Детки очень любят блинчики и оладушки, особенно со сметаной, вареньем и сгущенкой. Предлагаем вам расширить свою кулинарную коллекцию новыми рецептами этой по-настоящему домашней выпечки и поздравить своих любимых разбойников с началом лета!

Для вас: традиционные пышные оладьи с джемом, панкейки с грецкими орехами, оладьи из творога, с яблоком, с картофелем, с кукурузой и даже с огурцом, а также рисовые оладьи с сыром. За лето можно попробовать все. Зовите на помощь бабушек!

1. Оладьи «Пышные»


Оладьи «Пышные». Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Понадобится:

*250 мл кефира,
*2 яйца,
*240 г муки,
*2-3 ст. ложки сахара,
*0,5 ч. ложки соли,
*0,25 ч. ложки соды,
*3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

С помощью миксера взбить яйца в легкую пену в огнеупорной посуде, постепенно добавляя сахар. Затем добавить кефир. Хорошо перемешать.
Поставить на слабый огонь. Помешивая, нагреть до +40°С и снять с огня. Постепенно всыпать в теплую смесь просеянную муку. Добавить соль, соду, перемешать. Влить 1 ст. ложку растительного масла. Тесто взбить миксером.
На раскаленную сковороду с маслом выкладывать столовой ложкой тесто. Жарить на среднем огне 1-2 минуты до золотистого цвета.

2. Блинчики-панкейки


Блинчики-панкейки. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

*2 яйца,
*3 ст. ложки сахарного песка,
*по 150 мл кефира и молока,
*1 щепотка ванилина,
*1 ч. ложка соды,
*250 г муки,
*70 г грецких орехов,
*100 г меда.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахарным песком, добавьте кефир и ванилин. Всыпьте соду, муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Затем постепенно, при постоянном помешивании, влейте теплое молоко. В сковороде с антипригарным покрытием испеките маленькие блинчики (по 1 ст. ложке теста на блинчик) и выложите их на тарелку.
Орехи обжарьте на сковороде без жира и затем порубите. Мед растопите и перемешайте с орехами. На каждый блинчик выложите по 1 ч. ложке приготовленной медово-ореховой массы, сложите друг на друга и подайте на стол.

3. Творожные оладьи


Творожные оладьи. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*200 г творога,
*200 г муки,
*2 яйца,
*200 мл натурального йогурта,
*3 ст. ложки сахара,
*щепотка соли,
*1 ч. ложка разрыхлителя,
*2 ст. ложки сливочного масла,
*ягоды для украшения.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло, соль, йогурт и творог, всё перемешать. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Обе массы соединить и перемешать.
Тесто выкладывать большой ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Выпекать до золотистого цвета.

4. Оладушки с яблоками


Оладушки с яблоками. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*150 г мюсли,
*600 г кефира,
*2 яйца,
*100 г сахара,
*200 г муки,
*1 ч. ложка соды,
*щепотка соли,
*200 г нарезанных яблок,
*3 ст. ложки растительного масла + для масло для жаренья,
*250 г сахара,
*яблочный джем.

Приготовление:

Мюсли залить кефиром. Яйца перемешать с сахаром. Добавить мюсли, просеянную муку, соду и соль. Все хорошо вымешать. В тесто для оладьев добавить нарезанные яблоки, растительное масло и аккуратно перемешать.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать столовой ложкой тесто для оладьев из расчета 1 ложка на 1 оладушек. Выпекать до румяной корочки с обеих сторон.
Горячие оладушки выложить на тарелку, дать слегка остыть. Подавать на стол с яблочным джемом.

5. Оладьи с картофелем


Оладьи с картофелем. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

*8 средних картофелин,
*0,5 стакана муки,
*1/3 стакана молока,
*1 яйцо,
*1 ч. ложка соли,
*3 ст. ложки рафинированного растительного масла,
*сметана по вкусу.

Приготовление:

В чашке замесить тесто из муки, молока, яйца и соли. Перемешать до однородности. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке сразу в тесто. Опять перемешать, чтобы картофель равномерно распределился в массе.
На сковороде с толстым дном на сильном огне разогреть подсолнечное масло. Столовой ложкой выливать тесто на сковороду и разравнивать сверху. Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
После того как оладьи зарумянятся с обеих сторон, подержите их под крышкой еще пару минут на слабом огне, прежде чем снимать со сковороды. Так они лучше пропекутся. Подавать горячими.

6. Рисовые оладьи с сыром


Рисовые оладьи с сыром. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*3 яйца,
*100-150 г твердого сыра,
*50 г муки,
*соль по вкусу,
*пучок молодого лука,
*200 г риса,
*свежемолотый красный перец,
*свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Рис отварить до готовности, а затем дать ему немного остыть. Лук очистить, нарезать кольцами. Отваренный рис переложить в глубокую емкость. Лук вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
В рис вбить яйца, добавить муку, тщательно перемешать вилкой. Посолить, поперчить, добавить сыр и зеленый лук.
В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выложить в сковороду рисовую массу. Оладьи жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Подавать горячими, по желанию — со сметаной.

7. Оладьи из огурцов


Оладьи из огурцов. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

Понадобится:

*4-5 крупных огурцов,
*1 яйцо,
*щепотка соли,
*3 ст. ложки муки (или манки),
*1 ст. ложка крахмала,
*1 ст. ложка сметаны.

Для соуса тартар:

*2 ст. ложки майонеза,
*2 ст. ложки сметаны,
*1 ч. ложка зерненой горчицы,
*1 соленый огурец,
*специи, масло.

Приготовление:

Огурцы вымыть, очистить от кожуры и разрезать пополам. С помощью чайной ложки выбрать семена. Огурцы натереть на мелкой терке, добавить к ним яйцо, муку, сметану, крахмал, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить ложкой тесто. Оладьи обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Для соуса соленый огурец мелко нарезать. Смешать майонез, сметану, горчицу, огурец, приправить. Подать с оладьями.

8. Оладьи с кукурузой


Оладьи с кукурузой. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*200 г консервированной кукурузы,
*1 стручок красного сладкого перца,
*2 яйца,
*6 ст. ложек оливкового масла,
*150 г муки,
*1 ч. ложка разрыхлителя,
*100 г листового салата,
*70 г шпината,
*2 зубчика чеснока,
*30 г зеленого лука,
*1 ст. ложка апельсинового сока,
*соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Кукурузу откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите, удалите сердцевину с семенами, мякоть мелко нарежьте. Яйца взбейте с 1 ст. ложкой оливкового масла.
Муку просейте с разрыхлителем, соедините с яйцами. Добавьте кукурузу, сладкий перец, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Из получившегося теста сформуйте биточки и обжарьте на 3 ст. ложках оливкового масла.
Листья салата и кресс-салат вымойте, обсушите и нарвите. Чеснок очистите и нарубите. Лук вымойте, обсушите и нарежьте. Апельсиновый сок слегка взбейте с оставшимся маслом, посолите и поперчите. Перемешайте с листьями салатов и чесноком. Оладьи из кукурузы выложите на зеленый салат и подайте на стол.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ":
Часть 1 - БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ (8 рецептов с фото и видео)
Часть 2 - ЯБЛОЧНЫЕ ДРАНИКИ
...
Часть 39 - 7 секретов, как приготовить нежные и пышные сырники + 3 рецепта
Часть 40 - Польский сырник
Часть 41 - 8 ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ ОЛАДИЙ
Часть 42 - НЕЖНЕЙШИЕ ЗНАМЕНИТЫЕ ПРИМОРСКИЕ ТВОРОЖНИКИ
Часть 43 - СЫРНИКИ: СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ
Часть 44 - ПЕТЕРБУРГСКИЕ ОЛАДЬИ: самая известная дореволюционная выпечка северной столицы
Часть 45 - ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ