"СКАБИОЗА"
 

 
Овощи: белая редька, черная редька, репа для серединки 

 

 
1. Возьмите корнеплод среднего размера. Срежьте по кругу очень тонкую полоску шириной 2,5-3 см, оставляя в середине круг примерно 1-2 см в диаметре.
 

 
2. Подрежьте над первым рядом венчика по кругу тонкий слой мякоти, оставляя нетронутой середину, и удалите его.
 

 
3. Сформируйте второй и третий ряд венчика. Аккуратно срежьте венчик с корнеплода.
 

 
4. Ножницами вырежьте по 4-5 лепестков произвольной формы в каждом ряду венчика.
 

 
5. Поместите венчик в холодную воду на 20-30 минут, после чего ножом отогните вверх лепестки первого ряда венчика и вниз лепестки третьего ряда.
 

 
6. Вырежьте серединку цветка при помощи выемки "шар" большого диаметра.
 

 
7. Простым или карбовочным ножом сделайте на выпуклой части серединки частые углубления в виде воронок.
 

 
8. Окрасьте венчик лиловым пищевым красителем.
 

 
9. Соедините венчик с серединкой при помощи зубочистки.
 
Совет:
Сборку цветков лучше проводить непосредственно перед тем, как украсить блюдо.
http://www.kuharka.ru/talk/eat/polez_inf/696.html?p=3