А готовить их так легко и быстро, что просто не верится, что получается такой восхитительный результат...
А какое тесто удивительное! Не понятно даже, дрожжевое оно или нет... Мягкое, послушное, скороспелое, никогда с там раньше не работала...
Да и сами пирожки готовятся таким необычным способом!
Вам понравится! Давайте их приготовим...
Ингредиенты:
(на 50-55 штучек) (я сделала пол нормы, но они у нас разлетелись только так! Нужно было полную норму делать!)
стакан -250 мл
Тесто:
мука -3-,5 ст (550 -600 г)
молоко -1 ст.
дрожжи сухие -11 г
слив. масло -200 г
сахар -1 ст. л.
соль -1/2 ч. л.
Начинки:
картофельное пюре +обжаренный лук +отварное перекрученное мясо
яйца +зеленый лук
Или любая другая, лишь бы густая была. Можно также и сладкие начинки, творожные...
Приготовление:
Растапливаем в кастрюльке масло и разбавляем его молоком. Молочно-масляная смесь должна быть теплой
Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут (это я по своему здесь сделала, у автора по другому)
Затем просеиваем муку. Не всю сразу, постепенно...
Перемешиваем ложкой. Как тесто соберется в мягкий комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой
Немного подмесим. Тесто готово! Подъем не требуется. Начинаем сразу разделывать...
Разделим тесто на 6 кусочков (у меня пол нормы, поэтому я разделила на 3 кусочка)
Каждый ксочек раскатаем в прямоугольник. Автор предлагает раскатать в пласт, размером 50х30 см... Я, если честно, не измеряла, какой получился, такой получился... Толщиной примерно 3 мм
Разложим начинку вдоль длинной стороны
Сворачиваем в рулет
Защипываем края
Я на всякий случай и здесь защипала
Теперь разделка!
Руку припыливаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения впереди назад. При этом колбаска наша начинает кататься по столу и приобретать "талию"...
Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво!
Благодаря "распиливанию" края пирожков сами склеиваются
Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты
Укладываем на противень. Смазывать пирожки ничем не надо
Выпекаем сразу же в разогретой до 180 С духовке 25-30 мнут или до зарумянивания.
Если их сильно не румянить, получаются наимягчайшие. Если посильнее запечь, будут более хрустящие...
Вот такие внутри -теста мало, начинки много! Из-за скручивания теста, получаются слегка слоистые...
Вы должны это попробовать! Ваши родные будут в восторге!
Приятного аппетита!
Источник: http://www.stranamam.ru/post/12018179/
Метки: дрожжевое тесто |
ЗАВАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ |
Заварная смесь:
1,5 ст. л. муки (30 г)
1,5 ст. л. подсолнечного масла (20 мл)
0,5 ст. л. сахара (10 г)
0,5 ч. л. соли (2,5 г)
Все перечисленные ингредиенты тщательно смешать и залить 0,5 ст. (125 мл) крутого кипятка.
Ещё раз хорошо перемешать и поставить смесь охлаждаться.
Основа теста:
0,5 ст. (125 мл) воды (тёплая)
1 ч. л. (4 г) сухих дрожжей
2 желтка (у меня от больших яиц)
2-2,5 ст. (320-400 г) муки (просеять) - у меня ушло 360 г
Метки: тесто |
БУЛОЧКИ «КРАХМАЛЬНЫЕ» |
Тесто:
250 мл молока (тёплое)
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей (1 п.)
4 ст. л. сахара (80 г)
2 яичных желтка
50 г сметаны (24%)
10 г картофельного крахмала (1 ч. л. с горкой) + 20 мл воды комнатной температуры (хорошо перемешать вилочкой до однородной массы без комочков)
5 г соли (1 ч. л.)
50 г маргарина или сливочного масла (комнат. температуры)
600-650 г муки (просеять)
60 мл растит. масла (4 ст. л.)
В молоко раскрошить дрожжи и всыпать 1 ст. л. сахара - перемешать и оставить в тепле на 20 минут, до появления на поверхности пузырьков.
К "ожившим" дрожжам добавить остаток сахара, желтки, сметану, влить разведённый крахмал и всыпать соль - перемешать.
Всыпать половину муки и перемешать.
Разложить по тесту кусочки маргарина или масла и хорошо вымешать.
Всыпать остаток муки и, в самом конце, подлив частями растит. масло, замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к столу и к рукам.
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Начинка:
70-80 г сливоч. масла для смазывания теста (очень мягкое)
сахар + корица
сахар + мак
Сыпучие ингредиенты используем по выбору.
Сахарная глазурь:
300 г сахарной пудры + 6 ст. л. воды или сока лимона - перемешать
Приготовление:
Метки: дрожжевое тесто пирог |
ЗАВАРНОЕ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ: |
● 3 столовые ложки муки
● 3 столовые ложки масла подсолнечного
● 1 столовая ложка сахара
● 1 чайная ложка соли
Метки: тесто |
СУПЕР ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ |
Совершенно замечательное тесто для беляшей и прочих жареных пирожков. ОЧЕНЬ МЯГКОЕ! Нежное, хрустящее, эластичное. Прекрасно защипывается, при жарке не рвется и не расклеивается.
Метки: дрожжевое тесто |
РЕЦЕПТ ТОНЧАЙШЕГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ |
Хочу предложить вам замечательный рецепт тончайшего и очень вкусного дрожжевого теста, ну и конечно показать пирожки, которые из него получаются. Тесто это готовится очень быстро и самое главное - оно совершенно не требует ни опары, ни расстойки! Автор - Mamacita
Метки: дрожжевое тесто |
ПИЦЦА |
Дневник |
НА ОДНУ ПИЦЦУ)Марина Гармаш.
Использую такой рецепт (считается, что именно такое тесто используется в традиционной пицце в Италии), и осмелюсь посоветовать вместо дрожжей и воды использовать ТАН (напиток кисломолочный) в том же количестве. что и вода, тесто получается необыкновенно мягким. Использую оба рецепта, с таном нравится больше. Светлана Доронина.
Метки: дрожжевое тесто |
Пирожки за пять минут. |
Дневник |
Пирожки за пять минут. Ну очень легкое тесто !!!
Ингредиенты: - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная) - 2 ст. л сахара - 1\2 ч.л. соли - 2 ст. л. масла подсолнечного - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый) - пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент) Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Приготовление: Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ! Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Метки: дрожжевое тесто |
Обалденное тесто для пышных пирожков |
Дневник |
Обалденное тесто для пышных пирожков
Ингредиенты: 3 столовые ложки муки 3 столовые ложки масла подсолнечного 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли Приготовление: 1. Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. 2. Хорошо перемешать. 3. Дать остыть этой смеси. Потом добавляем :1 стакан теплой воды,3 желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам. 4. Дать постоять от 30 минут до 1 часа и лепим пирожки. 5. Начинка любая. Масло должно кипеть.
Метки: дрожжевое тесто |
Хлеб |
Дневник |
1. Итальянский хлеб с базиликом, орегано и чесноком.
2.5 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сахара
1.6 ч.л. соли
560 г (около 900 мл) пшеничной муки высшего или 1-го сорта
1.6 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. смеси специй «Итальянские травы» или орегано, базилик и чеснок сушеный. Так же можно добавить оливки измельченные, чабрец и розмарин.
Продукты заложить в хлебопечку (по рекомендациям из инструкции к вашей хлебопечке). Выпекать, программа для хлеба размером 900 грамм.
У меня ее нет. Выпекала в духовом шкафу 180-200 градусов 40 минут. Получается очень ароматный хлебушек!
2. Хлеб с пшеничными отрубями и семечками...
Предлагаю вам испечь диетический хлеб с пшеничными отрубями и семечками. Отруби содержат в себе клетчатку, богаты на витамины и белки. На сегодняшний день отруби считаются одним из самых ценных, натуральных пищевых продуктов.
Ингредиенты:
вода (молочная сыворотка) - 300 мл
мед(сахар) -1 ч.л
сухие дрожжи -1,5 ч.л
соль -1 ч.л
пшеничные отруби - 2-3 ст.л
манная крупа - 1 ст.л
мука -3 ст. (стакан объемом 200 мл без горки)
растительное масло - 3 ст.л +1 ч.л (в конце замеса)
семечки подсолнечника - 1 ст.л
Способ приготовления:
-В теплую воду (молочную сыворотку), добавляем сахар и сухие дрожжи, даем 5-7 минут постоять, пока не поднимется"шапочка".
-Затем добавляем соль, манную крупу, пшеничные отруби, растительное масло, семечки, муку, замешиваем тесто, в конце замеса добавляем 1 ч.л. растительного масла.
-Даем тесту подойти 1,5-2 часа, два раза обминаем, формируем любой формы по желанию. Верх посыпаем мукой,через сито. Даем тесту подняться в форме, застеленной пергаментом, либо смазанной, около 40 минут. Отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре 180* около 35-40 минут. Остужаем на решетке.
3. Хлебушек на рассоле
И я скажу не разу не пожалела,что спекла,вкус шикарный,легкая
кислинка,нежный мякиш,прекрасно подходит для бутербродов.
Ингредиенты:
300 мл рассола(у меня помидорный)
1 ч.л сахара
1,5 ч.л сухих дрожжей
1 ч.л соли
3+1 ст.л растительного масла
3,5 ст муки(стакан объемом 200 мл без горки)
Приготовление:
-В теплый рассол добавить сахар+дрожжи,оставить на 5-7 минут,для
поднятия "шапочки"
-Далее добавляем соль,3 ст.л растительного масла,муку(просеять)в
конце замеса 1 ст.л растительного масла
-Дать 1-1,5 часа на поднятия,за это время 2 раза обмять.
-Сформировать хлеб(все зависит от фантазии),положить его в
форму,дать минут 20 на поднятие.Смазать взбитым желтком.
-Печь при температуре 180* 35 минут,остудить на решетке.
Метки: дрожжевое тесто хлеб |
Плюшка сахарная |
Плюшка сахарная
На 10 штук потребуется:
800 грамм вашего дрожжевого теста
10 столовых ложек сахарного песка
50 грамм растительного масла
Способ приготовления
Разделите тесто на 10 равных частей, каждую часть сначала скатайте в шарик и оставьте на 10-15 минут.Затем раскатайте скалкой, на слегка смазанном маслом столе, тонкие круглые лепешки. На каждую лепешку налейте растительное масло – столовую ложку.
Затем рукой равномерно размажьте масло по лепешке. Поверьте моему опыту – рукой это делать лучше чем кисточкой.
Затем на каждую смазанную маслом лепешку насыпьте по столовой полной ложке сахарного песка.
И точно также – рукой - распределите сахар по всей поверхности теста.
Заранее подготовьте смазанный маслом противень.
Каждую лепешку сверните трубочкой, сахаром внутрь.
Трубочки сложите пополам, зацепив пальцем соединенные края.
Затем сделайте один разрез ровно посередине сложенной вдвое трубочки теста. С противоположной от защипа стороны.
Метки: дрожжевое тесто пирог |
Универсальное тесто. |
Дневник |
Метки: тесто пицца дрожжевое тесто |
Тесто для пирожков за 5 минут. |
Дневник |
Метки: дрожжевое тесто |
Воздушное чудо-тесто без дрожжей. |
|
Нежнейшие домашние пирожки из бесподобного теста |
Единажды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным "поклонником". Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. - все получалось просто сказка как вкусно!
Метки: дрожжевое тесто |
Ромовая баба – рецепт |
А вы помните, какие вкусные были ромовые бабы в детстве? Нежный, сочный, хорошо пропитанный дрожжевой бисквит просто таял во рту, а глазурь, политая сверху, всегда была самым желанным и лакомым кусочком. А знаете, именно такую ромовую бабку можно без труда приготовить прямо у себя дома.
Ромовая баба по ГОСТу - рецепт
|
