Donnarossa, sherila, daizyLeningrad, приветствую! Я так рада, что успеваю хоть на минутку заглянуть в ЛИРУ и впрыснуть статейку. Отвечу на вопрос:точка плавления какао-масла, которое составляет основу шоколада, намного ниже температуры человеческого тела, и действительно шоколад ТАЕТ во время показа, но 1) показ длится недолго, 2) дизайнеры придумали множество изобретений, предотвращающих моментальное плавление во время показа и на теле, 3) в руках шоколад тоже не сразу тает: Если бы на фабриках шоколадную массу готовили и сразу заливали в формы, шоколадки не пролежали бы на полках магазинов и минуты: они снова становились бы мягкими уже при 18 градусах — температура ниже комнатной!

Дело в том, что молекулы какао-масла и какао-порошка способны образовывать кристаллы разных типов. Для тугоплавкости готовую шоколадную массу нужно нагреть сначала до 50 градусов, затем охладить до 27 градусов и снова нагреть до 31 градуса. Этот процесс разрушает кристаллы, которые заставляют шоколад таять при более низких температурах — ниже 34 градусов. А значит, шоколад растает только во рту. Приятных выходных!