источник- http://www.koolinar.ru/recipe/view/76117

Печень говяжья (вар.)-300г
Шампиньоны-200г
Лук-1шт
Морковь-1шт
картофель(вар)-1шт(крупная)
Яйца (вар)-4шт(3 желтка в салат,1яйцо+3 белка на оформление
сыр твёрдый-50-60г
растительное масло для жарки
Майонез
Для украшения:
лук-севок,маленький кусочек вареной печени,зеленый лук,зелень укропа.

Грибы нарезать,пожарить на растительном масле.
Печень натереть на средней тёрке смешать с грибами.
Морковь трём на средней тёрке,лук режем мелкими кубиками,обжариваем на растительном масле.
Картофель трём на крупной тёрке,сыр на средней.
Желтки 3.-х яиц трем на средней тёрке.
Салат выкладываем слоями,промазывая майонезом.
1-й слой :картофель
2-й:печень с грибами
3-й:лук с морковью
4-й:сыр
5-й:яичные желтки.
Для оформления:яйцо натереть на мелкой терке,добавить зелень,украсить бока салата.Верх салата украшаем белком и вареной печенью,натёртыми на мелкой терке.Из лука делаем цветы.
 

Как сделать цветочки:берем лук-севок(маленькие луковички для посадки),иголочкой рисуем(по середине) вокруг зубчики,затес острым концом маленького ножа аккуратно прорезаем по нарисованным линиям,разделям луковичку сначала на две части,потом из каждой половинки(как из матрёшки) вынимаем наши цветочки.На деревянную зубочистку одеваем трубочку из зеленого лука,чуть короче длны зубочистки и накалываем цветок.Середнка(пестик)-кусочки светлой(нижней)части зеленого лука и желток яица. 

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

читать далее

Рулет из селёдки. Необычно! Красиво! Вкусно!



 

Оно понятно, что в приличном обществе за “байылды” можно и в репу получить, только я ни разу не ругаюсь.Потому что “имам байылды” – это никакое не ругательство, а очень даже правильное блюдо из баклажанов. И в переводе с турецкого (?), означает ни что иное, как “обморок имама”.

Порыскав в интернетах, можно найти различные истории про некоего, не воздержанного в еде, священнослужителя. И по всему выходит, что имам либо только попробовал некое блюдо и от восторга потерял сознание, либо съел столько, что сработал аварийный клапан.

Имам, мир его дому, бесспорно разбирался в еде, но…

Одного он себе точно не мог позволить. А именно, не мог он познать “многие радости” от вкуса сочного, ароматного куска свинины. Ибо, имаму – баклажаны, а Бабаю – баклажаны со свиной грудинкой.  И картошкой, чего уж там…

Рецепт Тунечки Танюши,я взяла его у Наташи с форума "Кулина",оладушки просто объедение!



300-400 граммов капусты
200 миллилитров кефира
1 яйцо
1 луковица
3-5 ст. ложек муки
1/3 ч. ложки разрыхлителя
соль по вкусу
растительное масло для жаренья

150 Рецептов салатов.

• Вкусный рецепт салата из белой фасоли (с фото)
• Рецепт салата из красной фасоли (с фото)
• Рецепт салата из стручковой фасоли (с фото)
• Рецепт салата с фасолью и печенью
• Рецепт салата из фасоли с копченостями (с фото)
• Рецепт приготовления лобио (с фото)
• Украшение салата из лосося (рецепт и фото)
• Рецепт деликатесного салата с копченым угрем
• Рецепт легкого салата с кальмарами

ДАЛЕЕ ...

Не ломайте  голову, что приготовить на праздничный стол!!!

Салат "Гренландия"	Острые рулетики из баклажанов	Закуска "Башенка"	Бутерброды с икрой
Салатик "Антикризисный"	Салат "Фирменная фишка"	Форшмак рубленый	Креветки в чаше из льда
Салатик "Полосатик"	Салат Тиффани	Пирожки с капустой	Фаршированные яйца
Тресковый сыр	Рулет "Киевский"	Салат с апельсинами	Салат "Мельник"
Салат "Невеста"	Салат 'Змейка'	Тацики	Салат с креветками
Салат 'Капли страсти'	Салат "Хризантема"	Рулет из лаваша	Салат с кальмарами
Салат 'Вдохновение'	Роллы	Печеночный торт	Рыбный рулет
Салат 'Рыбки в пруду'	"Гранатовый браслет"	Салат 'Магнолия'	Заливное в яйцах
Салат в корзиночках	Семга 'Новогодняя'	Яйца-матрешки	Салат Испанский
Салат от О. Федоровой	Ассорти в желе	Салат с виноградом	Суфле с семгой

Семейный обед в выходной день.

Выполняю свое обещание – каждый понедельник новая статья с рецептами.
Сегодня у нас :
Салат из помидор «Особенный»
Суп с осьминожками
Ленивые вареники
Пирог «Салфетка»
Фруктовый суп на десерт

Итак, салат из помидор "особенный "
Нам нужны очень спелые помидоры, сыр домашний (похожий на творог), зелень, чеснок, соль, перец и немного копченности: окорок или колбаса.
Помидор можно подготовить по-разному, например так:

Сделать надрезы и осторожно выбрать мякоть помидора. Обязательно посолить внутри помидора.
Подготовить смесь из: домашнего сыра (можно сыр моцарелла), чеснок, зелень, чуть-чуть майонеза или сметаны, посолить и поперчить, добавить очень мелко нарезанные копчености (совсем чуть- чуть ). Начинить наши помидоры.


Суп с осьминожками



Готовим очень просто: Прямо в кастрюлю, в которой варим суп наливаем чуть-чуть растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Мелко шинкуем лук и морковь и пассируем овощи прямо в кастрюле до вкусного запаха.

И, наливаем нужное количество холодной воды. Солим и перчим. Когда закипит, добавляем картошку.
Начинаем "ловить" наших осьминогов.
Сосиску или сардельку разрезать на кусочки и проткнуть сухой спагетти.

Опускаем в кипящий суп наших осьминогов и варим до готовности. В конце посыпаем зеленью.
Этот суп очень любят маленькие дети.
Ленивые голубцы.


Это очень вкусное и сытное блюдо.
нам нужно : приваренный рис, фарш, лук, капуста, чеснок , яйца, зелень и сыр.
Мелкопорезанную капусту+ рис + фарш + яйца + зелень+обжаренный мелкопорезанный лук+ немного сыра + соль и перец СМЕШИВАЕМ.
Смазываем противень и выкладываем порциями , сверху посыпаем сыром.

На 45 минут в печь. Четырех минут 20 нужно на противень с голубцами подлить немного воды. Так, голубцы будут более сочные.
Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пирог Салфетка

Этот пирог я уже выставляла. Сейчас просто покажу технологию приготовления.
Сегодня у меня пирог с творогом. И, тесто я сделала не дрожжевое, а французское. Это : 100 грамм сметаны (жирной ) + 100 грамм сливочного масла ) + 1 яйцо + 50 -100 грамм сахара(лучше сахарной пудры) ВЗБИТЬ до растворения сахара . Добавить пакет разрыхлителя и муку, чтобы получилось очень мягкое тесто. на час в холодильник.
В творог добавить яйца, сахар я не добавляю. Это очень вкусно: сладкое тесто и кисловатый творог.
раскатываю тесто в тонкий пласт. Весь пласт смазываю начинкой и сворачиваю в рулет.

а потом кухонными ножницами сделать такие надрезы

после этого развернуть кусочки : через один вверх и вниз.У вас получается вот такой пирог.

Смазать яйцом и испечь.

Этот я пекла с курагой.Пирог я увидела на кулинарном сайте и вся семья его полюбила.

Фруктовый суп. Это просто кисель из ягод. Одна интересная особенность. Кисель будет вкусный и главное красивый, если его готовить строго в этой последовательности: вода, сахар, дать закипеть и только после этого добавлять фрукты. Если опустить фрукты и ягоды в простую воду, без сахара то, у вашего киселя будет очень некрасивый цвет. Этот кисель можно сделать как самостоятельное блюдо: разлить в тарелки и добавить несколько ложек отварного риса. Очень вкусный и красивый десерт.

Творческих успехов на кухне.

Ромашка1207

Сальтисон в ...пакете - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Автор: Administrator
25.04.2009 13:38
Рецепт найден на кулинарном форуме и опробован почти четыре года назад.

С тех пор очень часто готовлю именно таким способом - и быстро, и не хлопотно!
Килограмм окорочков разделить на мясо и кости.
Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить чеснок, морковку. лук,сдобрить специями(по вкусу), посолить и отставить минут на 20.
Обсыпать желатином - 20гр, пакетик.
Пакет из-под молока, сока, вина с фольговым покрытием внутри набить плотненько этим мяском.
В кастрюлю постелить тряпочку, поставить пакет и залить водой, чтобы она не доходила до верха пакета 2 см.
Сверху положить небольшой груз.
Варить 1- 1.5 часа на небольшом огне.
Заглядывайте периодически, все ли мясо покрыто мясным соком.
Если нет, добавьте чуток водички.
Вынимать пакет осторожно, сняв груз и прихватив донышко пакета, чтобы не вывалилось.
Охладить. Разрезать пакет и...

Перед вами чудесный сальтисончик, покрытый слоем нежного желе!!!
Можно так же приготовить и рыбное заливное.
Две свежие скумбрии общим весом около килограмма (960гр в реале) очищены от косточек, позвоночника и тонкой кожицы, порезаны на крупные куски.
Небольшая морковка нарезана соломкой, 10 минут проварена в воде.
Лук порезан кубиками.
Все смешано, посолено чуть больше обычного (желе впитывает соль), приправлено специями для рыбы и сухим желатином - 25 гр.
Еще добавлено 1/2 стакана воды.
Остальные действия такие же как и в сальтисоне из курицы - час варим, осторожно вынимаем, поддерживая дно пакета. Охлаждаем.
Очень вкусное заливное, особенно с хреном!
Я думаю, что вкусна будет и другая рыба, годная для заливных блюд.

Праздничный букет из... капусты.



 

Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи специальных ножей разнообразной формы. Я нашла на одном сайте вариант изготовления хризантемы "подручным домашним" способом. Надо будет попробовать!

Цитирую:

Хризантемы и розочки вырезаны из китайской и красной капусты при помощи очень простых инструментов. Они сделают праздничный стол совершенно неповторимым!Нажмите, чтобы увидеть картинки