ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 баклажана
• 3 яйца
• 2 луковицы
• 100 мл воды
• 50 мл растительного масла
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. 9%-го столового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. поваренной соли
• пучок петрушки
• черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала нужно яйца отварить. Кстати, если добавить в воду немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

   

2. Затем помойте баклажаны, обсушите их и нарежьте брусочками толщиной примерно в 5 мм. Сложите брусочки в миску, добавьте чайную ложку соли и перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. После чего оставьте баклажаны постоять на 10 минут.

   

3. В это время в другую емкость налейте воду и добавьте в нее сахар. Также добавьте половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса и всё перемешайте.

   

4. Почистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Высыпьте лук в подсоленную воду с сахаром и уксусом и оставьте постоять на 15 минут.

   

5. Когда баклажаны постоят, они пустят сок. Аккуратно выжмите брусочки, а сок слейте. После чего в глубокую и широкую сковороду налейте растительное масло и хорошенько его разогрейте.

   

6. Выложите баклажаны на сковороду и жарьте на сильном огне, помешивая, примерно 7 минут, до появления золотистого оттенка. Готовые жареные баклажаны переложите на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло и дайте овощам остыть.

   

7. Очистите отварные куриные яйца, а затем нарежьте вдоль тонкими брусочками.

   

8. Теперь нужно отжать лук и мелко нарезать зелень.

   

9. Осталось только перемешать все ингредиенты в одной глубокой миске, заправив майонезом и добавив черный молотый перец.

   

Это, пожалуй, самый лучший рецепт ужина из баклажанов!

источник