Бухарский плов с черносливом и изюмом

Пятница, 22 Августа 2014 г. 14:44 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

RZBKBUSXX7k (600x450, 198Kb)

Ингредиенты:

чернослив,

курага,

изюм без косточек,

барбарис (для кислинки),

рис длиннозерный,

лук,

морковь,

растительное масло,

вода,

соль,

перец,

зира.

А если вы хотите посмотреть фото звёзд! То я рекомендую вот этот сайт mynudestars.com. Все подробности по ссылке.

Приготовление:

1.Замачиваем водой комнатной температуры (не из под крана, я покупаю 5-литровую бутыль питьевой воды) сухофрукты и рис.

2.Ставим казан на плиту, начинаем резать лук и морковь, морковь соломкой, лук полукольцами.

3.Как над маслом начнет появляться дымок, обжариваем лук, не то, что бы до полупрозрачности, до появления слегка золотистого цвета. И следом кладем морковь....

4.Добавляем сухофрукты и барбарис, заливаем водой, что бы вода было вровень, или чуть выше уровня сухофруктов.

5.Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на 30-40 минут, готовим зирвак! :)

6.Жидкость не должна бурлить, лук, морковь и сухофрукты должны тушиться, а лучше даже томиться...

В течении этих 30 минут мы осторожно промываем рис, что бы вода с него стекала прозрачная.

И в казан добавляем воду из бутыли, и промывать желательно ею же. Вообще обычно хватает, что бы и после добавления риса и залить его. Но если нет, то промывать можно и водой из под крана, а уж в плов наливать чистую, из бутылки.

7.Итак, прошло 30-40 минут, добавляем зиру, соль, немного перца, аккуратно засыпаем в казан рис и заливаем водой, что бы она превышала уровень риса на 1-2 см.

Крышкой не закрываем, огонь не сильный. Вода будет впитываться в рис и немного испаряться. И пока уровень воды опускается, зирвак (тот навар, который мы готовили все это время) будет пропитывать рисинки своим вкусом и ароматом!

8.Следим за процессом, не допускаем сильного бурления воды, и в то же время не сильно убираем огонь.

Когда уровень воды опустится ниже риса, то следить будет сложнее. Но можно аккуратно протыкать деревянной палочкой (ручкой лопатки, например) рис и следить за уровнем жидкости.

Если рис еще не готов, а вода уже кончается, нужно немного подлить. Иначе внизу начнет плов подгорать.

Если же плов готов, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем минут на 30!

Ну а теперь, аккуратно его перемешиваем и выкладываем на блюдо!

Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария/разные блюда