Без заголовка |
1.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Как мы обычно готовим мясо? Или маринуем, или "темпурим" в кляре, или тушим в соусе. А тут всё сразу; и то, и другое, и третье, и можно без хлеба :) Замечательный рецепт, особенно если вы любите азиатскую кухню. Здесь опять же в одном флаконе собраны многие её "примочки": хрустящий крахмальный кляр, сохраняющий сочность мяса, как бы тонко вы его ни нарезали; чеснок, соевый соус, мёд, кунжут... В итоге получается шедевр - без преувеличений :) А ещё существует сильно упрощённый, повседневный экспресс-вариант этого рецепта, который мы "присняли" к этому же ролику в качестве бонуса. И кроме того, кляр и соус можно использовать не только для приготовления курицы :) Не сомневаюсь, что все варианты вы оцените по достоинству, найдёте им "ситуации потребления" и положите в свои копилочки :)
Готовится за 40 минут, получается 3 порции.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Весь секрет в том, что мясо готовится без соли и специй и только потом маринуется. Даже не буду описывать, как это сочно и вкусно – возьмите и приготовьте! Вы точно сохраните себе этот рецепт! Я использую вакууматор, но и в обычном пакете мясо тоже промаринуется, только времени на это уйдет чуть больше. В вакууме – сутки, без вакуума – трое суток
Рецепт:
Мясо (свинина или говядина) – 1300 г Соус «Терияки» - 4 ст.л. Соевый соус – 2 ст.л. Яблочный уксус – 1 ст.л. Масло растительное – 4 ст.л. Чеснок гранулированный – 1,5 ч.л. Тимьян сухой – 1 ч.л. Соль
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Удачный маринад для курицы гриль сможет не только придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. Правильно подобранная пряная смесь умело сгладит недостатки и подчеркнет достоинства исходного продукта, а также сделает предстоящую трапезу вкусной и незабываемой.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Этот рецепт в нашей семье, можно сказать, проверен временем. Такое мясо может быть самостоятельной закуской, или основой для мясного салата (например, "Оливье"). Таким способом можно приготовить мясное ассорти, или отдельно свинину, говядину, курицу, индейку.
Ингредиенты
Мясо - 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 65 г
Сахар — 25 г
Чеснок — 2 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Кориандр (горошком) — 0,5 ч. л.
Орех мускатный (тертый)
Специи вы можете брать свои любимые, мне нравится такой набор.
Мясо можно брать разных частей, например: корейка, подчеревок, ошеек.
Оптимальные куски мяса около 500 г.
Если будете готовить подчеревок, то предварительно обмотайте кусок нитью.
Кастрюля нужна в два раза больше объема воды (на 2 литра воды нужна 4 л кастрюля).
В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на огонь и кладем в нее соль, сахар и специи. После закипания и растворения соли, сахара кладем мясо в воду, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь на минимум и варим мясо 15-20 минут (индейку и курицу - 10 минут).
В это время готовим наш "термос" - несколько теплых одеял (пледов) для укутывания кастрюли.
Снимаем кастрюлю с огня и укутываем в "термос" на 10-12 часов (индейка и курица будут готовы через 6-8 часов).
Утром (я обычно готовлю его с вечера) мясо готово. Можно его есть теплым, или охладить и использовать для нарезки, бутербродов или в салаты - оно очень хорошо держит форму и при этом остается сочным.
Я люблю его есть просто в виде бутерброда, присыпав черным перцем, сын - с горчицей, муж - с хреном или аджикой.
Если приготовить по этому рецепту филейку из телятины она по структуре очень напоминает язык.
|
Без заголовка |
Обычно кляр готовят на основе молока, а я предлагаю приготовить его на основе сметаны. Такой кляр получается очень вкусным, он подойдет как для рыбы, мяса, так и для овощей, например для капусты броколли.
Вам понадобится:
3 яйца
200 гр сметаны
180-200 муки
1/3 ч.л. соды
соль по вкусу
перец (приправы) по вкусу
1. В чашу разбить 3 яйца
2. Взбить с помощью кухонного венчика
3. Добавить сметану, снова перемешать
4. Далее очередь муки. Обратите внимание на косистенцию кляра, он должен получится слегка густовытым! Жидкий кляр при жарке просто стечет на сковороду, что нам совсем не нужно. Если видите, что кляр получается жидким — добавьте еще муки
5. Положить соду и соль
6. А затем перец или приправу для вашего продукта: мяса, рыбы или овощей. Еще раз все хорошо перемешать, чтобы не было комочков
7. Обмакнуть полуфабрикат в кляр (филе рыбы) и выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Серия сообщений "закуски/салаты":
Часть 1 - 5 способов подачи «Селёдки под шубой»
Часть 2 - Салат «Соломенная шляпка»
...
Часть 12 - ~Тимбал из авокадо и тунца~
Часть 13 - Чем полезны оливки? Что приготовить из оливок?
Часть 14 - Куриные крылышки. Интересные рецепты.
|
Без заголовка |
Делим целую курочку на порционные кусочки,
солим, перчим.
Смазываем майонезом и горчицей.
Нарезаем дольками картошечку.
Потом картошку по вкусу солим, перчим и в
трёхлитровую банку.
Вышло половина банки. Самое то!
Сверху на картошку маленькую луковичку,
меленько( ну прямо в пыль!) нарезанную и
в заключение - курочку! Никакой воды! Ни капли!
Закроем нашу пленницу металлической крышкой
и в холодную духовку на среднюю температуру.
Часа на 1,5 про все это дело можно забыть.
Через 1,5 часа все готово! Смотрите какая красота!
А запах.....м-м-м!!!
Я даже не знаю, что вкусней курица или картошечка,
упаренная в куринном соке, да со специями....м-м-м!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Этот забавный микс китайской и мексиканской кухонь придаст экзотическую окраску даже самому простому ужину с бокалом пива.
