vkusnye-rezepty.ru/ispanskaja-kuhnja

На территории Испании с давних времена существовало множество различных кухонь. Все эти влияния сформировали единую гастрономическую культуру и поэтому испанцы сегодня наслаждаются столь разнообразной и восхитительной испанской едой. Помимо национального фактора, на испанскую кухню, очень повлияла география Испании.

Что бы лучше понять кухню этой страны, окунёмся немного вглубь истории.
Рецепты испанской кухни

С древних времён финикийцы, греки, карфагеняне, римляне, и особенно арабы - мавры разрабатывали, внедряли различные способы приготовления и применения всевозможных ингредиентов, которые и сегодня присутствуют в рецептах кухни Испании. Финикийцы принесли в Испанию несколько рецептов соусов, которые стали восприниматься затем, как настоящие испанские соусы, например гарум, греки ввели использование оливкового масла, которое и сейчас является одним из основных ингредиентов средиземноморской кухни.

Однако, арабское влияние было наибольшим, потому что они первыми в Испании стали использовать пряности, такие как шафран, мускатный орех, корицу, которые широко применяются и сейчас для пирогов и испанских десертов. Арабы смело смешивали фрукты с орехами и рыбу с мясом. Такие гастрономические комбинации и сейчас популярны на Пиренейском полуострове. Мавры также ответственны за появление основного продукта испанской кухни, риса.

Сказалось даже еврейское влияние на испанскую кухню, считается, что древнее еврейское блюдо "адафино" - прародитель различных рецептов испанских похлёбок, типа олья, потахе...

Серия сообщений "Средиземноморская диета":
Часть 1 - Средиземноморская диета
Часть 2 - Средиземноморская диета Вино
...
Часть 5 - Средиземноморская диета Фрукты
Часть 6 - Курица по-средиземноморски
Часть 7 - Испанская кухня
Часть 8 - И вновь о холестерине!
Часть 9 - Греческая кухня
...
Часть 31 - Не стоит отдавать ужин врагу!
Часть 32 - О пользе разных видов чая
Часть 33 - Кекс на кефире 30 лучших рецептов