![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 1](//mtdata.ru/u29/photo9089/20606384394-0/original.jpg#20606384394)
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мука и сахар должны быть комнатной температуры, а молоко подогрейте до 35-40 градусов. Мне удобно подогревать в микроволновке, 30 секунд для этого достаточно.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 2](//mtdata.ru/u29/photo727A/20829457243-0/original.jpg#20829457243)
К теплому молоку добавьте дрожжи, хорошенько размешайте. Чтобы дрожжи начали «работать» обязательно нужно добавить немного сахара, примерно 1 ст. ложку. Также положите 2-3 ст. ложки муки, хорошенько все размешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 30 минут. Обычно я ставлю опару в духовой шкаф. Кстати, пока дрожжи бродят, да и вообще, когда замешивается тесто, нельзя шуметь, ругаться и думать о плохом.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 3](//mtdata.ru/u29/photo4D61/20052530092-0/original.jpg#20052530092)
Через 30 минут на поверхности образуется пышная шапка, которая скоро начнет спадать. Значит, опара готова.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 4](//mtdata.ru/u29/photo9588/20275602941-0/original.jpg#20275602941)
В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло и добавьте к яично-сахарной смеси. Слишком сильно взбивать нет необходимости, нужно просто чтобы все ингредиенты соединились.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 5](//mtdata.ru/u29/photoCCD7/20498675790-0/original.jpg#20498675790)
Добавьте опару к подготовленной яичной смеси, хорошенько все размешайте.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 6](//mtdata.ru/u29/photo3A07/20721748639-0/original.jpg#20721748639)
Постепенно всыпайте просеянную муку высшего сорта. Медленно размешивайте тесто ложкой. Когда масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и замесите руками. Тесто должно получиться мягким. Месить тесто нужно минут 5, и чтобы не перенасыщать его лишней мукой, слегка смажьте руки подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к рукам.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 7](//mtdata.ru/u29/photo545C/20944821488-0/original.jpg#20944821488)
Готовое тесто положите обратно в миску, накройте чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 8](//mtdata.ru/u29/photo23C3/20167894337-0/original.jpg#20167894337)
Когда тесто вырастет, его следует перемять и снова оставить на 1 час.
![Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 9](//mtdata.ru/u29/photoFD68/20390967186-0/original.jpg#20390967186)
Теперь тесто готово к формировке пирожков, булочек и других вкусностей.
источник