В миске смешать вместе (используя миксер) сливочное масло с сахаром до бела. Добавить по одному желтки, перемешать до однородности. Добавить разрыхлитель в муку, просеять их и добавить в масляную массу. Порезать орехи и сухофрукты на довольно большие куски и смешать их с тестом. В другой миске взбить яичные белки пену. Добавить пену в тесто очень медленно, понемногу, смешивать, но уже не используя миксер. Заполнить форму бумагой для выпечки и положить тесто в нее. Сделать разрез в середине пирога, смазанным маслом ножом. Запекать его в 180 градусов в течение 50 минут. По истечении этого времени проверить готовность пирога. При необходимости пусть останется в духовке ещё на несколько минут. В зависимости от типа духовки (газовая или электрическая), размера формы (выше, шире) время выпечки может быть и больше часа.