Цитата сообщения Schamada Царское варенье из крыжовника


Что нужно:

ваниль – 0,5 ч. л.
водка – 50 мл
сахар – 1 кг
листья вишневые – 100 г
крыжовник – 1 кг
лимонная кислота – 1 ч. л.


Таблица мер и весов




шаг 1
Крыжовник вымыть, отрезать кончики. Каждую ягоду надрезать сбоку и удалить семена. Сложить крыжовник в большую миску, залить ледяной водой и поставить в прохладное место на 5–6 часов, после чего воду слить.


шаг 2
Вишневые листья промыть, сложить в сотейник, влить 5 стаканов воды, добавить лимонную кислоту и на среднем огне довести до кипения. Уменьшить огонь, дать покипеть 5 мин. Отвар процедить в кастрюлю.


шаг 3
Добавить в отвар сахар, поставить на огонь и размешивать, пока сахар полностью не растворится. Довести сироп до кипения, добавить водку и ваниль, перемешать.



шаг 4
Залить кипящим сиропом ягоды крыжовника, дать настояться 15 мин.




шаг 5
Вернуть ягоды с сиропом в кастрюлю, довести до кипения и проварить 10 мин.




шаг 6
Кипящее варенье разлить по простерилизованным банкам, герметично закрыть.

ИСТОЧНИК