Ингредиенты:

 

Чтобы получить борща в объеме 7,4 литра, потребуется:

 

Грудинка говяжья с косточками — 1…1,2 кг

Капуста свежая (но не молодая!) — 0,8 кг

Картошка — 0,7 кг

Свекла — 0,6 кг

Лук репчатый — 0,3 кг

Морковь — 0,2 кг

Корень петрушки — 0,1 кг

Томатная паста — 0,15 мл

Сало — 0,1 кг

Масло сливочное — 50 г

Уксус яблочный (или столовый 3%) — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

3-4 лавровых листа

4-6 зубчиков чеснока

Черный перец

Зелень петрушки

Воды для бульона — 5,5 литра

 

  А вот перейдя по этой ссылке http://chayka.org.ua/ вы попадете в жилой комплекс Чайка. Продажа недвижимости в жилом комплексе «Чайка» осуществляется на выгодных условиях. Более подробно на сайте.

 

Приготовление:

 

1. Нарезаем картошку кубиками в свой любимый размер. Учтите, что вариться ей вместе с капустой полчаса, поэтому не мельчите.

2. Половину сала, капусту, морковь, корень петрушки и свёклу режем соломкой (мельчить, на мой вкус, тоже не стоит - зачем вам невнятная каша в тарелке?)

3. Лук нарезаем кубиками. 

4. Варим бульон стандартным способом (совсем слабое кипение, снимаем пену и т.п.)

5. Половину сала отправляем в морозильник, вторую половину, порезанную соломкой, топим на сковородке.

6. На растопленном сале начинаем обжаривать свеклу и практически сразу добавляем яблочный уксус, чтобы свекла не потеряла цвет:

7. На другой сковородке, растопив сливочное масло, начинаем обжаривать лук/морковь/корень петрушки:

8. Из бульона удалим мясо с костями и отправим туда капусту и картошку.

9. К свекле добавляем сахар и томатную пасту.

10. По прошествии 10–15 минут содержимое сковородок и нарезанное мясо отправляем в кастрюлю с картошкой/капустой.

11. Мелко рубим чеснок/петрушку, натираем замороженный кусочек сала на тёрке и затем перетираем в ступке всё это, добавив щепотку крупной соли.

12. Всего борщу вариться, после добавления в бульон картошки и капусты, примерно полчаса. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем чёрный перец и лавровый лист, солим, учитывая, что соль будет и в чесночно-петрушечной заправке.

13. Выключаем нагрев, добавляем заправку, даём настояться 5 минут под крышкой и едим покрякивая от наслаждения.