Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока

Вкусная и полезная аджика – одна из самых популярных заготовок на зиму из помидоров и перца. И в этом нет ничего удивительного, учитывая ее пользу с одной стороны, и значительную легкость изготовления – с другой.  Аджика без варки — универсальный рецепт, из минимального количества ингредиентов. Приготовленная приправа получается в меру острой. Но есть в ней и изюминка — чеснок.

Еще один нюанс надо учесть, прежде чем вы приметесь выбирать себе по вкусу рецептик. Аджика – разумеется, острая приправа. Но насколько острая, зависит от вашего желания и ваших целей.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг,
• сладкий болгарский перец 1 кг
• чеснок 500 гр.
• острый перец от 1 шт. до 150 гр.
• соль 0,5 ст.
• сахар 3 ст. л.

Приготовление:

Приготовить аджику без варки >>>>>>

Горчица зернистая по-французски

Горчица зернистая по-французски — мягкая и неострая горчица, изготовленная из цельных горчичных семян.

Эта пряная, ароматная специя известна в кругах кулинаров уже многие тысячелетия. Французская горчица в зернах идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Наибольшее применение французская горчица имеет в приготовлении мясных маринадов и панировок, которые призваны улучшать вкус готового изделия, а также для салатов в качестве заправки и как приправа для соусов.

Горчица способствует улучшению усвоения белков и жиров организмом, именно поэтому её тандем с мясом и рыбой считается наиболее перспективным.

Конечно, эту приправу сейчас легко приобрести в ближайшем супермаркете, но сделать в домашних условиях зернистую горчицу совсем несложно. Вообще рецепт приготовления горчица зернистая имеет довольно-таки простой, весь упор делается на пряности. В состав обычно помимо ароматных жгучих зерен входят также белое вино или винный уксус и специи: например, душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, чеснок. Такая горчица получается не острая, зернышки на зубах приятно лопаются, оставляя ароматное послевкусие.

Ингредиенты:

• Горчица в зернах — 0,5 стакана
• Уксус винный белый — 100 мл
• Сахар — 60 г
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Корица — 1/3 ч. л.
• Лук-шалот — 120 г

Приготовление:

Приготовить горчицу зернистую >>>>

Арахисовая паста своими руками

арахисовая паста своими руками (арахисовое масло)

Ингредиенты:

на 1 стакан (250 мл) арахисовой пасты

• 250 гр. арахиса
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла без запаха (при необходимости), в идеале – арахисовое

Приготовление:

Приготовить арахисовую пасту и ее свойства и применение>>>>

Рецепт майонез домашний миксером

майонез домашний миксером

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 150 мл рафинированного растительного масла
• 1 ч. л. горчицы (пасты) (не обязательный компонент)
• 5 ч. л. лимонного сока (можно использовать уксус)
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Так как в этом рецепте используются сырые яйца, то к их выбору надо подойти с особой тщательностью.

Выбрать яйца и приготовить майонез>>>>

Тайский соевый соус

Соевый соус Maggi на тайском

Небольшая историческая справка:

Соевый соус был изобретен в Китае примерно во втором веке до нашей эры. Рецептура его с тех пор почти не изменилась: отваренные соевые бобы и поджаренную дробленую пшеницу заливают рассолом с добавлением специальных культуры грибов Aspergillus sojae и ферментируют несколько месяцев (от 3месяцев до 3 лет). Затем раствор фильтруется, пастеризуется (чтобы остановить брожение) и разливается по бутылкам. Качественный соевый соус таким образом не должен содержать ничего кроме сои, пшеницы и соли.

В древнем Китае соевый соус делали в основном для того, чтобы «растянуть» небольшое количество соли на как можно большее время и количество блюд. Ну а в наше время соевый соус используют и в азиатской, и в западной кухне за его вкус и аромат.

С тех пор, как соевый соус пришел в Европу, он стал очень популярным, ведь он обладает свойством подчеркивать вкус из-за естественно вырабатывающегося в процессе ферментации глутамата натрия (умами), содержит витамины, минералы и аминоскислоты, долго хранится без добавления консервантов. Но европейцы так и не смогли освоить его производство.

Все бесчисленные сорта и бренды соевого соуса, которые можно встретить на полках тайских магазинов, можно разделить на три большие категории. Категории эти различаются по виду, вкусу и способу применения.

Светлый соевый соус (See Ew Kow)

светлый соевый соус

ВИДЫ ТАСКИХ СОЕВЫХ СОУСОВ>>>>

Серия сообщений "кулинарный фотоотчет":
Часть 1 - АНАНАС
Часть 2 - АРБУЗ
...
Часть 35 - ПАНДАН. ТАЙСКИЕ ПРИПРАВЫ
Часть 36 - ТАЙСКАЯ КУХНЯ С СОБОЙ
Часть 37 - ТАЙСКИЙ СОЕВЫЙ СОУС
Часть 38 - ТАЙСКИЕ ФРУКТЫ. МАРАКУЙЯ
Часть 39 - ТАЙСКИЙ СИНИЙ ЧАЙ
...
Часть 47 - ЯЙЦА В ТАЙСКОЙ КУХНЕ
Часть 48 - ТОП-15 ТАЙСКИХ БЛЮД
Часть 49 - СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-ТАЙСКИ

Приготовление сметаны в домашних условиях

  

сметана в домашних условиях из сливок и закваски

Ингредиенты:

• 1 пакетик закваски (или 2 ст. л. материнской закваски)
• 1 л. сливок

  

ингредиенты для сметаны в домашних условиях

Рекомендации по выбору ингредиентов:

ВЫБРАТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ, ПРИГОТОВИТЬ СМЕТАНУ, ХРАНЕНИЕ ДОМАШНЕЙ СМЕТАНЫ, ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ>>>>

ПРИГОТОВИТЬ

Соус песто рецепт классический

соус песто рецепт классический

 Ингредиенты:

• 50 г зеленого базилика
• 50 г сыра Пармезан
• 3 ст.л. кедровых орешков (в оригинале – орешки пинии, средиземноморской сосны)
• 100 мл оливкового масла (Extra Virgin)
• 2-3 зубчика чеснока
• соль (при необходимости)

Приготовление:

ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС ПЕСТО>>>>

Тхина рецепт пасты из кунжута

Ингредиенты:

Приготовление:

ПРИГОТОВИТЬ ТХИНУ>>>>

Каталонский чесночный соус алиоли

Каталонский чесночный соус алиоли

Ингредиенты:

• 6 зубков чеснока очищенных и разрезанных на кусочки (чеснок надо брать не сильно острый) (на фото у меня очень крупный чеснок – его я взяла 3 зубка),
• 0,5 чайной ложки соли,
• около 1 ст. оливкового масла Virgen Extra

ингредиенты для соуса алиоли (соль забыла положить)

Приготовление:

ПРИГОТОВИТЬ СОУС АЛИОЛИ>>>

Серия сообщений "Испания":
Часть 1 - МАЯК В КАЛЕЛЛЕ
Часть 2 - БОТСАД МАРИМУРТРА В БЛАНЕСЕ
...
Часть 9 - НАБЕРЕЖНАЯ В КАЛЕЛЛЕ
Часть 10 - ПАРК ДАЛМАУ И МУЗЕЙ-БОМБОУБЕЖИЩЕ В КАЛЕЛЛЕ
Часть 11 - ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС АЛИОЛИ
Часть 12 - СВИНИНА ПО-КАТАЛОНСКИ
Часть 13 - АКВАПАРК МАРИНЕЛЕНД КАТАЛОНИЯ
...
Часть 23 - КОРОЛЕВСКАЯ ПЛОЩАДЬ БАРСЕЛОНЫ
Часть 24 - РЫНОК БОКЕРИЯ В БАРСЕЛОНЕ
Часть 25 - ИСПАНСКАЯ ПЛОЩАДЬ В БАРСЕЛОНЕ

Соус к блинам с икрой

Приготовление:

КАК ПРИГОТОВИТЬ>>>>

ЯЗЫК С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Как-то в ресторане попробовала говяжий язык с чесночным соусом на основе растительного масла. Очень понравилась эта простая закуска, и захотелось дома повторить. В интернете нашла множество рецептов языка с чесночным соусом на основе майонеза, так что пришлось додумывать самой. Хотя думать надо было немного - рецепт очень простой.