Сухое вино из белого винограда |
Это вино из белого винограда готовится без добавления воды и сахара. Напиток получается восхитительно ароматным и с очень приятным вкусом.
Ингредиенты:
Белый виноград 4 кг
Приготовление:
Спелые виноградные ягоды снимите с гроздей, подпорченные выбросьте. Мыть их не нужно.
Выбирайте сладкий и сочный белый виноград.
Руками или толкушкой разомните все ягоды в эмалированном тазу или пластиковом ведре, чтобы из них выделился сок. Накройте марлей или крышкой.
Оставьте виноград в тёмном месте при температуре 20–25 °С на 3–4 дня. Каждый день перемешивайте по несколько раз.
Процедите сок, а мезгу отожмите через марлю, сложенную в несколько слоёв.
Перелейте сок в банку так, чтобы примерно 30% её объёма оставалось свободным.
Сверху установите специальный гидрозатвор или используйте обычную медицинскую перчатку, один из пальцев которой проткните иголкой.
Оставьте вино при температуре 20–25 °С на 30 дней или дольше.
Когда активное брожение закончится и из гидрозатвора перестанут выходить пузырьки или опустится перчатка, с помощью трубки перелейте вино в бутыли.
Старайтесь не затрагивать осадок. Наполняйте ёмкости до самого верха.
Оставьте вино в тёмном месте при температуре 8–16 °С на месяц.
Примерно через полторы-две недели, когда на дне появится осадок, с помощью трубки перелейте вино в другой сосуд.
Спустя ещё две недели, снова процедите вино, перелейте в бутыль и храните в погребе или другом прохладном месте.
|
Вкycнeйшиe "ПРАЖСКИЕ" oгypчики |
|
Огурцы *Пальчики оближешь* |
|
Маринованная цветная капуста |
Рецепты от Алены Спириной из программы «Просто вкусно»
1 небольшой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
3 небольших огурца, нарезанных ломтиками
900 мл белого винного уксуса
1 стручок красного жгучего перца
340 г сахара (светло-коричневый)
50 г порошка горчицы
25 г порошка куркумы
3 ст.л. кукурузного крахмала
1. Разберите цветную капусту на соцветия, огурцы нарежьте ломтиками толщиной 4-5 мм, красный острый перец – колечками. Сложите овощи в большую миску и залейте уксусом. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше – на ночь.
2. Откинула овощи на дуршлаг, уксус сохраните. В небольшой кастрюле или в сотейнике смешайте уксус с сахаром, поставьте на огонь, чтобы сахар растворился, и раствор закипел.
3. В мисочке соедините горчичный порошок, куркуму и крахмал, разведите холодной водой до консистенции жидкой кашицы.
4. В сотейник с кипящим уксусно-сахарным раствором влейте кашицу из крахмала и приправ, сварите жидкий «кисель».
5. Залейте пряным киселем овощи, перемешайте.
Подавать можно, как только маринад остынет. Или хранить в холодильнике в закрытой банке.
|
Тыквенный джем с калиной |
Ещё одна замечательная заготовка впрок - тыквенный джем с калиной. Очень вкусный и в тоже время полезный. Зимой Ваши домочадцы с удовольствием отведают такой вкуснятины!
|
Вкуснейшие турецкие баклажаны "Имам баялды" |
Классическое и, возможно, наиболее известное блюдо турецкой кухни. Название его переводят по-разному - "имам онемел", "имам упал в обморок", "имам сошел с ума", "имам откусил язык"... Легенда гласит, что некий имам, отведав такие баклажаны, пришел в такой экстаз, что впал в совершенно неадекватное состояние. ))) И это действительно очень вкусно. И, вместе с тем, не слишком сложно в приготовлении.
Хотите попробовать? Очень и очень рекомендую!
|
Закусочные рулеты из огурцов на зиму |
Ингредиенты:
Огурцы – 2 кг
Укроп (зелень) – 100 г
Перец болгарский – 4 шт.
Перец чили – 2 шт.
Для рассола:
Семена горчицы – 2-4 ст.л
Сахар – 200 г
Соль – 100 г
Чеснок – 2 головки
Уксус яблочный – 100 мл
Вода – 1 л
Как готовить:
1. Огурцы необходимо промыть. По желанию, можно очистить от кожуры. Нарезать овощечисткой на продольные пластины.
2. Промыть зелень, хорошо просушить и мелко порезать. Чеснок очистить и порезать на тоненькие пластины, перец чили очистить от семян и нарезать колечками.
3. В банку сложить зелень, чили и чеснок.
4. После этого свернуть рулетиком огурцы, вкладывая в каждый кусочек болгарского перца.
5. Приготовить рассол. Для этого нужно к воде добавить все ингредиенты для рассола, прокипятить. Уксус добавить перед тем, как отключить огонь.
6. В подготовленную и стерилизованную банку поверх зелени, сложить огуречные рулетики, залить горячим рассолом и закатать банку.
Хранить в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!
|
Аccopти "Огopoд" |
|
ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ" |
ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ"
|
|
Кабачки в кетчупе чили на зиму -7 вкусных рецептов |
Многим хозяюшкам полюбился рецепт огурчиков в кетчупе чили.Надеюсь, что и кабачки в этом же соусе .также вам всем понравится и вы добавите еще одну заготовку на зиму из кабачков в ваш кулинарный блокнот и погребок.Для приготовления кабачков в маринаде с кетчупом чили советую выбирать небольшие или средние плоды, ни в коем случае не большие. Нужно запомнить, что кожура «взрослых» плодов плотная и горькая, как и ее семена. Поэтому и кожуру, и семена придется удалять.
|
Маринуем на зиму стрелки чеснока — это очень вкусно |
Если вы еще ни разу не закрывали стрелки чеснока на зиму, то обязательно попробуйте — это очень вкусно!
Пока еще не всем известно, и многие интересуются, а что такое чесночные стрелки? Это те самые длинные, завернутые в колечки, зеленые побеги, стрелки чеснока (стручки), которые маринуют на зиму вкусно и легко в домашних условиях.
Их аккуратные садоводы обламывают и выбрасывают, а домовитые заготавливают в банки — это очень вкусная чесночная закуска впрок.
|
Восхитительное варенье: тыква с маком и имбирем |
Снова тыква, да. Ну что делать, это самый популярный овощ этого сезона. Зато, глядишь, и ярые ненавистники тыквы приглядятся - да и подумают, не стоит ли пересмотреть свое к ней отношение?
Ну а чтобы сделать этот процесс более легким и приятным - давайте сварим варенье из тыквы! Не совсем обычное, пряное, золотисто-янтарное, с крапинками - и практически без тыквенного вкуса, не слишком сладкое, с ненавязчивым ароматом апельсина и легкой жгучестью имбиря. Такое варенье вкусно само по себе, а также прекрасно подойдет к сырам.
Ингредиенты:
|
Яблочный джем "Экономный" - очень вкусный, с необычной, прямо таки мармеладной структурой! |
|
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД! (лучшие рецепты) |
Чаще всего клубничное варенье варят привычным для всех способом: засыпают ягоды сахаром и уваривают до готовности в один или в несколько приемов. Но можно приготовить клубничное варенье без варки ягод. Способ более щадящий, за счет чего плоды сохраняют гораздо больше витаминов.
В рецепте клубника не кипятится и не варится, а просто выдерживается в горячем сиропе, то есть ягоды не подвергаются прямой тепловой обработке. Они упариваются, по аналогии с компотом. Клубника сохраняет свой натуральный вкус, плотность и форму, но становится чуть бледнее, так как отдает свой цвет и аромат сиропу. Рецепт понравится тем, кто не любит долго возиться с заготовками. Нужно будет трижды проварить сироп, но это — 10 минут, остальное время уходит на пассивное ожидание. Минимум усилий — и варенье готово!
РЕЦЕПТ 1
Общее время: 6 часов
Время приготовления: 10 минут
Выход: 400 мл
Ингредиенты
*мелкая клубника — 500 г
*сахар — 400 г
*вода — 70 мл
Готовим клубничное варенье без варки ягод
Для закатки идеально подходят мелкие ягоды, целые, сладкие и плотные, с ярко выраженным ароматом. Я перебираю плоды, оставляя только здоровые, промываю их под струей проточной воды и даю стечь всей жидкости. Обрываю листья и плодоножки.
Далее в эмалированной кастрюле или в другой неокисляющейся емкости следует сварить сироп. Я отмеряю нужное количество сахара и заливаю его небольшим количеством воды. Ставлю емкость на средний огонь. Помешивая, провариваю 4-5 минут, пока сахарные крупинки полностью не растворятся и сироп не станет прозрачным.
Подготовленную клубнику засыпаю в миску, эмалированную кастрюлю или таз. За один раз лучше готовить небольшое количество плодов, не больше 1 килограмма, чтобы они не помялись. Заливаю ягоды кипящим сиропом. Оставляю на 2 часа, до полного остывания. Сначала жидкости будет мало, но по мере нагревания ягоды пустят свой сок и полностью погрузятся в сироп, окрасят его.
После полного остывания сливаю сироп в кастрюлю. Вновь довожу его до кипения и провариваю 5 минут, снимая пенку.
Повторно выливаю кипящий сироп на клубнику. Оставляю до полного остывания.
Таким образом можно проваривать и заливать сиропом ягоды в 3 приема, каждый раз давая им полностью остыть. Как только я провариваю в последний раз, раскладываю ягоды по стерилизованным баночкам и наполняю их кипящим сиропом до верха. Закатываю под ключ, переворачиваю банки вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до утра, чтобы упарились.
Вот такое замечательное получается варенье из клубники без варки ягод. Плоды прекрасно сохраняют форму, а сироп приобретает насыщенный цвет и аромат. Хранить баночки с вареньем следует в погребе или в другом темном и прохладном месте. Срок хранения — 1 год.
РЕЦЕПТ 2
Клубничнoe варeньe бeз варки ягoд – рeцeпт, ставший хитoм в нынeшнeм сeзoнe.
Если вы eщe гoтoвитeсь к сбoру урoжая клубники и планируeтe загoтoвки, oбязатeльнo сваритe такoe клубничнoe варeньe.
Нe пoжалeeтe!
Онo пoлучаeтся нeвeрoятнo арoматным благoдаря тoму, чтo ягoды нe варятся, а лишь заливаются гoрячим сирoпoм. При этoм oни сoхраняют свoй запах клубники прямo с грядки и натуральный алый цвeт, а сирoп приoбрeтаeт насыщeнный гранатoвый oттeнoк. Я варю такoe клубничнoe варeньe ужe нe пeрвый гoд, и кoгда oткрываю банoчку зимoй, радуюсь тoму, чтo нe пoжалeла врeмeни на эту удивитeльную загoтoвку из клубники.
Сoвeт: ягoды для варeнья бeритe нeкрупныe, тoгда oни лучшe сoхранят фoрму.
Ингрeдиeнты:
*1 кг спeлoй клубники,
*0,5 кг сахара,
*60 мл питьeвoй вoды
Как пригoтoвить клубничнoe варeньe бeз варки ягoд
1. Для этoгo варeнья я взяла нeбoльшиe спeлыe ягoды клубники примeрнo oдинакoвoгo размeра.
2. Очистила ягoды oт плoдoнoжeк, прoмыла клубнику пoд прoтoчнoй вoдoй и слила всю жидкoсть с пoмoщью сита.
3. Затeм я пeрeлoжила клубнику в нeбoльшую кастрюлю (мoжнo взять эмалирoванную миску). В другoй кастрюлькe сварила сирoп: высыпала в нee сахар, дoбавила вoду сoгласнo рeцeпту и пoставила на срeдний oгoнь.
4. Пeрвый сирoп нeoбхoдимo варить 5-7 минут, чтoбы oн стал густoй, нo нe бeлый. Прoвeрить, гoтoв ли oн, нeoбхoдимo слeдующим oбразoм: вoзьмитe на oбратную стoрoну лoжки тoнкий слoй сирoпа и слeгка на нeгo пoдуйтe. Если сирoп на глазах густeeт и застываeт, тo oн гoтoв для заливки.
5. Пoслe тoгo как пeрвoначальный сирoп прoкипeл, я залила гoрячим сирoпoм клубнику, накрыла крышкoй и дала нeмнoгo oстыть. Клубника выдeляeт свoй сoк и сирoп станoвится бoлee жидким и начинаeт oбрeтать свoй цвeт.
6. Остывшую клубнику я прoцeдила чeрeз ситo, а жидкoсть снoва пoставила кипятиться на 5-7 минут. Она стала насыщeннoгo рoзoвo-краснoгo цвeта. Если клубника засахарилась – значит, сирoп нeдoстатoчнo прoварился. Придeтся нагрeть кастрюлю с клубникoй, чтoбы сахар растаял.
7. Клубнику снoва залила прoкипячeнным гoрячим сирoпoм и дала ягoдам пoлнoстью oстыть.
8. А затeм снoва слила сирoп в кастрюльку. С каждым разoм сирoп станoвится всe бoлee насыщeннoгo глянцeвo-краснoгo цвeта.
9. И eщe раз пoвтoрила эту прoцeдуру. Всeгo три или чeтырe раза – и мoжнo oтцeживать клубнику и кипятить сирoп пoслeдний раз. Если нужнo, чтoбы сирoп в банкe был густым, тo тoгда нужнo на этoм этапe дoбавить бoльшe сахара.
10. Аккуратнo разлoжив гoрячиe клубничныe ягoды в стeрильныe банки, я залила их кипящим сирoпoм, закрутила крышками (мoжнo закатать) и укутала в oдeялo.
Пригoтoвлeннoe таким oбразoм клубничнoe варeньe нe тeряeт красивый насыщeнный цвeт ягoд и oбладаeт таким арoматoм, кoтoрый мoмeнтальнo пeрeнeсeт вас в лeтo, кoгда бы вы нe oткрыли банoчку.
РЕЦЕПТ 3 - Лучший рецепт клубничного варенья без варки ягод!
Продукты:
*Клубники — 2 кг
*Сахара — 1 кг
*Воды — 0,5 стакана
Как приготовить клубничное варенье без варки ягод:
1.Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую.
2.Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
3.Затем кладем клубнику в миску.
4.В другой миске варим сироп:
5.В 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться.
6.Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый.
7.Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
8.Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть.
9.Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким.
10.Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
11.Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом.
12.Снова даем клубнике полностью остыть.
13.И еще раз повторяем эту процедуру.
14.Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
15.После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
16.Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и получается о-ооочень ароматным! Запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ
ИСТОЧНИКИ: http://volshebnaya-eda.ru/; http://easycookschool.com/; http://ohmycook.ru/
|
ЗАГОТОВКИ ИЗ ФРУКТОВ НА ЗИМУ |
Летом столько фруктов и ягод, что каждая хозяйка старается как можно больше заготовить вкусных консерваций. Как правило, из фруктов делают варенье, джемы, компоты. Но ведь это далеко не всё, что можно приготовить из сладких плодов. Спектр применения их очень широк и разнообразен, главное — проявить немного творчества.
Разные соусы, цукаты, пастила — это еще неполный список того, как можно использовать полезные сладости. Мы подготовили для вас несколько интересных вариантов заготовок, которыми вы можете вдохновиться. Они довольно просты, но зимой очень выигрышно украсят и разнообразят ваш стол.
Итак - заготовки из фруктов.
МЁД ИЗ АРБУЗА «БЕКМЕС»
Идеальное лакомство к чаю, которое порадует вас в холодное зимнее утро. А приготовить такой десерт проще простого.
Ингредиенты:
*1 арбуз
Приготовление:
1.Измельчите мякоть арбуза в блендере.
2.Пропустите через сито, чтобы убрать косточки.
3.Вылейте пюре в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения, потом уменьшите огонь, снимите пенку и варите до загустения.
4.Готовность мёда можно проверить так: если капля сладости не растекается по тарелке, значит, достигла нужной кондиции.
5.Разлейте горячий мёд в стерилизованные банки.
ПАСТИЛА ИЗ ВИНОГРАДА И ЯБЛОК
Дети с большим удовольствием будут есть такой десерт. И, что важно, он намного лучше магазинных сладостей.
Ингредиенты:
*500 г яблок
*500 г винограда
*1 ст. л. крахмала
*2 стак. воды
Приготовление:
1.Выдавите сок из винограда.
2.Поставьте его на огонь и варите, пока он не уменьшится в объеме в два раза.
3.Разведите крахмал в холодной воде. Помешивая, влейте сок.
4.Разрежьте яблоки на 4 части, удалите семена.
5.Влейте воду к яблокам и тушите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и взбейте блендером.
6.Застелите противень пергаментом, смажьте растительным маслом. Налейте виноградный кисель и яблочное пюре, чередуя их между собой.
7.Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку и сушите, пока пастила не станет плотной по текстуре.
8.Готовый десерт заверните в рулет и порежьте на небольшие кусочки.
МАРИНОВАННЫЕ ГРУШИ К МЯСУ
Идеальное сочетание сладкого вкуса, пряного аромата и потрясающего вида. С мясом такие груши сочетаются идеально.
Ингредиенты:
*2 кг груш
*3 стак. воды
*750 мл белого винного уксуса
*500 г сахара
*100 г корня имбиря
*30 г цедры апельсина
*15 шт. гвоздики
*корица по вкусу
Приготовление:
1.Снимите цедру с апельсина и нарежьте ее маленькими кусочками.
2.Имбирь очистите от кожицы и нарежьте дольками.
3.Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
4.Добавьте сахар, апельсиновую цедру, имбирь, гвоздику и корицу.
5.Дайте маринаду покипеть несколько минут. Затем влейте уксус и еще минуту оставьте кипеть.
6.Тем временем очистите груши от кожицы, разрежьте пополам и удалите семена.
7.Положите груши в маринад и варите на медленном огне 10 минут.
8.Разложите груши с маринадом в сухие стерилизованные банки и закатайте.
МАРИНОВАННЫЙ ВИНОГРАД
Сочетание сладкого и горького вкусов порадует любого гурмана. Если вы относитесь к таким, то обязательно заготовьте себе такой виноград.
Ингредиенты:
*500 г винограда
*25 мл яблочного уксуса
*20 г соли
*35 г сахара
*2 зуб. чеснока
*20 г розмарина
*15 г сушеного перца чили
*5 шт. душистого перца
*2 лавровых листа
*500 мл воды
*100 мл растительного масла
*корица по вкусу
Приготовление:
1.Срежьте ягоды винограда таким образом, чтобы остался кусочек плодоножки.
2.На дно банки выложите чеснок, половину веточки розмарина, перец чили сушеный, потом банку до половины заполните виноградом. Сверху снова положите чеснок, розмарин и сушеный перец чили.
3.Добавьте оставшийся виноград.
4.Добавьте в воду сахар, уксус и специи, сделайте маринад.
5.Залейте горячим маринадом виноград, оставьте 2 см вверху, чтобы влить растительное масло.
6.Закройте капроновой крышкой. Через 2 месяца виноград будет готов к употреблению. Сохранять его нужно в холодильнике или погребе.
Столько вкусных заготовок можно сделать из фруктов, не считая варенья и компотов! Обязательно берите на заметку эти рецепты, ведь зимой вы как найдете такие лакомства.
На свое усмотрение можно экспериментировать и заменять некоторые ингредиенты: к примеру, пастилу можно сделать из персиков и слив. Пользуйтесь теми плодами, которые есть в наличии. Специи тоже можно добавлять на свой вкус. Позаботьтесь о вкусной зиме уже сегодня!
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
|
Помидоры консервированные половинками |
Для приготовления понадобится:
из расчета на 10 литровых банок
Помидоры – 5-6 кг
Лук репчатый (желательно фиолетовый) – 10 шт
Перец болгарский сладкий – 4-5 шт
Чеснок – 20 зубчиков
Листья хрена – 10 шт
Зонтики укропа – 10 шт
Морковь – 3-4 шт
Лимонная кислота
Для рассола
На 1 литр воды: 70 сахара, 50 г соли.
|
Мapинoвaнныe oгуpцы с лимoннoй кислoтoй(бeз уксусa) |
Свeжeсoбpaнныe oгуpцы (или пpoстo кpeпкиe и свeжиe) зaмaчивaются нa нeскoлькo чaсoв в хoлoднoй вoдe, чтoбы лeгчe их былo мыть и oбpaбaтывaть.
Зaтeм oгуpцы, oтoбpaнныe для мapинoвaния, тщaтeльнo пpoмывaются в пpoтoчнoй вoдe, у мoлoдых кopнишoнoв, кaк пpaвилo, мнoгo пупыpышeк с кoлючкaми, шипы нужнo удaлить (удoбнee этo дeлaть в peзинoвых или чистых хлoпчaтoбумaжных пepчaткaх). Пoтoм у oгуpцoв сpeзaются хвoстики (пoпки).
|
Помидоры с капустой на зиму |
|
Вкусные маринованные огурчики и помидорчики |
Вкусные маринованные огурчики и помидорчики - простая заготовка на зиму, не требующая много усилий и временных затрат.
Продукты:
На 3-х банку: огурцы – сколько уйдет, помидоры – сколько уйдет, лимонная кислота - 0,5 чайные ложки, соль – 70 грамм,сахар – 1,5 столовые ложки, лавровый лист - по вкусу, перец горошком - по вкусу, лук репчатый - 2-3 шт., чеснок – 3-4 зубчика, перец сладкий – 2-3 шт., листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт., амарант (щирица) – 1 веточка
|
Восхитительная аджика из красной смородины |
Все мы знаем, что в этой ягоде очень много витаминов и микроэлементов, а также пектина. Поэтому эта аджика помимо того, что безумно вкусная, так и очень полезная. Она очень долго хранится, поэтому можете сразу заготавливать побольше.
|
| Страницы: | [2] 1 |
