Можно приготовить ликер не только из красной, но и из черной смородины.



Ингредиенты:

- 1 кг черной смородины

- 1 л спирта или водки

- 500 гр сахара

- 250 мл воды

- листья смородины

Гроздья таких сортов, как Декабрьский, Бируинца и Молдова, пригодны для зимнего хранения. Их подвешивают в сухом подвале на специально натянутом шпагате, где они, постепенно подсыхая и заизюмливаясь, хранятся до новогодних праздников и дольше.

Еще лучшие результаты дает хранение гроздей, срезанных с частью побега, нижний конец которого помещают в бутылку с водой. Такие гроздья не подвядают при зимнем хранении в подвале. В одну бутылку помещают 3-4 побега. Для сортов с крупными гроздьями больше подойдут полутора-двухлитровые пластиковые бутылки.

Серия сообщений "Виноград":
Часть 1 - Чтоб дольше сохранить виноград свежим

Октябрь - месяц напряженных работ на винограднике. В начале месяца до наступления заморозков идет уборка поздних столовых сортов винограда - Ляны, Страшенского, Декабрьского, Бируинцы, Молдовы.
Ягоды винограда повреждаются уже небольшими заморозками, для них критической является температура -3-4°С, и уборку винограда заканчивают раньше, чем плодовых. Некоторые виноградари специально оставляют несколько кустов поздних винных сортов неубранными до первого сильного заморозка, который повреждает ягоды. При промораживании ягод в них резко возрастает количество Сахаров, поэтому вино из них отличается высоким качеством, приобретая неповторимый букет. Но убрать такой виноград нужно очень быстро, в течение одного-двух дней, потому что подмерзшие ягоды сразу же начинают осыпаться и загнивать.

По календарю октябрь - середина осени, однако в холодных широтах этот месяц завершает «золотой» сезон, предвещая зимние холода. Садоводам особенно важно следить за погодой: днем октябрь радует солнцем, а ночью грозит первыми заморозками.

В начале октября приступают к уборке позднезимних сортов яблок и зимних сортов груш, если не сняли урожай в сентябре. В основном это относится к Центральной зоне и южным областям. Но если сентябрь стоял благоприятный, то и в более северных районах можно не торопиться с уборкой. У поздних сортов очень продолжительный вегетационный период и если снять плоды преждевременно, то своих настоящих вкусовых качеств они не проявят, а зимние сорта груши вообще завянут при хранении. Поэтому если погода позволяет, их не убирают как можно дольше. Зимние сорта груш снимают с дерева, когда они совершенно твердые, как деревяшки, и несъедобные. А в процессе лежки в подвале они дозревают, их мякоть становится мягкой, маслянистой и тающей.