Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Сметана — 70 г
• Мука пшеничная — 170 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Белок яичный — 3 шт
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Груша (без кожуры и семенной коробочки) — 450 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой смешанной с разрыхлителем. 
Замесить тесто.

Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме формируя бортики. 
Размер формы 22 см в диаметре.

Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. 
Вместо груш можно использовать яблоки.

Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и всё время помешивая довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком чтобы не было комочков.

И сразу же горячей сливочной массой залить груши. 
Лить тонкой струйкой чтобы верх весь был покрыт заливкой.

Поставить пирог в разогретую духовку до 180 градусов минут на 20-25.
За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков. 
Я взбивала минут 7.
Духовку убавить до 140 градусов, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяной корочки... примерно минут 15. 
Как зарумянится верх так и готово.

Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла.
Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Приятного аппетита!
 

Сливочно-грушевый пирог с суфле