Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 150 г кислых яблок;
• 2 шт. лука репчатого;
• 90 г сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 40 мл уксуса;
• корица по вкусу;
• по вкусу перца чили;
• 1 ч.л. сушеного базилика.

Приготовление:

Помидоры промываем, небольшие режем пополам, крупные – на 4 части. Ставим на огонь.

Варим помидоры до мягкости. Вооружившись синтетическим ситечком, перетираем томаты. Ни кожура, ни семечки не должны проникнуть в соус.

Возвращаем томатное пюре в кастрюлю.

Яблоки очищаем от семян и кожуры и отправляем в измельчитель. Туда же добавляем нарезанный перьями лук. Включаем прибор и добиваемся состояния пюре.

Добавляем светлое пюре к томатам.

Провариваем, помешивая 40 минут.

Всыпаем сухие травы, соль и специи, добавляем чили и корицу, вливаем уксус и пробуем на вкус. Если яблоки сладковатые, добавьте еще уксуса и соли.

Варим еще 40 минут или дольше – пока кетчуп не будет достаточно густой. Если масса не однородная – перемелите ее еще раз блендером.

Кипящую массу раскладываем по баночкам, закручиваем крышками и укрываем до полного остывания.

Хранить заготовку в погребе, после открытия не более недели в холодильнике.

Подавайте кетчуп к жареной картошке и мясу, рыбе или каше – эта заготовка универсальна, и ей будет лакомиться вся семья.

Ещё заготовки на зиму!!!

источник