1 кг стручкового сухого острого красного перца
примерно 200 -250 г чеснока
кориандр ( семена) молотый – 70 - 80 г
хмели - сунели – 100 -120 г
шафран – примерно - 20 гр(можно без него.)
соль крупная* (соль поваренная каменная крупного помола №1) примерно 300-400гр
грецкие орехи – 200гр (очень мелко перемолотые или перетёртые) (можно без них.)
* - если использовать мелкую соль, то аджика может относительно быстро испортиться, а так - можно готовить для длительного хранения, например, на зиму.
Способ приготовления:
Отрезать попки, разрезать вдоль и вытащить семена.
Замочить на 1 час сухой острый красный перец.
Воду слить. Красный перец пропустить 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавить кориандр, хмели-сунели, чеснок, а также можно имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые или перетёртые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу.
Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках!!!!!!!!!!!!!!!!!!
