Для многих мультиварка – это быстрая готовка без лишних хлопот. Но пробовали ли вы готовить в ней что-то посложнее творожной запеканки, омлета или овощного рагу? Например, буженину, заливное из рыбы или лазанью. Попробуйте. Эти три рецепта для мультиварки перевернут ваше представление о ней.

Буженина. Рецепт для мультиварки

Приготовленная в мультиварке буженина получается очень нежной и ароматной. Вкусна и в горячем, и в холодном виде. Выбирайте мясо по своим предпочтениям, жирное или не очень, – мультиварка справится с любым.

Вам потребуется:

1–2 кг свинины одним куском (окорок, вырезка, ошеек, карбонад)

3–5 зубков чеснока

1/2 средней моркови (40 г)

для маринада:

2–3 ч. л. соли

2–3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. горчицы с зернами
специи на выбор: молотый черный перец, паприка, кориандр, прованские травы и другие специи по вкусу

для жарки:

2–3 ст. л. растительного масла

Процесс приготовления:

Промойте и обсушите мясо. Зубки чеснока разрежьте вдоль на несколько частей, в зависимости от их величины. Очищенную морковь нарежьте узкими полосками. Острым ножом с узким лезвием сделайте в мясе глубокие проколы и вложите в них разрезанные зубки чеснока и кусочки моркови.

Смешайте соль, горчицу, растительное масло и выбранные вами специи. Хорошенько смажьте свинину маринадом. Если кусок мяса плоский, сверните его рулетом и обвяжите кулинарным шпагатом.

Плотно заверните мясо в пищевую пленку и поставьте в холодильник мариноваться на 2-3 часа, а можно и на ночь. Перед приготовлением пленку снимите.

Налейте пару ложек растительного масла на дно чаши МВ, уложите свинину и включите программу Выпечка на 40 минут. Через 20 минут откройте крышку и переверните мясо.

По окончании программы Выпечка переключите мультиварку на программу Тушение на 1,5–2,5 часа, в зависимости от веса куска.

Можно предоставить дальнейшее мультиварке и попросту дождаться окончания программы. Но лучше, особенно в первый раз, проконтролировать процесс. Для этого через час откройте крышку МВ и проткните мясо вилкой. Если мясо мягкое и из него выделяется прозрачный сок, буженина готова. Если сок розовый или красный, переверните мясо и проверьте еще через полчаса-час.

Как только буженина приготовится, выключите программу Тушение.

Можно оставить буженину в выключенной и отключенной от сети мультиварке на полчаса, так она будет еще нежнее, но можно вынуть и сразу.

Если вы перевязывали кусок шпагатом, дайте мясу остыть и только тогда снимите шпагат, чтобы буженина не потеряла форму.

СОВЕТ: На оставшемся в чаше мультиварки соусе можно сразу же приготовить гарнир – потушить картошку или добавить необходимое количество воды и сварить кашу.

Заливное из рыбы. Рецепт для мультиварки

Заливное – праздничное блюдо, одно из украшений стола. При подготовке к празднику помощь мультиварки окажется как нельзя кстати.

Вам потребуется:

500 г филе свежей рыбы (судак, форель, сом, щука)

1 кг рыбы для бульона (голова, хвост, хребет)

1 большая морковь (200 г)

1 средняя луковица (150 г)

1/2 стебля сельдерея

1 небольшой корень петрушки (50 г)

1 лавровый лист

5 горошин черного перца

1 пакетик желатина

1–2 ч. Л. Соли

около 1,2 л воды

для украшения:

лимон

оливки без косточек

несколько веточек свежей петрушки и укропа

вареные перепелиные яйца

Процесс приготовления:

Если у вас целая рыба, разделайте ее и разрежьте на крупные куски – отдельно хвост, отдельно голова, отдельно филе. Удалите из головы глаза и вырежьте ножницами жабры. Промойте и обсушите рыбу.

Очистите луковицу от шелухи и срежьте корешки, но не вырезайте донце и оставьте луковицу целой.

Вымойте и очистите морковь и корень петрушки.

Сложите в чашу МВ голову, хвост и хребет рыбы, целые овощи, посолите, добавьте специи и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу.

Установите навесной лоток-пароварку, положите в нее филе рыбы, слегка посолите.

Включите программу Тушение на 1,5 часа.

Желатин разведите в 0,5 стакана кипяченой воды.

Выньте пароварку, охладите филе, нарежьте на небольшие кусочки и разложите на дно посуды для заливного. Вареную морковь из бульона нарежьте кружочками и уложите рядом с кусочками рыбы для украшения. Также по желанию добавьте для украшения

зелень, ломтики лимона, кружочки оливок, разрезанные пополам яйца.

Из готового бульона удалите куски рыбы и овощи. Досолите бульон, если нужно, и влейте желатин в горячий бульон.

Процедите бульон через сложенную в несколько раз марлю и аккуратно залейте им рыбу.

Оставьте заливное в холодном месте до полного застывания.

СОВЕТ: Чтобы заливное из рыбы смотрелось выигрышно, непременно возьмите для него красивую посуду.

Лазанья. Рецепт для мультиварки

Итальянская лазанья – по сути запеканка из теста для пасты с разнообразными начинками и соусами. Один из самых популярных вариантов лазаньи – с мясным фаршем. В мультиварке не выйдет запеченной корочки сверху, но лазанья получится нежной, сочной и очень аппетитной.

Вам потребуется:

для теста:

400 г пшеничной муки высшего сорта

4 яйца

4 ст. л. оливкового масла

0,5 ч. л. соли

или возьмите готовые листы для лазаньи

для мясного соуса:

600 г мясного фарша (свинина и говядина)

1 большая луковица (150 г)

1 средняя морковь (120 г)

1 стручок красного сладкого перца (150 г)

80–100 г томатной пасты

1 ч.л. соли

пара веточек петрушки

1 ч.л. молотого черного перца

специи на выбор: базилик, тимьян, эстрагон, чабрец, орегано, кориандр

2–3 ст.л. растительного масла для жарки

для сырного соуса:

250 г сливок 15–20%-ной жирности

250 г твердого сыра

соль по вкусу (в зависимости от солености сыра)

для верха лазаньи:

3–5 мясистых помидоров сорта «сливки»

0,5 ч.л. соли

50 г твердого сыра

5–8 г сливочного масла или маргарина для смазывания чаши

Процесс приготовления:

Приготовьте мясной соус в сковороде или в мультиварке. Мелко нарежьте лук и сладкий перец, а морковь натрите на терке. В мультиварке на программе Жарка/Выпечка с открытой крышкой спассеруйте лук на растительном масле, добавьте сначала перец и морковь, а затем мясной фарш с солью, специями и зеленью. Обжаривайте в течение 20–30 минут, помешивая, чтобы фарш прожарился равномерно. В конце обжаривания добавьте томатную пасту и перемешайте. Здесь МВ используется в качестве сковородки, но чтобы дальше готовить в ней лазанью, придется переложить соус в другую посуду, а затем остудить, вымыть и вытереть чашу.

Если вы делаете домашнее тесто для лазаньи, просейте в миску муку, посолите, сделайте в центре углубление, влейте туда масло и яйца. Вилкой круговыми движениями начните замешивать тесто, затем продолжайте замес рукой. Слепите тесто в шар и вымесите,

подобрав тестом всю муку. Чтобы хорошенько вымесить тугое тесто, бросайте его с размаха об стол, и с каждым ударом оно будет становиться более гладким. Заверните шар теста в смазанную маслом пищевую пленку или накройте небольшой миской и оставьте отдохнуть 20–30 минут. Затем раскатайте тесто скалкой на подпыленной мукой рабочей поверхности. Раскатывайте очень тонко, при необходимости подпыляя тесто мукой: оно не должно быть липким. Одно из преимуществ домашнего теста для лазаньи

в мультиварке – в том, что можно сделать круглые пластины по размеру чаши.

Обильно смажьте чашу МВ сливочным маслом или маргарином для выпечки. Если у вас домашнее тесто, уложите первый лист на дно. Если у вас покупные листы для лазаньи, посмотрите, сколько листов вам понадобится для одного слоя. Укладывать прямоугольные листы нужно внахлест. Отварите нужное количество листов, следуя инструкции на упаковке.

Выложите на слой теста слой мясного соуса, посыпьте натертым на крупной терке сыром и полейте сливками.

Таким же образом выложите еще несколько слоев лазаньи. Последним должен быть слой теста. Поверх него уложите нарезанные кружками помидоры, посолите и посыпьте тертым сыром.

Дальнейшее зависит от того, насколько сочную лазанью вы хотите получить. Для сочной лазаньи включите программу Тушение на 1,5 часа. Для менее сочной лазаньи включите программу Тушение на 1 час, а затем переключите на программу Рис/Плов, чтобы выпарить излишек жидкости и подрумянить низ.

По окончании программы (Тушение – в первом случае, Рис/Плов – во втором) отключите МВ, выньте чашу и остудите лазанью в чаше. Разрежьте ее на сектора пластиковой или силиконовой лопаточкой и доставайте из чаши каждую порцию отдельно.

Источник: www.breadsalt.ru/articles/15441/