Мы как-то стали забывать, что пища – это основа жизни, а не предмет экспериментов над собственным здоровьем. За долгое время своего существования человечество выработало нормы и правила, называемые кулинарией. Как любой вид человеческой деятельности, кулинария требует специального оснащения, без которого немыслимо правильно приготовить пищу.

В данный момент основным видом очага на кухне является газовая конфорка, и, несмотря на подавляющее распространение электричества, хорошая хозяйка никогда не заменит газ на электричество.

Газовая конфорка при контактной обработке огнем, в силу конструктивных особенностей, позволяет использовать более широкий диапазон кухонной посуды, в т.ч. и посуду с выпуклым дном, что значительно расширяет кулинарные возможности.

Качество и вкус блюда, кроме умения повара, зависит от правильности выбора кухонной посуды. Существуют разные виды варочных емкостей – широкодонные с низкими стенками, цилиндрические, полусферы с выпуклым дном, шарообразные с небольшим отверстием вверху.

Геометрия емкостей не случайна и каждая имеет свое специальное назначение.

Широкодонные емкости необходимы, когда мы варим продукты или изделия, требующие большого объема жидкости при очень интенсивном быстром нагреве. Например, при варке макаронных изделий, особенно изделий из теста с наполнителями (пельменей, вареников и т.п.).

При варке корне- клубне- плодов, предназначенных для приготовления других блюд (салатов, окрошек, свекольников и т.п.) определяющим в выборе является время и интенсивность варки: чем оно меньше, тем большая площадь нагрева необходима.

Цилиндрические емкости хороши для равномерного медленного кипения. Их применяют при приготовлении продукции, требующей хорошей выварки. Например, при варке языков, холодцов, сальтисонов, крутых бульонов и т.п.

Полусферы с выпуклым дном необходимы для приготовления блюд, требующих выпаривания жидкости, например, пловов, всевозможных каш и т.д.

Полусферы хороши для варки рыбных супов и ухи, требующих равномерного нагрева, но короткой и очень интенсивной варки.

Шарообразные емкости незаменимы при варке супов, где требуется длительная медленная варка с минимальным испарением воды: чем меньше испарение, тем лучше получается суп. Шарообразность обеспечивает равномерное прогревание по всей поверхности.

Лучшим, непревзойденным до сих пор материалом для изготовления варочных емкостей является чугун, он позволяет равномерно поддерживать температуру варки при минимальном нагреве, что является решающим фактором, определяющим вкусовые параметры.

Однако в некоторых случаях есть смысл использовать емкости и из других материалов.

Алюминиевые кастрюли незаменимы при кипячении молока, оно в них практически не пригорает. Они хороши, когда необходимо быстро сварить небольшую порцию готовой продукции: пельменей, вареников, сосисок и т.п. Они очень удобны при необходимости быстро нагреть или вскипятить воду.

Для длительной варки овощей, мясных продуктов, супов, компотов они не пригодны, так как благодаря малой теплоемкости не выдерживается равномерность температурного режима варки.

Эмалированная посуда необходима на кухне, ее основное назначение – хранение готовой продукции. Благодаря высоким гигиеническим свойствам эмали, изделия в такой посуде значительно дольше сохраняют свои пищевые достоинства.

Все новомодные кухонные емкости из нержавеющей стали, с тефлоновым или каким другим покрытием, и даже лучшие из них, сделанные по технологии сэндвич, не могут пока достичь того качества, которое получается при использовании черной чугунной посуды.

Еще одним видом, самым древним из используемых сегодня емкостей для варки, является керамическая посуда. Ее технологические возможности не удалось превзойти ни одному из современных изделий. Несмотря на ограниченные возможности современных электро– или газовых духовых шкафов, пища, приготовленная в керамических горшочках, отличается непревзойденным вкусом и качеством. Именно в них сохраняется тот оптимальный режим приготовления, который был выработан человечеством на протяжении своей истории.

Многие хозяйки незаслуженно пренебрегают этой великолепной возможностью порадовать себя и своих близких прекрасными, исключительно вкусными блюдами, боясь большой затраты времени и высокой трудоемкости приготовления пищи в горшочках.

Мне хочется разубедить в этом. Для приготовления четырех горшочков (именно столько почему-то кладут в набор) потребуется гораздо меньше времени и сил, чем на варку самого обычного супа или котлет с картофелем.

Предлагаю простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Оно не требует особого внимания при изготовлении и удобно тем, что его можно приготовить заранее, поддерживая горячим несколько часов, без особого ущерба качеству.

Овощи тушеные с мясом в горшочке. Сразу оговорюсь, что рецепт – не догма и может варьироваться в пределах разумного. Вместо овощей можно взять крупы – гречневую, овсяную, рисовую, можно брать бобовые, чечевицу, горох, нут.

Овощи можно делать без мяса, можно взять рыбу, можно приготовить прекрасный суп.

Расчет продуктов сделан на стандартный кулинарный 400-граммовый порционный горшочек.

Лук репчатый – 80 г, морковь – 80 г, сельдерей – 40 г, турнепс – 80 г, чеснок – 20 г.

Свинина, говядина, баранина, курица, какое нравится, можно ассорти – 100 г.

Пряности: перец черный молотый, перец душистый молотый – по вкусу, базилик сухой 0,5 ч. л., зира (ажгон) 0,2 ч.л.

Майонез, масло растительное – 1-1.5 ч.л., соль.

Приготовление. Морковь средне порезать, слегка обжарить на раскаленной сковороде 1-2 минуты, снять через ситечко, чтобы стекло масло, положить в эмалированную чашку. Добавить туда мелко порезанный сельдерей и чеснок. Лук порезать кольцами и добавить туда же.

Турнепс порезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде в остатках растительного масла. Масло удалить через ситечко, турнепс добавить к остальным овощам. Вместо турнепса можно взять батат, репу, кабачок и т.п.

Мясо порезать небольшими кусочками по 20-30 г, быстро обжарить на раскаленной сковороде, залить кипятком, воду не экономить, и потушить 10-15 минут. Мясо вытащить из бульона, бульон не сливать. Мясо сложить к овощам, добавить пряности, посолить по вкусу (всегда лучше слегка недосолить, чем пересолить), все аккуратно перемешать.

Ложкой, лучше деревянной, наложить смесь в порционный горшочек, слегка приминая, но не давя, оставив от края горла горшочка 1 см. Аккуратно налить в горшочек горячий мясной бульон до уровня лежащих продуктов. Взять майонез и сверху запечатать горшочек слоем 0,5 см.

Можно овощи не обжаривать, тогда получается другой вкус.

Мясо обжаривать и тушить надо обязательно, иначе пока оно упреет в горшочке, овощи превратятся в пюре, потому их и обжаривают, чтобы сохранить форму. Однако все это – дело опыта и желания.

Если хотите сделать с крупой, то вместо турнепса насыпьте

крупу, можно положить чуть недоваренную кашу, это все дается с опытом. Мясо можно заменить рыбой, ее обжаривать не обязательно.

Нагреть духовку до 200 градусов и составить керамические горшочки на средний противень. Минут через 10, после того как они прогреются, снизить температуру до температуры легкого кипения, чтобы в горшочках едва булькало. Оставить томиться на 40-50 минут.

Готовность проверяется деревянной зубочисткой: если она легко проходит сквозь весь слой до дна, значит, готово. Цвет майонеза должен быть золотисто-коричневым, но майонез не должен подгореть.

Выключаем духовку, но помним, что томление продолжается, поэтому выключать надо, немного не доведя до готовности. В этом случае блюдо будет горячим около 2 часов.

Приятного аппетита!

Что только не умеют делать современные духовки! Размораживают, сушат, вялят. А еще они способны заменить гриль, микроволновку, пароварку и печку для пиццы. Вот только нужны ли тебе подобные дорогостоящие навороты? Иногда намного важнее, чтобы духовка просто хорошо нагревалась, держала температуру, не пропускала тепло, легко мылась и была безопасной

Специалисты по бытовой технике и шеф-повара модных ресторанов советуют покупать не отдельно стоящую плиту, а более современный и продвинутый вариант – встраиваемую духовку. Причем желательно выбирать независимый от варочной поверхности прибор с самостоятельным управлением, чтобы в случае поломки поменять только его, а не всю плиту.

Автономный духовой шкаф хорош и с дизайнерской точки зрения, ведь в этом случае ты сможешь разместить его в любой части кухни на какой угодно высоте. Кстати, по расчетам специалистов, идеально, если он находится на уровне глаз: тогда тебе не придется постоянно наклоняться, чтобы проверить готовность блюда или вынуть его из духовки.

Газ не для нас?

Если выбирать между газовой и электрической духовками, лучше остановить свой выбор на последней. Шкаф, работающий на голубом топливе, имеет только нижний нагрев (с помощью встроенных конфорок), а это значит, что твой пирог может подгореть на донышке и при этом остаться непропеченным. У электрической духовки нагревательные элементы расположены снизу и сверху.

Кроме того, температура в них задается максимально точно и стабильно поддерживается на протяжении всего времени. Впрочем, если в твоем доме проведен газ, выбор электрической искусницы может быть осложнен такими трудностями, как необходимость прокладывать силовой кабель, устанавливать супермощную электрическую розетку и платить по высоким тарифам за электроэнергию.

Специалисты советуют покупать газовую духовку с безопасной функцией «газ-контроль» и отдавать предпоч-тение прибору с автоматическим электроподжигом – при его наличии газ будет поступать сразу при повороте ручки. Если же устанавливаешь электрическую помощницу, выбирай между двумя вариантами управления – сенсорным или электромеханическим. Первый считается более современным, однако второй дешевле и надежнее.

Стильный фасад

Очень важно, чтобы встроенный духовой шкаф вписывался в общую стилистику твоей кухни. Значение имеет все – материал и цвет фасада, панель управления, подсветка дисплея, форма ручек. Владельцам минималистичных интерьеров можно выбрать прибор из нержавеющей стали. Этот материал отличается гигиеничностью и долговечностью, но у него есть один недостаток – отпечатки пальцев, которые остаются на фасаде.

Если хочешь избежать подобной проблемы, выбирай духовку из так называемой «сатинированной нержавейки» или агрегат с титановым покрытием – этот результат космических исследований не только не оставляет «пальчиков», но и не царапается, приятен на ощупь и не поддается коррозии.

Владельцам кухонь в стиле ретро или классики вряд ли подойдет холодный блеск металла, поэтому им лучше подыскать другие варианты отделки: бежевый или черный гранит, медный, слоновая кость, корица, старый камень. При желании сегодня можно найти даже желтую или синюю духовку, но, прежде чем отдать им предпочтение, подумай, не надоедят ли тебе столь яркие оттенки спустя пару месяцев.

В погоне за красотой не упусти другие важные детали духового шкафа. Например, более удобными считаются утапливаемые ручки – они меньше пачкаются, легче моются и не портят облик техники. Панель управления должна быть большой, обозначения на ней – понятными и легко расшифровываемыми, а дисплей – такого размера, чтобы ты могла прочитать сменяющиеся надписи без увеличительного стекла. Если же выберешь агрегат с возможностью программирования и записи рецептов, не забудь поинтересоваться у продавца, есть ли у него русифицированное меню.

Сим-сим, откройся!

Духовка должна хорошо держать тепло, поэтому не поленись перед покупкой проверить ее дверцу. Правильная конструкция плавно и мягко открывается и закрывается и плотно прилегает к основанию шкафа. Кроме того, определись, какой вариант для тебя больше подходит – дверь, традиционно открывающаяся на себя, вбок, уезжающая вниз под шкаф или выезжающая вместе с противнями. Самой удобной признана последняя, ведь с помощью нее ты одним движением откроешь духовку и достанешь готовое блюдо. Чистить подобную конструкцию тоже намного проще, потому что для этого не надо «с головой» залезать внутрь шкафа.

На качество работы духовки влияет и ее «окошко»: чем оно толще, тем лучше. Остекление может быть двойным, тройным, а иногда даже четырехслойным, что сводит нагрев наружной поверхности к безопасному уровню и снижает риск случайных ожогов. Это особенно важно, когда в доме есть маленькие дети.

Некоторые модели духовок снабжены дверцами-хамелеонами. На расстоянии стекло кажется черным, если приблизиться – зеленоватым, а во время готовки, когда зажигается внутренняя подсветка, оно становится абсолютно прозрачным. Кстати, если тебе мало стандартного верхнего освещения, можешь выбрать модель с дополнительными боковыми лампами.

Гриль и вентилятор

Почти 80% современных духовок оснащены грилем, который может оказаться очень полезным. Дополнительный нагревательный элемент расположен вверху духового шкафа – благодаря быстрому и высокому набору температуры он помогает создать хрустящую корочку на курочке или мясе.

Однако помни о том, что функция работает только сверху, а значит, для полного пропекания придется переворачивать тушку. Гриль пригодится и в том случае, если тебе захочется сделать более золотистой и аппетитной верхушку любого запеченного блюда – овощей, лазаньи, фаршированных баклажанов или кабачков. Просто включи функцию на несколько минут в конце готовки и получи желаемый результат.

Вентилятор (конвекция) – еще одна полезная деталь, которая должна быть в твоей новой духовке. Он встраивается в заднюю стенку прибора, обеспечивает равномерный нагрев всего внутреннего пространства и сокращает время приготовления блюд на 10-20%, поэтому специалисты советуют всегда его включать. Кстати, работа вентилятора при температуре +50…+80º С позволяет использовать духовой шкаф как сушилку для фруктов, овощей или грибов.

Если ты дома часто готовишь пиццу, приобрети духовку с дополнительным нагревательным элементом, который расположен на задней стенке вокруг вентилятора. Включив конвектор и все подогревы, можно получить условия почти как в каменной печи, в которой принято готовить это итальянское блюдо.

Пар, подогрев, СВЧ

Если перед тобой не стоит задача сэкономить, можешь приобрести духовку, обладающую дополнительными дорогостоящими возможностями. В конце концов, этот вид габаритной техники покупается не очень часто и неизвестно, какие функции тебе понадобятся через несколько лет. Например, если выбрать модель с СВЧ, можно избавиться от отдельно стоящей микроволновки. Если предпочитаешь пищу, приготовленную на пару, на помощь придет вариант с опцией «пар».

Для любительниц готовить дрожжевое тесто и йогурты существуют приборы с режимом «брожение», которые поддерживают температуру на уровне +38° С. Правильно испечь хлеб поможет функция «специальный верхний/нижний жар» (при нем влага в продуктах сохраняется и выпечка не пересыхает), а «подогрев блюд» позволит долго поддерживать еду в горячем состоянии при температуре +80° С. В некоторых продвинутых моделях также есть режим «Fast cooking» для быстрого разогрева духовки и возможности программирования процесса приготовления. Например, утром ты ставишь в шкаф сырое блюдо, а вечером вынимаешь горячее свежеприготовленное яство.

Некоторые модели оснащены температурным щупом. Этот датчик вводится в кусок запекающегося мяса или курицы, контролирует его нагрев до заданного параметра и передает информацию на дисплей. Как только будет достигнут установленный предел, сработает звуковой сигнал или духовка автоматически отключится.

Как мыть духовку

Пиролиз

Духовки с пиролизом — самые дорогие. Суть такой очистки очень проста — включаешь соответствующую функцию, и агрегат начинает нагреваться до температуры +480° C. В результате жир и грязь сгорают, превращаясь в золу, которую нужно просто убрать тряпочкой. Увы, в течение трех часов твою кухню будет атаковать едкий дым, избавиться от которого не помогут ни супермощные вытяжки, ни открытые форточки. К тому же, чтобы выдержать столь высокую температуру, все элементы прибора должны быть сделаны из самых лучших комплектующих, а это значит, что духовой шкаф будет очень дорогим.

Каталитическая очистка

Это более распространенный и доступный способ очистки духовки, который встречается как у отдельно стоящих плит, так и у встроенных приборов. Каталитическая эмаль — шершавая на ощупь, потому что имеет особые поры, которые впитывают и расщепляют жиры. Мыть ее нельзя. Правда, со временем (через 250 циклов готовки) стеночки «забиваются» и требуют замены, новый комплект обойдется тебе примерно в 3000 рублей.

Баня для духовки

«Распарив» жиры и горелости в духовке в течение 30-40 минут при установленном противне с водой, ты легко сможешь удалить загрязнения со стенок влажной тряпкой. В принципе такой способ очистки хорош для любой электрической духовки, не оснащенной продвинутыми способами, просто некоторые производители выделяют его как отдельную функцию.

Мелкодисперсная эмаль

В демократичных духовых шкафах покрытие делают из мелкодисперсной эмали. Она супергладкая, чтобы грязь и жир на ней плохо задерживались и легко стирались тряпкой. Для достижения этого эффекта одни производители добавляют в эмаль графит, другие — кремний. Дополнительной опцией могут стать жировые фильтры, улавливающие нежелательные запахи.

Автор: Наталья Семенова

Довольно большое количество людей, при походе в магазин за новеньким телевизор, сначала стараются побольше узнать о разных марках, спрашивают знакомых, разыскивают разнообразные статьи-советы в Интернете и, оказавшись в магазине, попросту теряются и забывают совершенно все. В итоге, либо телевизор им не совсем подходит, либо некоторых нужных функций нет, либо начинаются еще какие-то проблемы. В общем, все сводится к тому, что покупатель не обратил вовремя внимания на важные детали.

Сейчас я постараюсь указать вам на некоторые ошибки покупателей и помогу приобрести именно отличный телевизор, а не ту «очень-хорошую-модель», которую могут разрекламировать и продать. Конечно, рекламируемая модель, скорее всего, будет действительно качественной, но вот нужна ли она вам – уже вопрос.

Итак, для начала сразу же определите, на какую сумму вы рассчитываете и какие габариты вам нужны. Также сразу следует решить, что именно вы желаете приобрести – кинескопный телевизор, на жидких кристаллах или современную плазму. Решили? Тогда приступим.

Первое, что заставляет покупателя растеряться – это наличие большого числа разной техники, которая постоянно что-то показывает. Чаще всего на экранах «крутится» какой-то современный фильм, вполне возможно, с наличием быстрых движений и прочим. Это делается для попытки разрекламировать продукт, поскольку демонстрирует хорошее качество отклика, плавные движения и так далее. Все это очень хорошо, но в каком качестве показывается данное изображение? Если демонстрируют фильм, то довольно часто применяют видео в формате HDTV. Что это значит? Большое разрешение равное 1920×1080 пикселя. Конечно, это довольно хорошо, ведь вы сможете видеть гораздо больше деталей, изображение будет более четким. А вот есть ли у вас спутниковое телевидение? Или, может, вы очень часто будете смотреть DVD-плеер, поддерживающий Full HD? Если вы собираетесь подключать его к обычному кабельному телевидению, то такое разрешение не для вас – картинка станет гораздо крупнее, а пиксели – явно заметнее.

Второе – цвета в магазине яркие и сочные, но вот в спокойной домашней обстановке они будут только утомлять глаза. Обязательно проверьте возможность запаса регулировки цвета, яркости и контраста – по прибытии домой все равно нужно будет провести настройку под ваше освещение и нужды.

Третье – это размеры телевизора. Вам могут начать рекомендовать самый большой и качественный или сразу поинтересуются, на какую именно сумму вы рассчитываете. Учитывайте, что телевизор будет стоять в вашей комнате, а не снаружи. Если нужен именно широкий формат с большой диагональю, берите смело. Но помните, что по прибытии домой вас может ожидать неприятный сюрприз, касающийся нескольких лишних дюймов экрана, которые мешают поместить приобретение на заранее выбранное место. Чтобы избежать проблемы, захватите с собой измерительную рулетку.

Четвертое – в магазинах, бывает, проводят акции и некоторую технику продают со скидками. Что это может значить? Самый распространенный вариант: несколько месяцев назад цену начали повышать, довели до нужной суммы, и сейчас, «со скидкой», модель стоит немногим меньше, чем раньше. Вариант второй: «скидка» может указывать на определенные дефекты, о которых «забыли» сообщить, либо напечатано мелким шрифтом. Вариант третий: товар просто залежался и есть более новые модели. Первый и третий варианты довольно безопасны, но вот второй может обернуться проблемами в будущем, поэтому с самого начала постарайтесь уточнить все детали либо проверяйте технику дома в тот же день, сразу по прибытии.

Пятое – битые пиксели (если у вас ЖК или «плазма»). Почти все люди о них слышали, многие знают, как можно устроить эту проверку в магазине, но начинают стесняться или просто забывают об этом при покупке. Проверяйте телевизоры на битые пиксели на месте, потому что, обнаружив данную проблему дома, вы, скорее всего, ничего уже не сможете сделать. Есть норма, допускающая определенное количество битых пикселей на определенное разрешение, но вам-то дефекты не нужны.

Самое важное: дома, в спокойной обстановке, когда над душой не висит консультант-продавец, можно обнаружить многие неисправности аппаратуры. Поэтому старайтесь делать проверку сразу же и, при обнаружении дефектов, немедленно отправляйтесь в магазин. Если отложить поход «на завтра», то, вполне возможно, вы ничего не сможете изменить.

Сохранить продукты в дороге может помочь автохолодильник; или изотермическая сумка; или морозильная камера.

В особенностях тех или иных морозильных устройств разбирались журналисты АвтоПортала.

Основная (и очевидная) задача автомобильных морозильных приборов - сохранить продукты в дороге. Но при этом такие приборы бывают различных типов, видов, с разными системами охлаждения и даже нагрева.



Автомобильные холодильники могут быть как внешними, так и встроенными. По способу охлаждения они делятся на компрессорные (компрессионные), термоэлектрические (использующие эффект Пельтье) и абсорбционные.

Автохолодильники могут питаться как от бортовой сети автомобиля (12/24 В), так и бытовой сети переменного тока (220 В), или работать на газе (пропан/бутан).

Компрессорные холодильники, наиболее распространенные в быту, довольно экономичны, но в качестве автомобильных применяются реже других. Это связано с повышенной чувствительностью такого холодильника к ударным нагрузкам.

Абсорбционные холодильники чаще всего устанавливают на автодачах или используют во время длительных туристических поездок с продолжительными привалами.

Наиболее распространенные автомобильные холодильники - термоэлектрические. Они способны как охлаждать, так и нагревать продукты.

Термоэлектрический способ охлаждения чаще всего используют в холодильниках небольшой емкости. Более емкие автохолодильники чаще имеют абсорбционное охлаждение. Наиболее вместимые - компрессорные холодильники.

Для охлаждения продуктов (или поддержания высокой температуры) используют также изотермические сумки и контейнеры, а для охлаждения до низких температур - морозильные камеры.

В конструкции компрессорных холодильников имеются движущиеся детали (собственно, - компрессор) и хладагент - фреон, который меняет свое агрегатное состояние от жидкого до газообразного. Принцип работы компрессорного автохолодильника не отличается от бытового: охлаждение происходит за счет кипения жидкого хладагента в испарителе.



Такие холодильники наименее инерционны (быстрее «набирают холод») и наименее энергоемки. Они способны стабильно поддерживать температуру до -20° С. Емкость камер таких холодильников практически не ограничена (достигает 220-250 л), а наиболее распространенный объем - 18-75 л.

Стоимость колеблется от 24 000 руб. до 52 000 руб. и больше.

Плюсы

• Экономичны.
• Наименьшая тепловая инерционность.
• Большая емкость охлаждающей камеры.
• Стабильность поддерживаемой температуры.

Минусы

• Чувствительны к вибрационным и ударным нагрузкам.
• Чувствительны к кренам автомобиля.
• Крупные габариты.

Термоэлектрические холодильники не имеют движущихся деталей и хладагента.

Охлаждение основано на эффекте Пельтье: электричество проходит через полупроводниковые пластины, которые находятся внутри камеры холодильника и вне ее. В режиме охлаждения внутри камеры пластины охлаждаются, а снаружи - нагреваются. При переключении полярности тока - холодильник будет работать в режиме подогрева (температура может достигать з60° С, а в некоторых моделях +70° С).

В режиме охлаждения перепад температур между холодильной камерой и окружающим воздухом может достигать 16-24° С, а минимальная температура охлаждения составлять +3° С (у некоторых моделей до -3° С).

Термоэлектрические холодильники служат скорее для поддержания температуры уже охлажденных продуктов: они обладают большой инерционностью - очень медленно «набирают температуру». Поэтому перед поездкой продукты желательно охладить при помощи бытового холодильника.

Обычно термоэлектрические холодильники небольшого объема - 0,5-49 л.

Модели нижнего ценового диапазона работают только в режиме охлаждения и только от бортовой сети, более дорогие модели имеют функцию разогрева и способны питаться от бытовой сети 220 В.

Стоимость таких холодильников начинается от 2400 руб., а охладитель для одной баночки напитка (0,5 л) обойдется в 800 грн.

Плюсы

• Способны работать «на подогрев».
• Нечувствительны к ударным нагрузкам и кренам автомобиля.
• Бесшумны.

Минусы

• Наименее экономичны.
• Медленно «набирают» температуру.

В качестве хладагента в абсорбционных холодильниках применяется водоаммиачный раствор. Его циркуляция происходит за счет абсорбции аммиака водой и подогрева водоаммиачной смеси нагревателем. Нагреватель приобретает необходимую температуру за счет электричества или газа. В таких холодильниках нет движущихся частей.



Автомобильные холодильники с абсорбционным охлаждением имеют большую емкость, чем с термоэлектрическим - 24-140 л (некоторые модели обеспечивают полезный объем до 200 л).

Стоимость таких холодильников - от 18 000 руб. до 60 000 руб. и выше.

Плюсы

• Способны работать как на электричестве, так и на газе.
• Не требовательны к параметрам питания.
• Наиболее экономичны (при использовании газа).
• Бесшумны.

Минусы

• Повышенная чувствительность к кренам автомобиля.
• Стоимость.

Портативные морозильные камеры используют те же способы охлаждения, что и обычные автохолодильники, но могут обеспечивать разницу температур между камерой и окружающим воздухом в 40° С, а минимальная температура внутри камеры может достигать -22° С. После отключения электропитания приемлемые температуры продуктов сохраняются до 6 часов.

Соответственно возможностям, и стоимость таких устройств выше стоимости обычных автохолодильников.

Стоимость начинается от 16 000 до 24 000 руб.

Плюсы

• Низкая температура охлаждения.
• Большая разница температур между камерой и окружающим воздухом.
• Высокая скорость заморозки.

Минусы

• Большой вес.
• Стоимость.

Изотермические сумки (изготавливают из нейлона с изотермической прослойкой) и контейнеры (специальный пластик) обойдутся значительно дешевле автомобильных холодильников. Они предназначены для кратковременного хранения охлажденных (или разогретых) продуктов.

Объем изотермических сумок колеблется от 2,5 до 64 л., а стоимость - в пределах 320-1200 руб. «Рабочее» время, в течение которого продукты будут оставаться охлажденными, - до 12 ч.

Изотермические контейнеры имеют объем от 6 до 150 л, а цена их стартует с 1000 руб. Продукты остаются охлажденными 12-72 ч. Для увеличения времени хранения продуктов, используются «аккумуляторы холода». Аккумуляторы холода за 6-8 ч полностью замерзают в морозильной камере бытового холодильника, после чего могут быть использованы в сумках и контейнерах.

Стоимость аккумуляторов холода стартует с 60-80 руб. за 1 шт.

Плюсы

• Низкая стоимость.

Минусы

• Время заморозки продуктов ограничено несколькими часами.
• Нестабильная температура - охлажденные продукты нагреваются, а подогретые остывают.

При выборе автомобильного охлаждающего устройства определитесь со следующими параметрами.

Объем. Автохолодильник объемом до 5 л подойдет для тех автомобилистов, которые путешествуют в одиночку - в нем поместится небольшое количество продуктов и напитков.

Если автохолодильник предназначен для небольшой компании - минимальным будет объем 30-40 л.

Для больших компаний (и/или длительных поездок) оптимальным будет автомобильный холодильник объемом не менее 50 л.

Длительность поездок. Если автохолодильник необходим для выезда на пикник или передвижений на небольшие расстояния - оптимальным вариантом будет покупка изотермической сумки или контейнера.

Для длительных переездов необходимо будет охлаждающее устройство с внешним питанием. Если вы часто отправляетесь в длительные автопутешествия, обратите внимание на модели холодильников с различными видами питания: от бортовой сети автомобиля, от бытовой сети переменного тока и при помощи газа. Газовый баллон объемом 5 л может обеспечить работу холодильника в течение месяца.

Температурный диапазон. Если эксплуатация холодильника предполагается в жарких климатических условиях и разница температур окружающего воздуха и внутри камеры должна быть значительной - обратите особое внимание на этот параметр в паспорте холодильника. В этом случае может понадобиться даже морозильная камера.

Нужно помнить, что наибольшей стабильностью поддержания температуры отличаются компрессорные холодильники.

Во многом на выбор влияет и то, какие продукты предполагается хранить в охлаждающем устройстве.

Особенности эксплуатации. «Жесткие» условия эксплуатации автомобиля требуют и более надежное охлаждающее устройство.

Для «внедорожных покатушек» не подойдут компрессорные или абсорбционные холодильники - в связи с наличием хладагента и движущихся деталей они более чувствительны к ударным и вибронагрузкам.

Стоимость. Стоимость охлаждающих устройств сильно зависит от разницы температуры между окружающим воздухом и холодильной камерой, которую способен поддерживать холодильник, а также от объема камеры.

В следующей сравнительной таблице приведены характеристики охлаждающих устройств:
 

Советы:

• Определитесь с местом в автомобиле, в котором будет установлен холодильник, и учитывайте это при выборе его конфигурации.
• Обратите внимание на возможность фиксации холодильника внутри автомобиля.
• Очень желательно, чтобы у холодильника присутствовало защитное устройство, контролирующее предельно допустимую разрядку аккумуляторной батареи автомобиля.
• Длина шнура питания должна быть не менее 2 м.
• Крышка автохолодильника должна плотно закрываться, чтобы исключить возможность того, что она откроется от удара или тряски.
• Следует избегать попадания прямых солнечных лучей на холодильник.
• Холодильники в виде ларчиков с верхними крышками надежнее и лучше удерживают холод.

Недавно на рынке появился новый кухонный агрегат – мультиварка. Одни хозяйки ее категорически не приняли, другие, наоборот, успели настолько полюбить умную кастрюльку, что отказались от всякой техники.

Мультиварку можно назвать усовершенствованным горшочком, который работает от электричества, умеет контролировать температуру и время приготовления пищи. Этот прибор способен приготовить кашу, сварить суп, потушить овощи, протомить мясо, поджарить картошку, сделать рыбу на пару, испечь шарлотку и простерилизовать банки для заготовок. Однако еда в мультиварке готовится на 20 – 30% дольше, чем в обычной кастрюльке.

Длина, ширина и высота мультиварки составляют примерно 30 сантиметров. У прибора пластиковый корпус, в который установлен нагревательный элемент, есть микропроцессор, отвечающий за электронное управление, и съемная металлическая «кастрюля» с антипригарным покрытием. Чаще встречаются чаши вместимостью 2 – 2,5 и 4 – 4,5 литров. Большие мультиварки имеют емкость для второго блюда: на первом уровне вы будете тушить мясо, на втором – овощи. Прибор также должен быть снабжен чашей для приготовления продуктов на пару. Изучите качество и равномерность нанесения антипригарного напыления – оно считается самым слабым местом мультиварок.

Если на рынке или в магазине вам предложат агрегат, оснащенный стеклянной крышкой, не покупайте его. У настоящей техники должна быть герметично закрывающаяся пластиковая крышка!

Что умеет агрегат?

Стандартная модель имеет шесть основных функций, причем три из них – «гречка», «плов» и «молочная каша» – на 100% выполняются автоматически: кладем в аппарат крупу, заливаем воду и нажимаем на кнопочку «старт». Мультиварка сама определит схему приготовления, задаст температуру и время нагрева и известит о завершении работы звуковым сигналом. Три остальных важных режима мультиварки – «тушение», «варка на пару» и «выпечка» – являются полуавтоматическими, то есть вам придется самостоятельно задавать время готовки.

Кстати, не забудьте уточнить, каким образом машина тушит продукты. Большинство производителей устанавливает температуру от +1050С до +1400С (при таких условиях варятся и тушатся блюда на плите). А некоторые изготовители эту функцию программируют на показатели от +760С до +1050С: в этом случае все будет готовиться значительно дольше.

Современные мультиварки также научились жарить и менять давление: высокое необходимо для быстрого приготовления блюд, а низкое – для более щадящей тепловой обработки. Некоторые модели имеют таймер отложенного времени. Благодаря ему можно вечером засыпать ингредиенты в мультиварку, а утром побаловать семью свежесваренным блюдом.

Выбирайте устройство, в котором тщательно продумана система безопасности. Скажем, если вы забудете положить в прибор съемную чашу, у него должна сработать функция защиты от включения. Кроме того, чудо-горшочек надо проверить на герметичность. Крышка должна защелкиваться без щелей. Хорошей страховкой также станет дополнительная блокировка во время работы прибора.

Кстати, мультиварка должна быть оборудована безопасным клапаном, который легко разбирается и моется, а также влагосборником, предотвращающим проливание пенки на стол.

Выбираем кофемолку

Известные любители кофе и мастера его приготовления итальянцы определили золотую формулу хорошего кофе – так называемую формулу четырех «М»: Miscela — особая смесь кофейных зерен, Macinadosatore — кофемолка, Macchina — приспособление для варки кофе, Mano — рука (т. е. умение человека).

Без сомнения, кофемолка - немаловажное звено в этой цепочке. Именно от помола во многом зависит не только вкус, но и аромат кофе.

Кофемолки бывают ручные и электрические. Конечно, перед истинным гурманом вопрос выбора даже не стоит: только ручная кофемолка подходит для приготовления настоящего кофе. Ну а такие варианты, как растворимый кофе и молотый кофе в вакуумной упаковке, в принципе неприемлемы.

Ручные кофемолки с давних времен использовались людьми для измельчения кофе. В домах вельмож и на постоялых дворах они считались обязательным атрибутом кухонной утвари. И сейчас ручная кофемолка являет собой стильный и изысканный кухонный аксессуар. Именно поэтому ее уверенно можно приобретать в подарок.

Ручные кофемолки, несомненно, привлекательнее электрических благодаря экономичности и возможности регулировки степени помола зерен. В ручной кофемолке зерна перетираются жерновами, а не разбиваются, что делает их особенно душистыми и вкусными. Для сохранения аромата кофе зерна рекомендуется размалывать непосредственно перед употреблением. Кроме того, знатоки утверждают, что в ручной кофемолке зерна не нагреваются и только так кофе может сохранить неповторимый вкус и аромат.

К выбору кофемолки стоит подходить ответственно: она покупается надолго и должна максимально соответствовать вашим требованиям.

Компания «Venera. Beauty Home» предлагает несколько моделей ручных кофемолок. Все они имеют деревянный корпус или керамический в комбинации с деревом, металлическую воронку различных цветов, керамический механизм, деревянный лоток и регулировку помола. Наши кофемолки подходят для всех видов помола (грубого, среднего и тонкого).

Хорошая турка для хорошего кофе!

Настоящие ценители кофе готовят его только в турке. Ведь это целый ритуал! Он и сравниться не может с размешиванием растворимого кофе или нажатием на кнопку кофемашины. Кофе, приготовленный в турке, во многом зависит от мастерства и душевного настроя человека. Турка (она же джезва) – традиционный предмет посуды для приготовления кофе, имеет небольшой размер, коническую форму и раструб наверху.

Настоящие ценители кофе готовят его только в турке. Ведь это целый ритуал! Он и сравниться не может с размешиванием растворимого кофе или нажатием на кнопку кофемашины. Кофе, приготовленный в турке, во многом зависит от мастерства и душевного настроя человека. Турка (она же джезва) – традиционный предмет посуды для приготовления кофе, имеет небольшой размер, коническую форму и раструб наверху.

Такая форма очень важна – при ней создается малое зеркало испарения, таким образом, уменьшаются потери летучих веществ, при этом значительная площадь дна предполагает быстрый нагрев. Кроме того, благодаря конической форме гуща быстро оседает на дно.

Немаловажен узкий раструб. Пенка, поднимаясь, становится в узком горлышке своеобразной пробкой, которая позволяет сохранить весь ароматный букет кофейных зерен.

Наиболее неприхотлива и долговечна турка из металла. Так как она не разобьется, не лопнет, за такой туркой легко ухаживать (чистить и мыть).

Традиционно турки бывают из меди, серебра, алюминия и нержавеющей стали. Самые популярные у кофеманов - медные. Этот металл отличается равномерной теплопроводностью, а сама турка имеет самое узкое горлышко. Равномерное распределение тепла по поверхности сосуда избавляет кофе от подгорелого привкуса. Джезвы из иных металлов отличаются от медных в худшую сторону по качеству, теплопроводящим свойствам, а также по пластичности материала.

Ручка турки должна быть из дерева, чтобы в нужный момент не искать прихватку, так как лишняя секунда нахождения турки на огне печально скажется на качестве напитка. А деревянная ручка не нагреется и позволит вам комфортно управляться с туркой.

Сейчас в продаже представлены турки разных объемов. Прежде чем приобрести этот предмет посуды, реально оцените, сколько человек будут одновременно пить кофе. Не забывайте: чем больше порций варим за один раз – тем хуже консистенция и вкус напитка. Не говоря уж о том, что кофе всегда лучше свежеприготовленный.

Компания «Venera. Beauty Home» предоставляет возможность всем любителям и ценителям настоящего кофе выбрать и приобрести медные турки для приготовления этого замечательного напитка, а также мерные ложки для кофе.

Турки от «Venera. Beauty Home» изготовлены из меди, их ручки – из дерева. Мы предлагаем турки 4 вариантов дизайна. Они представлены в пяти объемах – от 200 до 600 граммов.

Длинная мерная латунная ложка (22 см в длину) позволяет дозированно засыпать кофе в турку, а также аккуратно перемешивать в ней напиток. Ложки доступны двух видов.

Приготовление кофе – это таинство, практически магический ритуал. Существует огромное количество способов заваривания кофе, от самых простых, для которых достаточно простой турки, до сложных, для которых нужны современные машины.

 Впереди лето и в городах начнётся массовое отключение горячей воды. Эти 2-3 недели доставляют значительные неудобства. Но, существуют приборы — водонагреватели, которые позволяют нам с комфортом пережить эти дни.

Существуют 2 типа водонагревателей:

ПРОТОЧНЫЕ

Этот прибор, как следует из названия, практически мгновенно подогревает поступающую в него холодную воду и сразу на выходе мы имеем горячую.