Мусака — запеканка с баклажанами и мясом

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 12:24 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мусака – сытное греческое блюдо с баклажанами и мясом, невероятно сочное и очень-очень вкусное.От ароматной мусаки очень сложно оторваться – она одинаково нравится любителям овощей и приверженцев сытных мясных блюд, мужчинам и детям.

мусака греческая

Понадобится:

Для начинки:

Баклажаны среднего размера – 2-3 шт.;
Фарш мясной – 800 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Помидоры сочные – 3 шт.;
Сухое красное вино – 50 г;
Сыр – 200 г;
Мускатный орех.

Для соуса:

Молоко – 0,5 л;
Сливочное масло – 50 г;
Мука – 2 ст. ложки;
Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарежь ломтиками толщиной примерно 0,5- 1 см. Слегка присыпь солью и сложив дуршлаг.
Через 20 минут промой баклажаны под проточной водой и обсуши от лишней жидкости.
В сковороду налей чуть растительного масла и обжарь баклажаны до полуготовности (до румяной корочки). Жареные баклажаны выложи на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.
Лук и чеснок нарежь как можно мельче и обжарь их на небольшом количестве растительного масла. Затем всыпь в сковороду готовый фарш и обжаривай все вместе 5-7 минут.
Влей в сковороду вино, чуть присоли, размешай, а затем протуши фарш еще 5-7 минут.
Пока фарш обжаривается, начинай готовить соус. Традиционно мусака делается с добавлением соуса бешамель.
В небольшой кастрюльке (сотейнике) растопи масло, постепенно помешивая, всыпь муку (следи, чтобы не было комочков!).
Затем начинай постепенно вливать молоко тонкой струйкой и доведи соус до загустения (не переставай помешивать!).
В конце варки добавь мускатный орех, перемешай и сразу же снимай с огня.
Яйца взбей в отдельной посудине, а затем аккуратно влей в соус, не прекращая помешивания.
Сыр натри на крупной терке. Помидоры нарежь кружочками.
После того, как все компоненты будут готовы, приступай к сборке. В форму выложи слой из баклажанов, затем слой тертого сыра, слой фарша.
Слои повтори еще раз в той же последовательности. Затем сверху выложи кружочки помидоров, залей все равномерно соусом и посыпь сыром.
Духовку разогрей до 180 градусов и помести в нее форму на 35-40 минут.

Мусаку лучше нарезать остывшей, чтобы она не разваливалась и получились более менее равномерные кусочки. Несмотря на то что мусака — довольно трудоемкое по времени блюдо, результат превзойдет все твои ожидания и захочешь приготовить ее снова и снова.

мусака