Засилье всех прилавков страны сочной огородной зеленью — еще одна веская причина всем естеством любить весну. Не счастье ли — накупить плотных пучков петрушки, укропа, щавеля, шпината, принести домой и наготовить из всего этого богатства витаминной вкуснятины?!

Продолжаем радовать вас рецептами, сольную партию в которых играет полезный шпинат. Простые, сытные, вкусные, эти блюда не могут не нравиться. А с нашими видеоинструкциями процесс приготовления станет легким и увлекательным. Итак, рецепты со шпинатом:

ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И ЯЙЦОМ



В процессе тепловой обработки шпинат сохраняет свой яркий-зеленый цвет. За счет контраста зелени с яйцом в разрезе готовый пирог выглядит очень эффектно. Рассыпчатое тесто, нежная начинка, расплавленный сыр… Это блюдо однозначно придется по вкусу вам и вашим близким!

Ингредиенты

*Пшеничная мука 1,5 стак.
*Разрыхлитель 0,5 ч. л.
*Сливочное масло 100 г
*Яичный желток 5 шт.
*Сметана 1 ст. л.
*Вода 100 мл
*Шпинат 200 г
*Творог 100 г
*Твердый сыр 250 г
*Яйцо 8 шт.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Отдельно взбейте растопленное сливочное масло с желтками, добавьте сметану. Затем в эту смесь аккуратно введите муку, влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте на 30 минут в холодильник.

2. Шпинат переберите, у листьев отрежьте жесткие черенки. Сложите его в дуршлаг и опустите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты. Дайте стечь воде. Добавьте ко шпинату натертый на крупной терке сыр (200 г), творог, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

3. Достаньте тесто из холодильника и разделите на три части. Один кусок величиной с ладонь уберите в морозильную камеру. Еще из одного раскатайте полоску шириной 3 см и длиной по диаметру формы. Остальное тесто положите в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и, начиная с центра, равномерно распределите руками по форме. Толщина пласта должна быть примерно 0,3–0,5 см. Чтобы тесто при выпечке не поднималось, сделайте на нём несколько проколов вилкой.

4. Сваренные вкрутую яйца очистите и положите в форму с тестом так, чтобы они находились примерно на равном расстоянии друг от друга. Выложите на яйца начинку из шпината и разровняйте поверхность пирога. Заверните внутрь верхний край пирога и аккуратно расположите по кругу раскатанную полоску теста.

5. Достаньте замороженный кусок теста и натрите его на крупной терке на пирог таким образом, чтобы начинка была закрыта. Сверху присыпьте тертым сыром и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 40–55 минут.



Остывший пирог со шпинатом нарежьте на порционные куски и подавайте к первым блюдам на обед или ужин.

ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И МЯГКИМ СЫРОМ



Чтобы сделать шпинат более привлекательным для едоков, попробуйте его подать в аппетитном обрамлении. Выпечка — самый подходящий вариант. Для основы подойдет готовое слоеное тесто, для начинки в пару к шпинату берите любой мягкий сыр (у нас рикотта) — получите отличный закусочный пирог на выходе. Вместо мягкого сыра можете взять брынзу, но соль в таком случае добавлять не нужно.

Ингредиенты

*Шпинат 300 г
*Ветчина 150 г
*Сыр рикотта 500 г
*Слоеное тесто 1 кг
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте начинку для пирога. На разогретом подсолнечном масле припустите промытый и слегка обсушенный шпинат. Когда зелень станет мягче, снимите сковороду с огня, шпинат остудите.

2. В глубокой миске смешайте рикотту с остывшим шпинатом. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

3. Размороженное слоеное тесто разделите на 3 части. Первую немного раскатайте и вырежьте из нее круг немного больше диаметра формы, чтобы получилось сформировать бортики пирога. Это будет дно пирога. Выложите тесто в форму, края подровняйте, затем выложите начинку и нарезанную тонко ветчину.

4. Из 2 других частей теста вырежьте 2 круга по диаметру формы. На первом из них сделайте надрезы несколько раз накрест. С помощью тарелки перенесите пласт и накройте пирог.

5. Оставшийся круг накройте конструкцией из емкостей разного диаметра по принципу матрешки. Ножом по тесту обведите каждую емкость. В видеоролике этот процесс показан в деталях. У вас должно получиться 3 кольца разного диаметра и 1 кружочек.

6. Через один отогните треугольные сегменты крышки пирога. Выложите самое большое кольцо, верните на место отогнутые сегменты, а те, что оставались, отогните. Разместите кольцо поменьше. Проделайте те же действия с треугольными сегментами, затем выложите последнее кольцо, а центр накройте самым маленьким кружочком. Чтобы не запутаться, опять же, посмотрите видео.

7. У вас получится красивая плетеная крышка. Вилкой ее накалывать не нужно, воздух будет выходить через отверстия. поверхность пирога можете смазать яйцом, а можете оставить как есть и просто сбрызнуть водой. Отправьте пирог выпекаться 20 минут при температуре 180 градусов.



Благодаря необычной плетеной крышке незамысловатый пирог превратился в изысканное угощение.

ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И ТУНЦОМ



Ингредиенты

*Консервированный тунец 400 г
*Слоеное тесто 500 г
*Твердый сыр 200 г
*Картофельное пюре 150 г
*Лук 2 шт.
*Шпинат 200 г
*Яйцо 1 шт.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Петрушка 0,5 пуч.

Приготовление

1. Шпинат отварите в течение 3 минут в кипящей воде. Жидкость слейте, шпинат нарежьте.

2. Выложите рыбные консервы вместе с жидкостью в глубокую миску, разомните вилкой, добавьте тертый сыр, картофельное пюре, нарезанный лук, петрушку. Приправьте по вкусу.

3. Размороженное по инструкции на упаковке тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–5 миллиметра. По центру прямоугольника выложите сначала рыбную начинку, а на нее шпинат. Края подверните и защипните, чтобы получилось изделие, похожее на рулет.

4. Духовку разогрейте до 200 градусов. На изделии чем-нибудь не слишком острым, например, деревянной лопаткой, сделайте углубления по величине порций (как показано в видеоролике). Смажьте пирог яйцом, аккуратно пернесите на противень и отправьте запекаться на 20–30 минут.

5. Перед подачей разделите пирог на порции (оторвав по предварительно сделанным углублениям).



Пирог настолько же вкусен, насколько и прекрасен. Блюдо вполне выступит хедлайнером небольшого застолья или семейного ужина.

РУЛЕТ КУРИНЫЙ СО ШПИНАТОМ



Ингредиенты

*Куриное филе 1 кг
*Сметана 100 г
*Морковь 1 шт.
*Яйцо 3 шт.
*Пшеничная мука 4 ст. л.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Укроп 0,5 пуч.
*Петрушка 0,5 пуч.
*Шпинат 200 г
*Подсолнечное масло 1 ст. л.
*Твердый сыр 200 г
*Лук 1 шт.

Приготовление

1. Промойте куриное филе, измельчите его в блендере до образования однородной массы.

2. Очистите морковь и лук, натрите овощи на мелкой терке и смешайте с куриным фаршем, добавьте соль и перец.

3. В отдельной посуде взбейте яйца со сметаной. Смешайте яичную смесь с фаршем, добавьте муку и измельченную зелень.

4. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте пергамент подсолнечным маслом и равномерно распределите по ее поверхности фарш. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

5. Обдайте кипятком шпинат и измельчите его. На мелкой терке натрите сыр.

6. Пока фарш горячий, выложите в центр шпинат с сыром и сверните мясо рулетом. Дайте куриному рулету остыть, а затем поместите его в холодильник на 1 час.



Курица и шпинат — извечные союзники спортсменов. Это угощение еще раз доказывает, что полезное угощение может быть вкусным.

ШТРУДЕЛЬ СО ШПИНАТОМ



Ингредиенты

*Шпинат 400 г
*Сливки 3 ст. л.
*Томатная паста 4 ст. л.
*Творог 150 г
*Слоеное тесто 400 г
*Крабовые палочки 15 шт.
*Яйцо 1 шт.
*Кунжут 50 г
*Оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте масло на сковороде и положите туда нарубленный мелко шпинат, немного припустите его на среднем огне, посолите и поперчите. Когда шпинат пустит сок, добавьте сливки, перемешайте и через минуту снимите с огня.

2. На чистое кухонное полотенце, посыпанное мукой, выложите слоеное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт.

3. Смажьте тесто томатной пастой, затем выложите шпинат со сливками, после — творог, и последними выложите крабовые палочки. Сверните тесто с начинкой рулетом при помощи всё того же кухонного полотенца (смотрите видео).

4. Подготовленный штрудель переложите (шовчиком вниз) на противень, застеленный пергаментом. Отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. За 5 минут до готовности достаньте выпечку и смажьте ее взбитым яйцом, а сверху посыпьте кунжутом.



Красивый вид, невероятный вкус и сытность. Можно готовить и для домашнего стола, брать с собой на работу и даже подавать гостям на праздник.

СВИНОЙ РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ



Ингредиенты

*Оливковое масло 1 ст. л.
*Лук 1 шт.
*Чеснок 2 зуб.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Шпинат 5 стак.
*Чесночный порошок 1 ст. л.
*Паприка 1 ст. л.
*Свинина 1 кг
*Твердый сыр 30 г
*Пшеничная мука 2 стак.
*Яйцо 5 шт.
*Панировочные сухари 3 стак.
*Подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

1. Очистите, измельчите и обжарьте в сковороде на оливковом масле до прозрачности лук и чеснок. Овощи посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте предварительно промытый и нарезанный шпинат. Обжаривайте ингредиенты до мягкости шпината.

2. В глубокой посуде смешайте по одной столовой ложке соли, черного молотого перца, чесночного порошка и паприки.

3. Хорошенько промойте мясо, натрите его смесью специй и хорошенько отбейте. Поверх свинины выложите тонкие ломтики сыра, равномерно распределите по мясу шпинат и аккуратно сверните свинину рулетом.

4. Плотно заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час.

5. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. В глубокой посуде взбейте яйца. Обваляйте охлажденный рулет в муке, яйцах и панировочных сухарях, затем снова в яйцах и панировочных сухарях.

6. В большом количестве кипящего подсолнечного масла обжарьте мясо в панировке с двух сторон до золотистости. Затем выложите рулеты на застеленный пергаментом для запекания противень и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 25–30 минут.



Золотистый свиной стейк-ролл в хрустящей панировке с начинкой из тягучего сыра и полезнейшего шпината по праву займет центральное место на вашем столе, по какому поводу бы вы его ни готовили.

РЫБНЫЙ РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ



Ингредиенты

*Филе белой рыбы 350 г
*Яичные белки 1 шт.
*Шпинат 50 г
*Куркума 1 ч. л.
*Соль по вкусу
*Лист нори 2 шт.

Приготовление

1. Промойте филе белой рыбы, нарежьте его небольшими кусочками, поместите в чашу блендера и хорошенько измельчите.

2. Добавьте в рыбную массу белок, соль и черный молотый перец. Тщательно всё перемешайте.

3. Разделите рыбную массу на 3 одинаковые части. Оставьте одну часть в чаше блендера и смешайте с предварительно промытым и нарезанным шпинатом.

4. Вторую часть рыбной массы смешайте с куркумой. Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой, поверх пленки выложите кусочек фольги, распределите по его поверхности оставшуюся часть рыбной массы.

5. Затем нанесите на нее слой рыбы, смешанной с куркумой. В центр будущего рулета поместите рыбу со шпинатом (как показано в видео).

6. С помощью пищевой пленки аккуратно сверните массу рулетом, пленку удалите, а рулет оберните фольгой.

7. Поместите рулетики в форму для запекания, оберните форму фольгой и поместите в форму побольше. Наполните ее водой так, чтобы форма с рулетиками оказалась на водяной бане. Отправьте эту конструкцию в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

8. Когда рулеты будут готовы, дайте им остыть и с помощью бамбукового коврика заверните рыбу в нори. Выкладывайте рулет на матовую сторону водоросли.



Рекомендуем смочить край нори водой, чтобы рулет не разматывался. Резать такой ролл нужно смоченным в холодной воде острым ножом. Как вам такое угощение?

Красивая и мегавкусная композиция. Приготовьте ее к празднику, дополните овощным салатом — и вуаля, практически ресторанный шедевр у вас на столе.

ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ СО ШПИНАТОМ



Закуска получается необычайно яркой! В качестве прослойки предлагаем использовать сливочный сыр. В дальнейшем экспериментируйте с начинкой, делая ее такой, какая вам больше по вкусу — пикантной, пряной или нежной.

Ингредиенты

*Пшеничная мука 120 г
*Яйцо 4 шт.
*Сметана 50 г
*Подсолнечное масло 70 г
*Разрыхлитель 5 г
*Соль 0,5 ч. л.
*Сахар 1 ч. л.
*Шпинат 30 г
*Петрушка 30 г
*Творожный сыр 300 г
*Семга 300 г

Приготовление

1. Петрушку и шпинат крупно нарубите ножом, а затем измельчите в блендере.

2. Яйца разделите на белки и желтки. К желткам добавьте растительное масло и сметану. Смешайте их с помощью миксера. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Продолжайте смешивать до получения однородной массы.

3. Белки взбейте с солью до устойчивого состояния. Примерно в середине взбивания добавьте сахар.

4. Соедините зелень с желтково-мучной смесью и взбитыми белками. Замешайте негустое, воздушное тесто.

5. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

6. Когда бисквит остынет, разрежьте его на две равные части. На одну из них распределите творожный сыр и накройте второй. Нарежьте на пирожные.

7. Рыбу нарежьте тонкими полосками, сверните в виде розочек и украсьте закуску.



В стандартном противне 30 х 40 см бисквит получается более тонким (как на видео). В итоге от этого зависит высота закусочных пирожных. Хотите их сделать выше — используйте для выпекания противень меньших размеров.

РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ



В этот раз равиоли будут круглыми и достаточно большими. А почему? Потому что у вас должна быть возможность насладиться этой шикарной начинкой сполна.

Ингредиенты

*Пшеничная мука 250 г
*Мука из дурума 80 г
*Яйцо 2 шт.
*Яичный желток 1 шт.
*Соль 1 щеп.
*Вода 50–70 мл
*Сыр рикотта 100 г
*Лук 1 шт.
*Шпинат 0,5 пуч.
*Оливковое масло 2 ст. л.
*Моцарелла 50 г
*Яйцо перепелиное 24 шт.
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Сливочное масло 80 г
*Сливки 3 ст. л.

Приготовление

1. Промойте и обсушите шпинат. Лук очистите, измельчите и обжарьте до прозрачности, затем добавьте в сковороду листья шпината. Когда листочки станут мягкими, добавьте соль, перец по вкусу и хорошенько всё перемешайте. Готовьте шпинат еще в течение 3–5 минут.

2. Готовый шпинат выложите на дуршлаг, остудите их и отожмите от лишней жидкости.

3. В глубокой емкости смешайте рикотту с натертой на крупной терке моцареллой.

4. Чтобы приготовить тесто, на рабочей поверхности смешайте муку из твердых сортов пшеницы с белой пшеничной мукой. Сделайте углубление в центре получившейся горки.

5. Налейте в углубление воду, добавьте куриных 2 яйца, 1 желток и 1 щеп. соли. Тщательно замесите тесто. Скатайте его в шар и разрежьте пополам.

6. Первую половину раскатайте в тонкий круглый пласт. Использую разъемную форму для салатов, выложите на тесто небольшие порции рикотты с моцареллой. Вокруг сыров выложите листья шпината. У вас получились гнездышки, в каждое такое гнездо разбейте по 1 перепелиному яйцу.

7. Таким же тонким пластом раскатайте оставшуюся часть теста. Накройте им пласт с гнездышками и плотно прижмите тесто вокруг начинки. С помощью той же разъемной формы аккуратно вырежьте равиоли с начинкой.

8. Плотно защипните края изделий. Оставшееся тесто вновь поделите на 2 части, раскатайте, выложите на него начинку и сформируйте равиоли. Отварите изделия в кипящей подсоленной воде, для этого вам понадобится 3–5 минут.

9. Чтобы приготовить соус, налейте в сотейник сливки и добавьте сливочное масло. Подогревайте сотейник до тех пор, пока масло не растопится. Снимите сотейник с огня, соус перемешайте и перелейте в соусницу.



Подавайте блюдо теплым, предварительно полив его соусом.

Надеемся, вам понравились рецепты и вы с удовольствием приступите к приготовлению шедевров со шпинатом чтобы порадовать себя и своих близких!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/