Как только становится тепло, из уличных кафешек начинает доноситься аромат шашлыков, городские парки стараются заманить нас этим дурманящим запахом, а уж о загородных участках и говорить не приходится. Все жарят шашлык...ням-ням :) И будут наслаждаться вкусом мяса на углях до глубокой осени. Так уж у нас повелось, такая уж у нас традиция

Многие считают шашлык кавказским блюдом. Но не все с этим согласны. Похожую по приготовлению вкусняшку можно встретить и у тирольцев, и у перуанских индейцев, у жителей горного Борнео, да и у других народностей. А слово "шашлык" - вовсе не кавказского происхождения, русские солдаты привезли его в Россию после Крымских походов Миниха в середине XVIII века.

Скорее всего, слово "шашлык" образовалось от крымско-татарских "шиш" - "вертел" и "шишлык" - "что-то на вертеле"("шиш" вам всем, а не шашлык). Но само блюдо было известно в России и ранее, просто называлось иначе: "верченое", то есть переворачиваемое на вертеле.

По другой версии, шашлык стал популярен в России после завоевания Кавказа, в конце XIX века. Словарь Даля говорит о шашлыке (шешлыке) как о крымском, кавказском и астраханском блюде.

Бытует мнение, что шашлык является вторым горячим блюдом. А это не так. Приготовление шашлыка - не просто поджарка мяса, это целый ритуал, который должен происходить по правилам, без суеты. И стол накрывается только для мяса и его "спутников": соусов, свежих овощей, зелени и напитков...выпивки :)

Как ни странно, но качество дров может повлиять на вкус шашлыка. Конечно, можно воспользоваться готовыми углями, но лучше дрова заготовить самостоятельно. Хорошо использовать дерево лиственных пород: ольху, березу. Осина не подойдет, она придает мясу горьковатый вкус. Так же и хвойные дрова с повышенной смолистостью могут подпортить блюдо. Неплохой шашлык получится на углях плодовых деревьев: яблони, груши, сливы. Главное правило дрова должны быть сухими.

Если вы часто позволяете себе пикники с шашлычком, стоит приобрести мангал и шампуры из нержавеющей стали длинной 50 см и толщиной 2,5 мм с витой ручкой. Другие варианты шампуров менее удобны: тонкие будут прогибаться под весом мяса, а короткие вместят малую порцию. Шампуры, не имеющие витой ручки, могут обжечь руки. Импровизированным мангалом могут стать сырые бревна или кирпичи, а шампуры заменят очищенные ивовые ветки.

Вторая составляющая отменного шашлыка – мясо. Ведь его делают не только из традиционных баранины и свинины, но и из говядины, телятины, курицы и рыбы. Если говорить о рыбном блюде, то предпочтение стоит отдать благородным породам: осетру, севрюге. На крайний случай подойдет и белуга.Проще всего использовать молодую, нежирную свинину. Для традиционного шашлыка лучше всего подойдет окорок. Но можно взять корейку или ребрышки. Мясо нарезается небольшими кусочками, а излишки жира желательно удалить. Ребрышки нарежьте парами, а корейка режется вдоль ребра пластинками, так, чтобы каждый кусочек был на косточке.

Если вы решили побаловать своих друзей шашлычком из баранины, то лучше всего покупать мясо молодого барашка. Старая баранина может оказаться жесткой и жирной.

Отдавая предпочтение говядине, учтите, что процесс маринования мяса будет дольше, чем свинины или баранины, поскольку оно жестче. Рекомендуется для начала замочить говядину на часок в газированной минералке и только потом приступать к маринованию.
Помните, что говядина - в особенности телятина - хорошо впитывает соль, поэтому ее надо использовать меньше, чем для другого мяса.
Если вы решили приготовить птицу, выберете цыпленка. Некрупные тушки можно приготовить целиком. Так же неплохой шашлык получается и из окорочков.

Мы привыкли мариновать мясо в уксусе или в вине, но специалисты в этом деле не приемлют ни того, ни другого. Конечно, уксус хорошо размягчает мясо, но в то же время убивает его вкус. Мариновать в вине – дело абсолютно бесполезное: при жарке вино сгорает, не оставляя ни вкуса, ни запаха.

Предпочтительнее мариновать мясо в луке, нарезанном маленькими кубиками, а затем отжатом руками. Следуя различным рецептам, шашлык можно готовить и на основе овощей, фруктов, кефира, минеральной воды.

Самое страшное для шашлыка - недодержать мясо в маринаде. Конечно, время маринования зависит и от качества мяса, и от маринада. Но минимально оно составит 3 часа.Жарить шашлык надо на горячих углях, на остывших мясо получится сыроватым и копченым.Наконец шашлык готов, и можно приступать к еде. К мясному шашлыку из крепких напитков идеально подходят коньяк и сухие вина. Из безалкогольных - томатный сок и минеральная вода.

Варианты "быстрого шашлыка"

Шашлык из куриных окорочков

5-6 окорочков, томатный или лимонный сок – 3 стакана, 4 луковицы, соль, молотый черный перец, сушеная зелень тимьяна, зелень чеснока – по вкусу.

Окорочка опустить в маринад из сока с добавлением всех специй, кроме зелени чеснока. Мариновать 3 часа. Подавать с помидорами и баклажанами, предварительно обсыпав мелко порезанными перьями чеснока.

Шашлычок из баранины с перцем и апельсинами

З кг баранины, 1-2 пучка зеленого лука, 5-6 апельсинов, 1 стакан острого соуса.

Баранину нарезать кубиками и залить острым соусом. Когда мясо замаринуется, жарить, чередуя на шампурах с дольками апельсина. Готовый шашлык обсыпать нарезанным луком.

Шашлык из свинины в кефире

3 кг нежирной свинины, 7-8 луковиц, 4-5 литров кефира, соль, кинза, специи – по вкусу.

Свинину нарезать кусочками, сложить в посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, приправить кинзой и специями. Залить кефиром и оставить в прохладном месте на сутки. При подаче шашлык обсыпать луком из маринада. Млин, уже слюнки текут...:)))

Миф №1. Не ешьте после восьми вечера


В теории: Сжигаются только калории, которые попали в организм до восьми вечера. Если вы едите позже, поступившие калории не сгорают, а накапливаются в виде жировых отложений.

На самом деле: Калории не знают, который сейчас час. Организм одинаково расходует энергию утром, днем и вечером. Конечно, если сразу после еды улечься на диван перед телевизором, калории какое-то время не будут сжигаться. Но когда на следующий день вы займетесь делами, ваш организм начнет расходовать свои энергетические запасы. Правда, есть и другие, более веские причины не есть поздно вечером. Например, когда вы устали, вам обычно хочется перекусить чем-то вредным для здоровья.

Что делать: Если перед сном вы часто «расслабляетесь» с помощью, например, мороженого, попробуйте «обмануть» свой организм. Съешьте что-нибудь легкое, например, какой-нибудь фрукт или немного хлопьев с молоком. Люди, которые едят поздно, часто переедают (а это прямая дорога к увеличению веса независимо от времени суток), просто потому что весь день сидят на голодном пайке. Придя вечером домой, они хватают все подряд. Чтобы этого не допустить, ешьте по правилам: завтрак - 25% суточной калорийности, обед - 35%, ужин - 15%, а 3-5 перекусов между основными приемами пищи - 25%. Перерыв между приемами пищи должен быть не более 4-5 часов.

Миф №2. От макарон толстеют


В теории: Поступающие с пищей углеводы превращаются в нашем организме в сахар, а сахар - в жир, который накапливается, становясь жировыми отложениями.


На самом деле: Сами по себе углеводы не полнят. Да, жировые отложения, если не заниматься спортом и переедать, накапливаются с огромной скоростью. Но совершенно не важно, что служит их источником: углеводы, жиры или белки. Кроме того, углеводы содержатся в овощах, фруктах и злаках, которые необходимы для здорового питания. Короче говоря, проблема не в самих макаронах, а в том, сколько вы их съедаете и каких. К примеру, американцы едят слишком много и углеводов, и жиров, и белков. Но углеводов - особенно. В ресторанах самая маленькая порция - 450 г макарон с большим количеством соуса. А между прочим, это более 300 ккал, не считая соуса!


Что делать: Макароны есть можно, но без фанатизма. Диетологи советуют на одну порцию брать не более 60-90 г сухих макарон. Скажете, немного? А пусть макароны будут не основой блюда, а гарниром. В качестве основы используйте приготовленные на гриле или тушеные овощи. Если вам нужен белок, к макаронам добавьте фасоль, курицу или креветки. Покупайте макароны из твердых сортов пшеницы, а также хлеб и хлопья, приготовленные из муки грубого помола: в ней больше витаминов и минеральных веществ, чем в обычной белой. И ешьте продукты, богатые клетчаткой (она вызывает чувство сытости).

Миф №3. Кофе помогает похудеть


В теории: Кофеин, содержащийся в кофе, подавляет аппетит и стимулирует обмен веществ.
На самом деле: Хотя кофе и может ненадолго перебить аппетит, пары чашек в день (а больше пить не стоит) вряд ли будет достаточно, чтобы помочь вам победить лишний вес. Если же «залить» в организм слишком много бодрящего кофе - скажем, 4-7 чашек в день, вы начнете страдать бессонницей, у вас повысится давление и появятся проблемы с сердцем.


Что делать: Выпивайте не более 1-2 чашки кофе (или чая) в день. Любите кофе с сахаром или сгущенным молоком? Учтите - это дополнительные калории. И если в 200-грамовой чашке черного кофе без сахара всего 1,4 ккал, то со сгущенным молоком - уже 323 ккал (на 12 ккал больше, чем в одном пирожном «Картошка», и на 25 ккал больше, чем в четырех конфетах «Мишка косолапый»)! А вы знаете, что при равной калорийности жидкость утоляет голод хуже, чем твердая пища? То есть через некоторое время вы проголодаетесь.


Еще одна проблема кофе в том, что он все-таки нарушает сон, а недосыпание может вести к лишнему весу. При недосыпании организм начинает вырабатывать больше гормона грелина, который повышает аппетит, и меньше - лептина, который аппетит подавляет. Поэтому если вы устали, не пейте кофе. Иначе ваш организм будет требовать увеличения дозы. В результате вы не выспитесь (кофеин остается в крови 4-5 часов) и на следующий день будете чувствовать усталость. А усталость ослабляет нашу способность противостоять «зову» сладостей. Порочный круг...

Миф №4. От лишних килограммов избавляет принцип раздельного питания


В теории: Для переваривания белков и углеводов нужны разные ферменты. Если придерживаться принципа раздельного питания, пища переваривается лучше, и вы быстрее худеете.


На самом деле: Пищеварительная система способна одновременно перерабатывать самые разные группы продуктов. Нет никаких доказательств, что раздельное питание помогает пищеварению или тем более похудению. Правильнее сочетать белковую пищу с продуктами, богатыми углеводами и клетчаткой, а не разделять их. Сочетание белка и клетчатки - лучший способ насытиться и зарядиться энергией, утверждают диетологи. Кроме того, во многих полезных продуктах - например, в орехах, семечках и бобовых, - есть и белки, и углеводы.


Что делать: Не разделяйте белки и углеводы, но при этом тщательно выбирайте продукты. Лучшие источники белка - постное мясо, птица, маложирные молочные продукты и сыр, потому что в них мало насыщенных жиров. Лучшие источники углеводов - неочищенные злаки, фрукты и овощи. Они полезнее для здоровья: содержат сложные углеводы, на расщепление которых уходит больше времени, поэтому глюкоза, основной источник энергии для всех процессов в организме, поступает в кровь медленнее и более равномерно.

Миф №5. Чтобы похудеть, нужно голодать


В теории: Если в ваш организм поступает мало пищи или не поступает совсем, вы худеете очень быстро.


На самом деле: Ограничив себя в еде, вы действительно похудеете. Но через некоторое время у вас случается упадок сил. Более того, наш организм обладает удивительной способностью - он переходит в «накопительный» режим, то есть адаптируется к недостатку пищи и практически каждую калорию, которая поступает в него с едой, откладывает «про запас». То есть жир уже активно не сжигается, а расход энергии падает. Поэтому голодать нельзя!


Что делать: У каждого из нас есть суточная потребность в калориях. И если ограничивать себя в еде сверх меры, можно перестараться и в результате серьезно заболеть. Выход один - сократить количество пищи в день до разумных пределов. Каждый из нас знает, сколько примерно он съедает за один раз и какая порция для него нормальная. Поступайте так: как только положили себе на тарелку свою обычную порцию, одну треть сразу же отложите. А вечером и вовсе - отложите половину. При этом срезайте лишний жир с мясных продуктов, ешьте овощи и фрукты между основными приемами пищи, пейте не менее 4-5 чашек воды без газа и не переедайте на ночь.
Миф №6. Худеть лучше, потребляя диетические продукты


В теории: Готовые продукты с низким содержанием жиров и углеводов и заменители сахара помогают худеть безболезненно.


На самом деле: Если в продукте мало жира или углеводов, это не означает, что в нем обязательно мало калорий. Поэтому так называемые «диетические» продукты могут помешать вам бороться с лишним весом. В ходе одного из исследований ученые маркировали одни и те же продукты то как «маложирные», то как обычные. Оказалось, что люди воспринимают этикету «диетический» как разрешение есть больше - и едят больше в полтора раза. То есть конфет «с низким содержанием жира» (в которых на 20% меньше калорий, чем в обычных) они могут съесть больше примерно на те же 20%. Кроме того, некоторые специалисты уверены, что заменители сахар вредны для здоровья.


Что делать: Каждый раз, когда вы читаете на этикетке «диетический» или «маложирный», внимательно изучите информацию о питательной ценности продукта, а затем сравните энергетическую ценность «облегченной» и обычной версии. Лучше уж ешьте продукты традиционной жирности, но в меньшем количестве. Жир быстрее вызывает чувство насыщения, и общее число потребленных калорий может оказаться даже меньше. И еще - если вы перешли на диетические продукты, это не значит, что вы можете есть шоколадные конфеты коробками.

Миф №7. От жира толстеют


В теории: В одном грамме жира 9 ккал, а в одном грамме белков или углеводов всего 4 ккал, поэтому чтобы похудеть, нужно отказаться от жиров.


На самом деле: Жир - не враг. В продуктах, где много жира, действительно много калорий, но жир вызывает чувство сытости, поэтому в целом вы едите меньше. Кроме того, полезные продукты (например, овощи) жир делает более вкусными, поэтому их вы едите больше. Жир также помогает усваивать некоторые витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в растительной пище. Например, морковь лучше есть вместе со сметаной.


Что делать: Ешьте жир, но в меру. И будьте осмотрительны в выборе жиров. Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые есть в растительном масле (например, в оливковом), в большинстве орехов и в рыбе, полезны для здоровья. Они не повышают уровень холестерина и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ограничьте потребление насыщенных жирных кислот, которые содержатся в мясе и молочных продуктах. От трансжиров, которых много в продуктах, прошедших промышленную обработку, в жареной фастфудовской еде и в маргарине, откажитесь совсем. Или хотя бы ограничьте их потребление, потому что они повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Один умный дяденька, аж доктор медицинских наук, профессор, врач-диетолог Международного медицинского центра «ОнКлиник» Виталий Румянцев считает, что:


- Только индивидуально подобранная диета (с учетом ваших пищевых привычек) и уровень физической активности помогут достигнуть желаемого результата. Чтобы похудеть, особое внимание уделяйте своей физической активности для увеличения расхода энергии. Наиболее эффективны для снижения массы тела бег, плаванье, езда на велосипеде, занятия аэробикой. Самым простым, доступным и эффективным видом физической нагрузки является ходьба, поскольку только при длительной физической активности происходит сгорание запасов жира. Начинайте хотя бы по 10 минут в день, с постепенным увеличением продолжительности до 30-40 мин 4-5 раз в неделю. И главное - занимайтесь регулярно.

Ежевичная
Треть бутылки ягод ежевики (можно замороженных), плюс гречишный мед – одну ложку, плюс полпалочки наломанной корицы, плюс гвоздичка, ну и водка.

Вишневая
Треть бутылки мороженой вишни без косточек, плюс две ложки сахара, плюс три коробочки кардамона (разломать руками), плюс одна треть натертого мускатного ореха, плюс водка.

Черносливовица
Пятая часть чернослива, черный перец (5-7 горошин), душистый перец (5–7 горошин), треть стручка ванили. И водка.

Все пропорции приведены для полулитровых бутылок.

5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ JELL-O SHOTS:
Martini + апельсиновый сок

Текила + сок лайма

Любой ликер + соки и/или ягоды

Ром + кола

Шампанское + ананасы

Вы слышали о твердом алкоголе? Нет, это не о сосульках замершей в Заполярье цистерны со спиртом, это о другом...
Алкоголь, по словам знающих людей бывает не только в жидком виде, но и, к примеру, в виде желе.
Алкожеле, оно же jell-o shot, – далеко не единственный твердый аргумент в пользу того, что не жидкостью единой жив алкоголь.

Когда ребенку скучно и тоскливо, он может развлечь себя чупа-чупсом, скиттлсом, фрутеллой или другой аналогичной полусъедобной, полуигрушечной чепухой. Взрослые в такой ситуации предпочитают просто выпить. Впрочем, в благополучных странах панатлантической цивилизации многие выходят на пенсию, так и не успев толком повзрослеть. А потому и в поисках самоутешения в трудную минуту жизни наши инфантильные современники все чаще прибегают к компромиссу: чтобы и градус был, и сладко, и по возможности весело. Это отчасти объясняет феномен jell-o shots - алкогольных желе, с которыми легко столкнуться на вечеринках по ту сторону Атлантики. Они разноцветные и дрожат, как когда-то в детстве. И неудивительно: в самом демократичном варианте за основу лакомства берется детское желе-полуфабрикат марки Jell-O, насквозь проникнутое разноцветной, пронзительно пахнущей химией. Впрочем, ничто не мешает заменить полуфабрикат настоящими фруктовыми соками и желатином (разумеется, заранее замоченным в воде). Добавим к этому веселящую субстанцию - да хоть бы ту же водку и сладкое забвение для недоигравших половозрелых младенцев готово. Вроде бы и не пьешь, а только закусываешь, но кураж налицо.

Один из претендентов на лавры изобретателя jell-o shots - некий Том Лерер, который в 1950-х служил в американской армии и придумал превратить коктейль "отвертка" в желе, дабы беспрепятственно пронести запрещенное спиртное на территорию военно-морской базы для проведения по возможности более веселой рождественской вечеринки. Однако заслуга Тома Лерера (за исключением новаторской идеи использовать для отвердения выпивки дешевый полуфабрикат детского десерта) сильно преувеличена. Упоминание об алкогольных желе можно найти еще в легендарной книге Джеремии Томаса - первом справочнике американских барменов, выпущенном в 1862 году. Профессор Джерри так описывал их действие на человеческий организм: "Крепость пунша столь искусно маскируется добавлением желатина, что для многих особ слабого пола искушение оказывается непреодолимым, они вкушают лакомство в преизбытке и к концу ужина становятся вовсе не способны вальсировать или принять приглашение на тур кадрили

Однако и Джеремия Томас, разумеется, стоит весьма далеко от истоков. Да и какие там, в Новом Свете, могут быть истоки! За полвека до Джеремии наш русский поэт Пушкин весьма ценил десерт бланманже - в сущности, это именно алкожеле, так как по классической рецептуре к сливкам, миндальному молоку и рисовому отвару добавляется немного белого рома. Но, как водится, в нашей земле традиция твердофазной выпивки как-то затухла: среди опрошенных корреспондентом журнала "GQ" московских барменов никто ... никто! ...не представлял себе, что такое jell-o shot и как его изготовить на потребу капризному клиенту.

А капризы тут могут быть весьма изысканны и многообразны. Скажем, вместо фруктового сока можно взять за основу желе горячий шоколад или кофе (а в качестве алкоголя - черный ром или бренди). Самый смертоносный вариант - сварить кофе в гейзерной кофеварке, вместо воды используя крепкий алкоголь (виски, бренди, водку или даже спирт), и в этот кофе-убийцу добавить желатин . Супержидкость тщательно размешивается, заливается в пластиковый контейнер, охлаждается, нарезается шариками ложкой для мороженого и сервируется опять же с мороженым, чтобы смягчить кофейную горечь и алкогольную крепость. Роскошный рецепт в формате проводов зимы - холодный твердый глинтвейн. Глинтвейн процеживается от пряностей, добавляется желатин, разливается по формам, на дно которых уложены ломтики яблок или цитрусовых, охлаждается, и вот он, двойной оксюморон - холодный твердый глинтвейн- готов к употреблению. Крюшон-желе, наоборот - король летних десертов. Для него понадобится дыня, у которой надо срезать верхушку и вынуть семена и избыточный сок, после чего залить освободившуюся полость смесью размоченного желатина и горячего вишневого сока с черным ромом или бренди. Затем охладить и нарезать дыню ломтиками или кольцами. Горячее желе впитается в стенки дыни и, застыв, будет держаться крепко-крепко. Получится отличное сочетание - терпкость мягкого вишневого желе, нотки ароматного алкоголя и фруктовая свежесть дынного гарнира. Воспетые Игорем Северянином ананасы в шампанском - тоже неплохой кандидат на превращение в желе.

Варианты алкоголя, который можно не только пить, но которым можно также закусывать, не ограничиваются алкожеле. В тех же московских ресторанах, где и слыхом не слыхивали про jell-o shots, вам предложат массу десертов с коньячными или ромовыми соусами. Много рецептов классической гастрономии основаны на методе фламбе – добавлении в блюдо крепкого алкоголя с последующим поджиганием. Так делаются некоторые паштеты, ростбиф, окорок, кролик или дичь. Секундное горение придает блюду сочность, отбивает неприятный запах жира и способствует созданию хрустящей корочки. Фламбирование используется и для эффектной подачи десертов. В крем-брюле горящий алкоголь способствует созданию карамельной корочки. Прекрасна и горящая вишня, пропитанная коньяком.

В заключение еще один традиционный российский вариант сочетания крепкого и твердого, воспетый героем А. П. Чехова: "Во время запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками..." Упомянутая "запеканка"- не еда, а выпивка, а именно: запеченный в бутылке алкоголь. Запеканками называют водочные настойки-скороспелки с большим добавлением пряностей. Дело в том, что мускатный орех, кардамон, корица и перец быстрее и полнее отдают аромат именно при нагревании. Чтобы бутылка не лопнула, а алкоголь не улетучился, народный рецепт предлагает следующую технологию: бутылка с водкой и ароматическими добавками затыкается пробкой, плотно залепляется крутым тестом (толщиной не менее сантиметра) и отправляется в слабонагретую (до 100 градусов) духовку. Тесто отдает тепло бутылке равномерно и "держит" его, как термос. После этих пертурбаций настойку следует употребить внутрь, а тесто отправить в утиль. В принципе ничто не мешает в задумчивости отщипывать от него кусочки, однако выпивать у камина после хорошего ужина вполне можно и без закуски. В конце концов, мы же взрослые люди.

Многие из нас хоть раз в жизни принимали горячительные напитки и большинство умеет правильно это делать, а вот что чем лучше закусывать - нередко становится проблемой для веселой компании. Поэтому один умный дяденька нацарапал занимательную статейку и дал в ней несколько советов, как быстро и без особых затрат сделать стол с закусками на любой вкус.

Начнем, естественно, с закусок к водке:
все знают, что основными закусками к водке являются
- соленые или маринованные огурцы, помидоры и грибы
- соленый чеснок, лук или черемша
- соленая селедочка с лучком, но ...!
к сожалению, очень мало кто помнит слова профессора Преображенского из "Собачьего сердца", о том, "....что водку надо закусывать горячим!", например, наваристым борщом или хорошей порцией мяса. Тогда вы не будете представлять собой малоприятное для окружающих зрелище, да и голова наутро болеть не будет...

Часто используемая, но совершенно неподходящая закуска - пиво.

Далее идут закуски под коньяк:
- лимончик, тоненько нарезанный, который можно посыпать сахаром
- шоколад, лучше настоящий
- тонко нарезанный сыр, лучше сладковатый с большими дырками, например Эмменталь или Маасдам
- так называемый "гусарский бутерброд" - тонкий ломтик лимона между двумя ломтиками сыра - самая божественная закуска!
Часто используемая, но мало подходящая закуска - вода.

Как вы думаете, чем закусывают виски?
правильно угадали - ничем, поскольку этот напиток в чистом виде обычно не употребляется
На эту тему поступило возражение от читателя Кашин А.В.

Аргумент необходимо удалить как несостоятельный. Виски пьют именно в чистом виде, если сорт приличный и выдержка соответствующая. Разбавляют и добавляют лед только в дешевые. Почему не закусывают - не знаю. Полагаю, чтобы не притупить вкусовое и обанятельное наслаждение и потому, что виски не пьют большими порциями, не опрокидывают, а смакуют. Если глоток - 2 мл., что же закусывать? Но это - догадки.

А вот текилу закусывать надо!
и не солью - как придумал непонятно кто, но не мексиканцы!
Закусывают ее лимоном или лаймом ( это такой зеленый лимон!)
А вот что сообщил нам по этому поводу господин Shiloff:
Текилу закусывают, конечно, не солью, а посоленным "лаймом" - по крайней мере, в Техасе и Калифорнии.



--------------------------------------------------------------------------------
Кроме этого предлагаем несколько несложных рецептов, которые могут вам пригодится , если ассортимент закупленного спиртного отличается сильным разнообразием.

1. Салат из кукурузы
основной состав:
консервированная кукуруза ( лучше американская) - 1 банка
крабовые палочки - 1 пачка
лук - 1 небольшая луковица
майонез ( лучше импортный) дополнительно:
свежие помидоры - 0,3 -0,4 кг
огурцы - 2 -3 шт.( можно соленые)
сосиски -1-2 шт.

--------------------------------------------------------------------------------
Все нарезать мелкими кубиками, перемешать, положить кукурузу вместе с соком, добавить соль, сахар и перец по вкусу, заправить майонезом.



--------------------------------------------------------------------------------
Рецепты нашего постоянного посетителя Serge A.Kasatkin.:

Под водку
Целиком и полностью согласен с пр. Преображенским.
Моя любимая закуска:
готовится следующим образом - на одну порцию 200- 250 грамм грибов (можно шампиньоны, вешенки) порезать и обжарить до золотистого оттенка на сливочном масле, залить некислой сметаной, посолить и протушить, готовность определяется по вкусу сметаны, затем засыпать тертым сыром типа Российского, полагается далее запекать в духовке, но лень, потому достаточно накрыть тарелкой и полотенцем и подержать так 2-3 минуты.
Экспресс закуска по-мужски:
Готовится, когда надо срочно выпить с другом по поводу его ссоры с подругой, а ничего в холодильнике нет. Белый хлеб режется кубиками, полукольцами режется лук и все вместе, будучи посоленным, обжаривается в подсолнечном масле.
Мусака.
Удобна тем, что делается в большом количестве, приогдна для походных условий, проще борща. Килограмм баклажанов порезать кубиками, несколько морковок кольцами, лук полукольцами, обязательно мелко покрошить несколько головок чеснока. Можно туда же перец болгарский, кинзу, укроп по вкусу. Нельзя картошку. Самое важное - две банки хорошей говяжьей тушенки, предварительно измельченной. Пара стаканов воды. Тушить до готовности морковки. Перчить-солить.
Сосиски в пиве.
Нужны говяжьи или свиные сосиски "с кожицей". В сковородке залить их пивом до середины и тушить, пока пиво почти не выкипит. Отдельно быстро делается соус - две столовые ложки майонеза, чайная ложка соуса чили, столовая ложка соевого соуса и столовая ложка лимонного сока. Соус хорош к любому мясному блюду, вместо лимонного сока идет любое сухое вино.

Под коньяк
Необходима копченая говядина, но не твердая, наоборот - полусырая. Ее нарезать тонкими пластинками и каждую зажарить на подсолнечном масле до состояния хруста. Тонко порезать лимон. После глотка коньяка, классически зажевать лимон и сразу за этим, но не одновременно, пластинку мяса. Рекомендуется вдогонку Habana Partagas

Есть пару простых, но вполне подходящих настоящему моменту борьбы с кризисом рецептов. На любителя, но никто не жаловался (видимо боялись). Итак, первый:

ГРИБНАЯ ЗАКУСКА НА ОГУРЕЧНЫХ ДОЛЬКАХ

Нежная, солоноватая намазка со сливочно-грибным ароматом прекрасно сочетается с хрустящим огурцом.
СОСТАВ
На 15 долек огурца (не менее 5-6см, иначе незапланированное мытье полов вам обеспечено):
1 маленькая луковица, 150-200г шампиньонов, 1 толстый огурец ,100г плавленного сыра в ванночке (типа "Хохланд", "Янтарь" и т.п.)

Лук мелко нарезать, порубить, взорвать...каждый выбирает близкий его сердцу способ разделки...и обжарить на среднем огне до мягкости.
К луку положить порезанные пластинками грибы.
Жарить до приобретения луком и грибами равномерного золотисто-красного цвета.
Не пережарить! Помните, рядом соседи!

Грибы с луком пропустить через мясорубку (хотя можно и без этого...просто порубить всю массу).
Получившийся фарш смешать с плавленным сыром. (Чем горячее фарш, тем легче он смешивается с сыром.)
Массу попробовать и при желании поперчить по вкусу.
При желании в смесь можно положить очень маленький зубчик чеснока, продавленный через пресс. Если чеснока будет много, то он забьёт аромат грибов.

Огурец порезать дольками и выложить на них сырно-грибную массу.
Отдельные товарищи могут поиграть в кондитеров и для удобства выкладывания помещают массу в п/э пакет, срезав предварительно его уголок... далее выдавливают через него массу на огуречные дольки.

При подаче обильно посыпать закуску порезанной зеленью. Можно украсить кусочками яичного белка...хотя желтый цвет тоже подошел бы...или красный
А это специально для Банд-Эр-Ольки:

шампиньоны
Вес, г.......................150
Белки, г...................6,45
Жиры, г...................1,50
Углеводы, г..............0,15
Калорийность, ккал..40,50
лук 1 шт,
Вес, г.......................60
Белки, г...................0,84
Жиры, г...................0,00
Углеводы, г..............5,46
Калорийность, ккал..24,60
сыр плавл-ый
Вес, г.......................100
Белки, г...................22,00
Жиры, г...................27,00
Углеводы, г..............0,00
Калорийность, ккал..340,00
огурец 1 шт
Вес, г.......................140
Белки, г...................1,12
Жиры, г...................0,14
Углеводы, г..............3,64
Калорийность, ккал..19,60

Итого всего
Вес, г.......................450
Белки, г...................30,41
Жиры, г...................28,64
Углеводы, г..............9,25
Калорийность, ккал..424,70

Итого в 100г
Вес, г.......................100
Белки, г...................6,75
Жиры, г...................6,36
Углеводы, г..............2,05
Калорийность, ккал..94,37
С джинсами и юбками все будет в порядке - от такой закуски они меньше не станут :)))
Второй рецептик чуть позже...работа зовет

Эх, сколько всего интересного на свете, что привлекает наше внимание. Но вряд ли найдется внушительное количество людей, которым было бы абсолютно безразлично и не интересно, что и как они кушают...и как эти поварские изыски выглядят. Уже слюнки потекли . Попробую поделится с окружающими нехитрыми, но оригинальными рецептиками. Как вам такое предложение?

Вот, на затравку первое милое, но очень быстрое и вкусное произведение (нашел где-то на www.gotovim.ru):

Вам потребуются: сосиски - 8 шт.(а может и больше ) ; тонкий лист армянского лаваша - 1 шт.; адыгейский сыр - 150г; растительное масло
Лист лаваша нарезаем на 8 полосок шириной 3-4 сантиметра. Сыр режем на 8 приблизительно равных пластиков.
Края сосисок разрезаем на 4 части, крест-накрест.
На край полоски лаваша выкладываем кусочек сыра и сосиску. Заворачиваем.

Растительное масло наливаем в сковороду на 1 сантиметр. Обжариваем «рулетики» с двух сторон. Выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла. Получаются такие вот симпатичные вкуснятинки. Корочка румяная и хрустящая. Воскресное сосисочное безобразие. Просто, быстро, вкусно и весело! Приятного аппетита!