На хранение и в планы-сюда.

ОВОЩНОЙ СУП

- растительное масло
- 2 стебля сельдерея (нарезать мелко)
или 0,5 клубня (нарезать кубиками)
- 2-3 средних картофеля (нарезать кубиками)
- 1 л овощного бульона (или воды)
- 100 г замороженного горошка
- 1/4 кочана капусты (савойской или белокочанной)
мелко нарезать
- 1/2 небольшого пучка базилика
- соль и специи по вкусу

В кастрюле нагреть масло, добавить сельдерей и обжарить до мягкости.
Добавить картофель, затем горячий бульон и варить 5-10 минут.
Затем добавить капусту и горошек.
Довести до кипения, добавить соль и специи.
Варить до готовности.
Базилик взбить в блендере с 4 стол. лож. масла (лучше оливкового) и некоторыми специями (асафетида, ч. перец).
При подаче полить суп этим соусом.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ

- 200-300 г любых сырых овощей
- 300 г картофеля
- 1 стол. лож. масла сливочного
- 800 мл овощного бульона или воды
- соль и специи по вкусу
- сметана и зелень для подачи

Овощи почистить и нарезать кубиками.
В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем овощи. Добавить специи и перемешать.
Влить горячий бульон или воду.
Довести до кипения и варить на медленном огне минут 15-20, до готовности овощей. Посолить.
Взбить все блендером.
Довести до кипения и снять с огня.
Добавить сметану и зелень.

Или как я докатилась до того чтобы стать вегетарианцем.

Статья содержит скучные подробности моей жизни, а также личные подробности состояния моего здоровья :Р Кому не интересно-не читать, а друзьям в реале я б все таки посоветовала-чтобы меня не доставать распросами :) Специально для вас-рассказ я сделала короче :*  Я что-то пыталась объяснять, но видимо не очень убедительно. Надеюсь после прочтения хотя бы вопросов Почему??! и За что ты себя так? ХD больше не будет. В общем-кому я искренне интересна-читайте. Ведь все не так то уж случайно и не является результатом помутнения моего разума. По-моему то что со мной происходит-вполне закономерно и по другому не могло быть, так что если вам это не понятно-вам не понять и меня.

Например вопросом есть или не есть мясо я задавалась с детства. Наша семья жила в деревне, домашних животных было много и кошек/собак и скота. И мы держали не просто буренок для молока, а именно скот на мясо, то есть было много кого, и свиней и буренок, и кур.В доме было и кошек всегда много, и не могу представить теперь свою жизнь без них. Люблю ли я животных? думаю отвечу как многие-да. И я в отличии от многих  видела и слышала как режут скот. В тот момент вопрос есть или не есть снова становился актуальным...  Но любовь-не повод быть благородным. И не она стала моим мотиватором. Не мне вам объяснять как на подобное легко закрыть глаза. Даже не знаю почему..но как-то смиряешься с этим,"мясо ведь тебе необходимо", и "оно ведь такое вкусное".. Мысль что они умирают ради того чтобы жили мы(я) успокаивает. А после выхода "Аватара" я вообще благородно смирилась со своим мясоедством (помните сцену как жители нави убивали животных, с какими словами?). В общем, мясо я и наша семья ели всегда довольно много. Жили мы не особо богато, закупаться свежими фруктами и овощами(в зимний период) никто бы не подумал, хоть и во всех учебниках написано что они тоже необходимы-а ведь на них гораздо легче забить в питании чем на мясо. Покупались они, но редко. Заготавливались, их-то  я жадно поглощала в первую очередь. И  все равно практически все, что мы ели, овощи, картошка, макароны, каши... елись только  с мясом или с мясной подливкой. А будучи студентом я тоже об овощах не особо задумывалась-лишь бы чувство голода заглушить, а готовила то, что готовилось  в родительском доме естественно.

К слову-мясо я так и не научилась толком готовить О_о какое-то оно у меня всегда невкусное получалось.

Все таки одна своя особенность у меня все равно была-мясо я ела намного меньше остальных, например не ела курицу из супа, а потом все реже-жирный плов, шашлык я ела с большим количеством овощей. Вот и когда родительская привычка в питании как-то начала исчезать, уступать моему опыту и собственным размышлениям, мяса я стала есть еще меньше, так я практически перешла на каши. отчасти из лени-ведь готовятся они очень просто и на работу удобно таскать. А из дома мамка часто передавала плов, тут то я и заметила явную разницу в самочувствии, поем ли я плов с мясом или просто кашу (с овощами ли, сухофруктами или с медом..). Мясо в этом сравнении начало проигрывать. Кстати кашный завтрак-это нечто-голод отлично заглушает! *_*

И все это время с класса 7 наверное меня мучила одна проблема.. ПРЫЩИ! Что я с ними только не делала, сколько средств ни перепробовала. Дерматолог ответил - раз наружные средства не справляются-вина во всем лежит на внутреннем состоянии здоровья, а именно на состоянии пищеварительной системы (интересно от чего она у меня так попортилась?), нужно есть меньше жирного и сладкого. Но не смотря на  эти рекомендации ограничивала я себя не особо-да и как? на деревенском жирном мясе и когда в доме все сплошь готовится из него на масле, жарится... Когда живу одна-естественно готовлю для себя не такое жирное, но как приеду в деревню или в Бузулук-хана диете... родители к твоему приезду еще и конфетами запасутся....ХD Это конечно мило..... :( 

Вот так и набралось само-собой много сравнительного опыта. А еще когда всем на вопрос почему стала вегетарианкой-отвечаю из-за состояния здоровья, все удивляются-такая молодая, что у тебя за проблемы такие? :))) Да проблемы простые-такие какие есть у многих пищеварение(с подозрением на гастрит), зрение(-6), больное сердце , иногда адские боли во время месячных, постоянные простуды и насморк, частый кашель, о зубах вообще молчу-все переличила и лечу.... Кстати да, после ангины и гайморита мой бич - насморк, кашель и горло! Даже летом... а зимой без капель спать было не реально. Мне начинало казаться иногда что я могу умереть во сне от нехватки воздуха-мне даже снилось подобные приступы когда воздуха не хватало и я не могу ничего сделать..ХD В общем так потихоньку настало время заняться своим здоровьем и я начала больше интересоваться питанием, что полезно, что вредно и на сколько. Тут конечно сыграли свою роль мои знакомые вегетарианцы, притом некоторые из них поменяли предпочтения в питании у меня на глазах. И это были люди за чьим творчеством и жизнью я с интересом наблюдала. Именно их авторитет заставил меня присмотреться к вегетарианству внимательнее, с минимумом предрассудков. Ну а потом авторитет Аристотеля, Сократа, Платона, Эйнштейна.....ХD Шучу, их авторитет и мысли меня скорее просто поддерживают. И своим друзьям я была бы благодарна за поддержку, а не попытки меня искусить. Так хочется чтобы кто-нибудь выдернул из рук конфету, когда я в очередной раз не сдерживаюсь :(

Врачи..а что врачи-говорят много и практически противоположное. Как уже однажды сказала-приходится просто выбрать кому верить, основываясь на своем опыте и своих знаниях.  К тому же начитавшись литературы и разных мнений, плюсы вегетарианства значительно перевесили минусы, минусы же мне показались слишком мифичными... а негативный вегетарианский опыт у кого-то как правило связан с невнимательным отношением к своему уже вегетарианскому питанию. 

Так что страшилки типа того что есть одна(данные разнятся, число доходит до 8ми) незаменимая аминокислота которая содержится тоОолько в мясе развенчиваются например жителями Индии-где число потомственных(из религиозных предпочтений) вегетарианцев доходит до 40% жителей. И не мрут же из-за этого, а живут и еще как множатся.

Мясо незаменимый источник белка? Заменимый и намного легче усвояемым растительным белком.

Ссылка на этого дяденьку для достоверности.

Больше полутора месяца моего веганства. (+ переходила еще месяца 3 то есть очень редко ела мясо) Я не думала что через такое короткое время уже начнут меняться вкусы... В общем мое терпение и сила воли дали свои плоды.. ловлю себя на мысли, что запах мяса мне не приятен, первое время он вызывал сильный аппетит, а теперь наоборот О_о даже отвращение... а вот фрукты, овощи, орехи действительно становятся теперь мечтами моего желудка. Я часто замечала раньше, что приготовленная мясная пища может быть не приятной на запах, но на вкус вкусной, как будто аппетит вызывала привычка, а теперь она прошла.. К тому же не могу много есть приготовленной пищи.. очень всегда хочется свежих овощей... Ощущения прекрасные, анемии нет. 

Без мяса терплю, но бывает срываюсь-особенно когда окружающие налегают(-но с этим мы поработаем).

Тем кто не отказывается от мяса, рекомендую эту статью:

• ..мы предлагаем выдержку, суммирующую простые и легко применимые решения, позволяющие существенно сократить вред, который организму причиняют животные белки в процессе распада/расщепления - а значит, решения, потенциально продлевающие жизнь в перспективе и улучшающее ее качество прямо сейчас (одно соблюдение первого пункта - уже серьезная мера для предотвращения гастрита, язвы и рака желудка, панкреатита и других проблем с поджелудочной железой).
  
  Итак, Семь золотых правил как есть мясо, молочные продукты, рыбу и яйца, чтобы максимально скостить их вредность и позаботиться о своем здоровье:
  
  
  1) белковые продукты очень желательно есть отдельно, либо с зеленью и овощами. Съеденные одновременно с чем-то крахмалистым – тестом, картошкой, кашами, (рисом или манкой особенно), макаронами, кукурузой, они стопорят все процессы в желудке, т.к. белки и крахмалы полностью противоречат друг другу и вызывают еще большее гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов (т.е. разложенных крахмалов) и склеиванием неразложенных (в желудке крахмалистая пища пропитывается желудочным соком и становится клейстером – совсем как тот, которым когда-то клеили обои!) Такая пища всегда отравляет кровь, ведет к гастритам, запорам, язвам и раку желудка в самом печальном случае (разумеется, медленно и незаметно), а поджелудочная вынуждена работать в десятки и сотни раз более интенсивно, что с годами ведет к ее износу – панкреатиту, раку поджелудочной и т.п.
  
  2) нашему организму намного легче справиться с одним животным белком за раз - т.е. лучше не мешать яичницу с мясными или морскими продуктами, мясо и яйца - с сыром и т.п.
  
  3) меньше всего вреда от животного белка, если после него получается интервал от 6-8 часов - то есть, стараться не есть мясное хотя бы в первой половине дня, а лучше либо на ужин до 8-9 вечера (если поздно встали - то и вечер считается позднее), либо, если в обед - то до следующего утра уже не есть ничего сладкого, в т.ч. фруктов, и крахмалистого - выпечки, риса, каш, картошки (то есть, остаток дня стараться есть салаты, овощи и зелень). В противном случае в желудке мы получим пункт 1 - комбинацию, блокирующую здоровое пищеварение и сильно отравляющую организм (также способствующую отложению "ядовитого" жира).
  
  
  4) из молочных продуктов самые безобидные – домашняя сметана и сливки (т.к. белка там, на самом деле, почти нет - это, по сути, жир) и, с натяжкой, домашние сыры типа адыгейского. Допустимы продукты типа мацони – в натуральных продуктах, закисленных молочно-кислой бактерией, белок уже расщеплен на усваиваемые составляющие (олигопептиды). Кефир в этом плане намного хуже (грибковая культура). Само по себе молоко специалисты советуют употреблять исключительно отдельно от всего остального, и лучше козье, где совсем нет вредного казеина. При желании, молоко можно заменить соевым, рисовым, ореховым - можно делать самим (см. рецепты), а можно покупать в супермаркетах.

Вот так неожиданно я решил переходить на умеренное питание :) Год назад просто представить такого пне могла. Почти вегетарианка, из животной пищи только молоко, яйца и рыба. Основной упор конечно на крупы, фрукты и овощи, притооооом приоритет употреблению их в сыром виде. И не извращение это совсем, господа.! Все основано на желаниях моего организма(за что его уважаю). Переходить на такое питание мне очень легко...сама не знаю почему-само собой все получается, постепенно.  Млин! Как приятна отрыжка редиской или морковкой :3 с мясом и не сравнится...-это к вопросу о запахах. Я действительно не чувствую никакой ПРИВЯЗАННОСТИ к еде, то есть такие объекты как поджаренная курочка не беспокоит мои фантазии... но страшно наведываться в гости к тете :( накормит ведь до отвала. и да! ощущения после приема в пищу фруктов и овощей намного комфортнее, совсем не как после мяса-после которого конечно чувствуешь насыщение, с привкусом тошноты правда.. Решилась неделю назад уже, но чередовала с привычной пищей-мама все-таки в гостинцы пирожков надавала, конфет... А сегодня уже иду замачивать(а не варить!) гречку :) и выбираю день (один-не бойтесь) для первого голодания.

Кто-нибудь хочет присоединиться?

И помидорное сердечко вам, друзья, :* :

ПС

и дисциплинирует это.