Украшение блюд |
"СКАБИОЗА"
Овощи: белая редька, черная редька, репа для серединки
1. Возьмите корнеплод среднего размера. Срежьте по кругу очень тонкую полоску шириной 2,5-3 см, оставляя в середине круг примерно 1-2 см в диаметре.
2. Подрежьте над первым рядом венчика по кругу тонкий слой мякоти, оставляя нетронутой середину, и удалите его.
3. Сформируйте второй и третий ряд венчика. Аккуратно срежьте венчик с корнеплода.
4. Ножницами вырежьте по 4-5 лепестков произвольной формы в каждом ряду венчика.
5. Поместите венчик в холодную воду на 20-30 минут, после чего ножом отогните вверх лепестки первого ряда венчика и вниз лепестки третьего ряда.
6. Вырежьте серединку цветка при помощи выемки "шар" большого диаметра.
7. Простым или карбовочным ножом сделайте на выпуклой части серединки частые углубления в виде воронок.
8. Окрасьте венчик лиловым пищевым красителем.
9. Соедините венчик с серединкой при помощи зубочистки.
Совет:
Сборку цветков лучше проводить непосредственно перед тем, как украсить блюдо.
http://www.kuharka.ru/talk/eat/polez_inf/696.html?p=3
Рубрики: | ###КУЛИНАРИЯ###/Украшение блюд |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |