Тут всего несколько секретов. Первый – печеная свекла намного вкусней вареной. И полезней. Второй – фисташки. Не кедровые орешки или грецкие, а именно фисташки. Они идеально подходят как к свекле, так и к сыру. Третий – очень простое приготовление. Уж проще некуда.

• 1 средняя свекла
• 50 г овечьего сыра
• горсть фисташек
• оливковое масло
• бальзамический или хересовый уксус
• морская соль

Свеклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при средней температуре около 2-2,5 часов.

Когда свекла готова, аккуратно чистим ее, нарезаем тонкими ломтиками при помощи шинковки. Она есть на многофункциональных терках. Также можно тонко нарезать ножом.

Тонко “лепестками” режем сыр, на шинковке или ножом “от себя”, как бы соскребая верхний слой. Сыр должен получиться почти полупрозрачными тонкими полосками. Можно и просто порезать, но так он будет таять во рту.

Фисташки чистим, измельчаем порезав крупно ножом или размолов немного в ступке. Выкладываем свеклу, сверху сыр, посыпаем фисташками. Немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом, при желании – бальзамическим уксусом.