Осенью всегда готовят квашеную капусту. Многие предпочитаю бабушкины рецепты и ничего кроме соли и лаврушки в капусту не добавляют. Мы же находимся в поиске и пробуем новые рецепты по приготовлению салатов из капусты. Сегодня предлагаю Вам рецепт \салатика, который мы опробовали и с удовольствием съели. Возможно это не квашение, но тем не менее такая капуста быстро  готовится съедается.

Рекомендую попробовать!


Приготовление:

Итак, нашинковать свежую капусту, натереть  морковку на крупной терке,  чесночек пропустили через чесночницу
На два килограмма капусты: 4-5 зубков чеснока и 2-3 морковки

Готовим майонез без яиц

Состав:

• молоко – 0,5 ст.
• растительное масло – 1 ст.
• горчица – 1 ч.л.
• сахар – 0,5 ч.л.
• сок лимона (или уксус 5%) – 1 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Хочу рассказать вам как приготовить очень быстро и из доступных продуктов замечательный соус, который очень похож на настоящий майонез. Конечно, настоящим майонезом его назвать нельзя, т.к. по ГОСТу там необходим желток яйца.

Ещё одно очень вкусное блюдо в копилку вегетарианских рецептов! Шницели получаются на удивление сытными, так что смело можно подавать их как основное блюдо. Читать далее

Очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

ПОНАДОБИТСЯ: Цветная капуста – 500 гр. Белый хлеб – 2 ломтика Молоко – 0,25 стакана Мука – 0,25 стакана Раст. Масло – 2 ст.л. Пучок укропа Сливки – 0,8 стакана Плавленый сыр – 200 гр. Соль, перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В молоке замачиваем хлеб на 20 минут. Разбираем капусту на соцветия и отвариваем в подсоленной воде, 6 минут. Воду сливаем. Мелко режем капусту. Хлеб отжимаем и крошим. Укроп мелко нарезаем. Соединяем капусту с яйцом, хлебом, мукой, укропом, солью и перцем. Выкладываем капустную массу ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Сливки нагреваем и растворяем в них сыр. Подаем котлеты из цветной капусты с сырным соусом

панна Ганна

Серия сообщений "цветная капуста":

Часть 1 - Цветная капуста с наполнителями в духовке
Часть 2 - Цветная капуста в кляре под яично-ананасовым соусом -Невозможно Вкусно!
Часть 3 - Цветная капуста. Парочка рецептов :)
Часть 4 - Фальшивый "рис"
Часть 5 - Котлеты из цветной капусты

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят
любой ежедневный и праздничный стол

Если перед помещением в духовку горшочек накрыть тестяной лепешкой, мы вместе с блюдом в горшочке одновременно получим и вкусную свежую выпечку.

Свинина
в горшочке

источник: http://resepti.ru/?p=2308#more-2308

http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=7e576043-43c1-4843-8e3b-044b4950c68c

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (1)

Ингридиенты - 500 г муки из семян черной горчицы, 100 г пшеничной муки, 12 г молотого душистого перца, 2 г молотой гвоздики, 5 г молотого имбиря, 100 г сахара, 100 г поваренной соли.

Приготовление - Развести все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость добавлять постепенно. Рецепт предполагает, что если надо приготовить меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты пропорционально. Можно вообще изменить пропорции по своему усмотрению.

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (2)

Ингридиенты - 100 г горчичного порошка, 4 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры; 1/2 ч-ложки горчицы, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление - Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана). Размешать. Оставить на сутки. Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2—3 %-ный уксус и остальные пряные добавки. Тщательно размешать до необходимой консистенции.

Употреблять после 2—3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.

Из всех испробованных мною кляров – кляр на пиве - зе бест. Особенно если в кляре готовить предполагается рыбу или мясо.

Состав проще некуда – мука, яйцо, щепотка соли и пиво. Всё! Тесто не гуще чем сметана должно получиться. Если жарите много – оставьте пива – понадобится развести кляр в конце жарки – загустеет. Примерная пропорция – чуть меньше стакана муки, стакан пива, 1 яйцо, соль – вот щепотка.

Несколько тонкостей: кислое пиво на кляр годится. Выдохшееся – нет. Так что если вы недопили пиво, закройте плотно пробкой и храните в холодильнике.

Обязательно панируйте мясо-рыбу в муке, перед тем как обмакнуть в кляр. Ну не задержится на том же кольце кальмара кляр, и облезет хлопьями, если вы не запанируете предварительно.  А на муку – кляр садится превосходно ровным слоем. И остается на поверхности во время жарки.

Обваляли быстро в муке – стряхнули излишки – окунули в кляр – увидели, что кляр по всей поверхности ровно схватился – поднимите и опять излишки стряхните.  Вернее не трясите, а просто пару секунд подержите в «подвешенном состоянии» - лишнее само стечет.

И ещё не старайтесь сразу много пожарить. Сэкономите время, но потеряете весь «товарный вид».  Тут неважно большой кусок вы жарите или маленьких много – между ними должно быть расстояние.  Они не должны слипаться – иначе в кляре получится дырка. И смысл обжаривания в тесте потеряется – нам же надо сочную «внутренность».

Масла при жарке не жалейте. Но справедливости ради отмечу, что масла такой кляр впитывает не так уж и много.  Баклажаны бррррр  раза в три больше жрут. А тут не так уж и часто подливать приходится. Просто изначально надо нормально так наливать.

Сегодня жарю судака филе в кляре. Большим куском.


Получается вполне симпатично. 

А вот старый рецепт куриной грудки в кляре – в курганских кафешках такую закуску под пиво часто делали.