ПИРОГ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ И БУДНЕЙ.

Воскресенье, 12 Мая 2019 г. 04:54 + в цитатник

Цитата сообщения Saechka62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог для праздников и будней

Пирог для праздников и будней

Очень вкусный, сытный пирог из теста, имеющего намек на некоторую слоистость, с ароматной и сочной начинкой. Приготовление не требует огромных усилий и затрат, а использование начинки на выбор позволяет вкусно накормить семью и в праздники, и в будни. Угощайтесь!

Ингредиенты:

Тесто
Мука пшеничная / Мука (примерное количество) — 500 г
Масло сливочное — 250 г
Кефир (сметана пополам с молоком) — 100 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Начинка праздничная
Курица (филе или бескостный окорочек) — 500 г
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Шампиньоны — 250 г
Картофель (средний) — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Бекон — 50 г
Начинка будничная
Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Яйцо куриное (С1) — 4 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Обмазка
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.
Семечки (для обсыпки) — 1 горст.

Приготовление:

Для приготовления теста все ингредиенты должны быть холодными. Муку, просеянную с разрыхлителем теста, щепоткой соли, сахаром, быстро и аккуратно растереть со сливочным маслом в крошку. При приготовлении рубленого теста с помощью комбайна необходимо пробить все ингредиенты металлическим ножом в мелкую масляную крошку.

В середине мучной смеси сделать углубление, разбить куриное яйцо, влить холодный кефир (либо сметану, разбавленную водой или молоком).

Замесить тесто. Не нужно добиваться особой гладкости и однородности, долго вымешивая тесто, достаточно руками сформировать заготовку из теста, чтобы оно собралось в один ком. При использовании очень сухой муки возможно добавление жидкости дополнительно! Отправить готовое тесто в холодильник на полчаса или морозилку минут на 10. Такое тесто отлично хранится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.

Для приготовления "праздничной" начинки мякоть курицы нарезать мелким кусочком или соломкой, филе удобно нарезать слегка подмороженным. Быстро обжарить до полуготовности на разогретой с растительным маслом сковороде. Довести до вкуса, добавив соль и свеже молотый перец. Переложить в тарелку.

Бекон нарезать произвольно, обжарить на сковородке до румянца, переложить в тарелку.

В этой же сковородке быстро обжарить измельченные произвольно лук и грибы, слегка посолить.

Средний картофель очистить, нарезать кубиком или соломкой, быстро поджарить на растительном масле, слегка посолить. Если не любите картофель в начинке, то этот шаг пропустить.

Тесто разделить на куски в соотношении 1/3 части и 2/3 части. Больший кусок теста раскатать в пласт размером, равным диаметру формы (24 см или 26 см) + высота стенок формы, застелить им форму.

Смешать обжаренное филе, лук, грибы, бекон, картофель, охладить до теплого. Выложить в форму.

Верхний пласт вырезать по размеру формы, накрыть им пирог, оформить бортик. Верх украсить по-своему вкусу. Сделать разрезы для выхода пара.

Верх пирога смазать желтком, разбавленным молоком или сливками, сверху посыпать семечками, кунжутом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 40-60 минут до готовности (проба на сухую лучинку).

Для приготовления "будничной" начинки покрошить мелко лук, обжарить его на смеси подсолнечного и сливочного масла (1:1), затем добавить натертую морковь к луку, продолжить обжаривание ещё несколько минут. Нарезанную капусту посолить, обмять руками и продолжить тушение с овощами, если используется "зимняя" капуста, то возможно добавление воды или бульона в процессе тушения.
Готовую начинку выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сварить 4-5 штук куриного яйца, покрошить, добавить к капусте, довести до вкуса, добавив соль и перец, перемешать. Использовать для начинки пирога.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/155653/

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинария пирог

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/milagriko/post454709030/">РџРР РћР“ Р”Р›РЇ РџР РђР—Р”РќРРљРћР’ Р Р‘РЈР”РќР•Р™.</a><br/>РџРёСЂРѕРі РґР»СЏ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ Рё Р±СѓРґРЅРµР№

РџРёСЂРѕРі РґР»СЏ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ Рё Р±СѓРґРЅРµР№
РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, СЃС‹С‚РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РёР· С‚РµСЃС‚Р°, РёРјРµСЋС‰РµРіРѕ РЅР°РјРµРє РЅР° РЅРµРєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ СЃР»РѕРёСЃС‚РѕСЃС‚СЊ, СЃ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ Рё СЃРѕС‡РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РѕРіСЂРѕРјРЅС‹С… СѓСЃРёР»РёР№ Рё Р·Р°С‚СЂР°С‚, Р° РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ РЅР°С‡РёРЅРєРё РЅР° РІС‹Р±РѕСЂ РїРѕР·РІРѕР»СЏРµС‚ РІРєСѓСЃРЅРѕ РЅР°РєРѕСЂРјРёС‚СЊ СЃРµРјСЊСЋ Рё РІ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРё, Рё РІ Р±СѓРґРЅРё. РЈРіРѕС‰Р°Р№С‚РµСЃСЊ!  РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РўРµСЃС‚Рѕ
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ / РњСѓРєР° (РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ) вЂ” 500 Рі
РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ вЂ” 250 Рі
РљРµС„РёСЂ (СЃРјРµС‚Р°РЅР° РїРѕРїРѕР»Р°Рј СЃ РјРѕР»РѕРєРѕРј) вЂ” 100 Рі
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ С‚РµСЃС‚Р° вЂ” 0.5 С‡. Р».
РЎРѕР»СЊ вЂ” 0.5 С‡. Р».
РЎР°С…Р°СЂ вЂ” 1 С‡. Р».
РЇР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ вЂ” 1 С€С‚
РќР°С‡РёРЅРєР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅР°СЏ
РљСѓСЂРёС†Р° (С„РёР»Рµ РёР»Рё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/milagriko/post454709030/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ПИРОГ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ И БУДНЕЙ.