Цитата сообщения Лилёша Все секреты приготовления рисовой запеканки



Во времена Руси запеканки с рисом называли «крупениками». Сначала их запекали в печи с медом и молоком, позже стали добавлять сухофрукты. Наверняка, такое лакомство с различными добавками знакомо многим со временем детского сада. Сегодня предлагаем порадовать им не только детей, а и себя.
Поварские советы
Рисовая запеканка может быть сладкой, мясной и даже овощной. Но чтобы её вкус действительно порадовал, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:
Обязательно промыть. Вряд кому-то придется по вкусу непонятная слипшаяся масса. Потому перед тем как приготовить крупу, ее нужно тщательно промыть. Минимум 5 раз.
Разделять белки и желтки. Пышное и воздушное — если именно таким вы представляете свое блюдо, тогда для достижения этого эффекта желтки и белки нужно вводить по отдельности. Белки – хорошенько взбив до появления пены, а желтки – тщательно вымешав с общей массой.
Пудра вместо сахара. Добиться нежнейшей консистенции можно используя вместо сахара, который может не полностью раствориться и хрустеть, сахарную пудру.
Согласитесь, ничего сложного. А значит, любой хозяйке эти задачи будут по плечу.
За дело!
Теперь с удовольствием поделимся с вами несколькими проверенными рецептами.

С сухофруктами



Сухофрукты легко найти в любой сезон, потому ничего не помешает сотворить настоящий кулинарный шедевр. Для него понадобятся:
рис – 1 ст.
молоко – 200 мл
сметана – 100 мл
яйца – 2 шт.
сухофрукты – 100 гр.
сахар – 30 гр.
сливочное масло

Крупу отварить на молоке, добавить в неё взбитые с сахаром яйца и сметану. Сухофрукты можно выбирать на свой вкус: курага, изюм, чернослив, финики. Их нужно предварительно замочить, а после нарезать на небольшие кусочки и выложить в основную массу.
Запекать можно как в духовке, так и в мультиварке. Время приготовления – 30-50 минут. Чашу мультиварки или форму для запекания нужно перед этим смазать маслом.

Творожная

Прекрасное блюдо для малышей. Сытно и вкусно. А если приготовить его с яблоками, вряд ли оно долго задержится на столе. Будут нужны:

рис – 1 ст.
творог – 300 гр.
яйца – 3 шт.
сахар – 150 гр.
яблоко – 1 шт.
ванилин

Белки взбить отдельно до пиков и оставить на некоторое время. Желтки ввести в перетертый творог, добавить сахар и ванилин. Затем добавить отварной рис, хорошо вымешать. В конце аккуратно выложить белки.
На дно формы уложить нарезанное тонкими дольками яблоко, сверху распределить основную массу.
Выпекать 40-50 минут.

Мясная

Отличный вариант для обеда или ужина. Вся семья накормлена, а времени и сил потрачено вовсе немного. Понадобятся такие ингредиенты:

рис – 300 гр.
фарш – 0,5 кг.
сметана – 200 гр.
яйца – 3 шт.
лук – 1 шт.
специи

В сваренную остывшую крупу добавить взбитые со сметаной яйца. Фарш обжарить с мелко нарезанным луком, приправив специями.
В форму уложить два слоя риса, между которыми распределить мясную начинку. Отправить в духовку до образования румяной корочки.

Овощная

Прекрасное домашнее блюдо для тех, кто следит за своей фигурой, и не понаслышке знает, что такое правильное питание. Будут нужны:

рис – 1 ст.
овощи (свежие или замороженные) – 200-300 гр.
сыр – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
специи

Сваренный рис смешать с тушеными овощами и сыром. Выложить в форму и залить взбитой яичной смесью. Отправить в духовку на 20-30 минут.
Запеканка с рисом – настоящее поле для экспериментов, ведь к основным постоянным ингредиентам постоянно можно добавлять что-то новое, пробуя новые вкусы. Пусть все удается, приятного аппетита!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник