Болгарское лечо с морковью без уксуса

 

Вкус этого болгарского лечо с морковью без уксуса гармоничный и сбалансированный. Сегодня ассортимент овощных консервов в супермаркетах довольно широк. Но все же лучше потратить совсем немного времени и приготовить болгарское лечо с морковью на собственной кухне из проверенных ингредиентов. Так будет вкуснее и, без сомнения, значительно полезнее!

Лечо – классическая венгерская закуска из болгарского сладкого перца, помидоров, репчатого лука, которую подают также в качестве салата, гарнира или используют как составляющую рагу либо начинку. К слову, она отлично возбуждает аппетит! Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки. И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. Я предлагаю рецепт с морковью.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг
• перец болгарский 1 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• сахар 1 ст.
• соль 2 ст. л.
• масло растительное 0,5 ст.
• томатная паста 4 ст. л. (можно без нее)

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.

Как приготовить болгарское лечо с морковью без уксуса >>>>

Свекла с жареным луком на зиму

Свекла с жареным луком на зиму — этот салат меня несказанно порадовал малым количеством компонентов и прелестным нежным вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие привкуса уксуса повергло меня в полный восторг. Хранится заготовка в комнатных условиях, что немаловажно. Сей салат-заготовка будет великолепной палочкой выручалочкой для работающих женщин, одна минута — и вкуснейший салат или гарнир подан на стол. Кстати, эту свеклу можно использовать и для приготовления борща.

Ингредиенты:

• свекла — 3 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• масло подсолнечное (рафинированное масло,оно, в основном, уходит на жарку лука) — 1 ст.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3/4 ст.
• перец чёрный ( молотый, можно взять поменьше) — 0.5 ч. л.
• паприка сладкая — 1 ч. л.
• уксус ( 9% ) — 3 ст. л.

Как приготовить свеклу с жареным луком на зиму >>>>

Ананасовый джем — золотистый дар тропиков

Ананасовый джем — необычный джем с ярким вкусом ананаса и его натуральной сладостью. Варится легко и просто, получается ароматным и очень красивым.

Ананас для наших широт всегда был и остается фруктом экзотическим, несмотря на постоянное его присутствие на прилавках магазинов. А уж тем более джем из него. В продаже он бывает крайне редко, а вот самим его сделать проще простого. Понадобятся только ананас, лимон, сахар. Сфера применения этого блюда огромна: как начинка для пирогов, пирожков, тортов и пирожных; добавка к некоторым мясным блюдам и соусам. Таким джемом можно прослаивать печенье, подавать к блинам и оладьям, поливать творожную или рисовую запеканку. Наконец, с кусочком батона или тоста и чашечкой чая такой джем понравится всем. Приготовить такое лакомство можно в любое время года. Итак, готовим джем из ананаса.

Ингредиенты:

• Ананас ( у меня около 600 гр. в очищенном виде)
• Сахар 1 ст.
• Лайм (лимон) 1 шт

Приготовление >>>>

Экзотический джем из маракуйи — привет из Таиланда

Так получается, что из поездок я привожу варенье из местных фруктов. Это и апельсиновое варенье, и сливовое, и инжирный джем… Привет из Таиланда — джем из маракуйи.

Снаружи тайская маракуйя лиловая, а внутри желтая, с очень ярким ароматом, но ужасно кислая. В Индонезии, например, наоборот, маракуйя совершенно не имеет аромата, зато сладкая. Тайскую же просто так есть практически невозможно.

Зато тайская маракуйя — настоящая находка для любых десертов. Ее яркий аромат будет уместен везде — в выпечке, в коктейлях, в джемах, вареньях, желе. Маракуйю можно смело комбинировать с другими фруктами — в общем, целое раздолье для экспериментов.

Ну а джем, наверное, это самое простое, что можно на скорую руку изобразить из маракуйи.

Съедобная часть маракуйи имеет весьма жидкую консистенцию, значит джем придется чем-то загущать. Оказывается, в маракуйных шкурках есть пектин! Значит, мы убьем сразу двух зайцев: сварим джем безо всяких добавок и одновременно сохраним все витамины маракуйи!

Ингредиенты:

• Свежая маракуйя: 10 штук (около 800 гр.)
• Сахар: стакан-полтора
• Лайм/лимон/мандарин — 1 шт

Приготовление >>>>:

Сливовое варенье в духовке: восточная сказка

Сливовое варенье в духовке — насыщенное, вкусное варенье с пряными нотками. Здесь мне безумно нравится способ приготовления: варенье варится в духовке, само по себе практически без вашего участия. Правда, и занимает больше времени, чем при варке на плите. К тому же, вкус варенья уносит в восточную сказку, ведь корица и бадьян — неотъемлемая часть восточных сладостей.

Кстати, у меня есть еще один рецепт быстрого сливового варенья: с пектином.

Ингредиенты:

• Слива – 2 кг
• Сахар – 1 кг
• Сок 1 лимона
• Бадьян – 5 звездочек
• Корица — 2 палочки

Приготовление:

Как приготовить сливовое варенье в духовке >>>

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока

Вкусная и полезная аджика – одна из самых популярных заготовок на зиму из помидоров и перца. И в этом нет ничего удивительного, учитывая ее пользу с одной стороны, и значительную легкость изготовления – с другой.  Аджика без варки — универсальный рецепт, из минимального количества ингредиентов. Приготовленная приправа получается в меру острой. Но есть в ней и изюминка — чеснок.

Еще один нюанс надо учесть, прежде чем вы приметесь выбирать себе по вкусу рецептик. Аджика – разумеется, острая приправа. Но насколько острая, зависит от вашего желания и ваших целей.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг,
• сладкий болгарский перец 1 кг
• чеснок 500 гр.
• острый перец от 1 шт. до 150 гр.
• соль 0,5 ст.
• сахар 3 ст. л.

Приготовление:

Приготовить аджику без варки >>>>>>

Джем из инжира, лимона и розмарина

Становится уже традицией готовить на отдыхе варенье из местных фруктов: апельсиновое варенье на Кипре, варенье из дикой сливы в Хорватии… В этом году застали начало поспевания инжира. А так как в магазинах распробовали местную сладость — джем из инжира, то захотелось и самой его приготовить.

Названий у инжира много. У нас его знают под именами «фига», «смоква», или «винная ягода», в Хорватии его называют smokva.

Джем из инжира безумно вкусный и, несмотря на то, что сильным ароматом он не обладает, по вкусовым качествам не уступает ягодным джемам, просто джем-деликатес. Готовится быстро и нехлопотно. Так как инжир сам по себе очень сладкий, то сахара для варки джема используется совсем немного.

На цвет джема влияет сорт инжира, а этих сортов немало. Сорта с синей кожурой дадут розовый джем, а с зелёной  — желтовато-зелёный.

Зеленый инжир

Ингредиенты:

• 1 кг инжира;
• 500 гр. сахара (если инжир очень сладкий-можно положить меньше);
• сок и цедра 1 лимона;
• 2 веточки свежего розмарина;

Приготовление:

Приготовить джем из инжира, лимона и розмарина: >>>>>

Салат из баклажанов на зиму

Готовится салат из баклажанов на зиму не сложно, способом длительного тушения без стерилизации. Из данного набора продуктов получится около 2 л салата, а разложить его вы вправе в банки любой вместимости. Эта аппетитная заготовка пригодится вам зимой как самостоятельная закуска, в качестве гарнира к мясу или в дополнение к другому гарниру (например, как соус к макаронам или дополнение к тушеному картофелю или отварному рису). Очень вкусный, сочный, нежный, слегка сладковатый, не острый.

 Ингредиенты:

• баклажаны – 5 штук (1.5 кг)
• перец сладкий – 5 шт. (0,5 кг)
• помидоры плотные – 5-6 шт. (0,7-0,8 кг)
• лук репчатый – 4-5 шт. (0,5 кг)
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень петрушки или сельдерея – пучок (по желанию)
• масло растительное рафинированное – 1/4 ст.
• уксус 9% – 1/4 ст.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1/2 ст. л. 

Стакан 250 мл

 Приготовление:

Приготовить салат из баклажанов на зиму >>>>

Варенье из дикой сливы — ароматное и с кислинкой

Это становится уже традицией, привозить с отдыха баночку варенья из местных плодов. На Кипре я варила варенье из апельсинов, а на пляже в Хорватии росло дерево с дикими сливами. Варенье из дикой сливы — полезное лакомство с невероятным ярким сливовым вкусом и приятной кислинкой. Правда, вареньем в привычном понимании эту консервацию назвать сложно, так как целых ягод не остается, но и консистенция у него получается не такая густая, как у джема.

Ягоды дикой сливы благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление сливы способствует восстановлению баланса микрофлоры, снижается риск возникновения гастритов и колитов. Мочегонные свойства плодов помогают выводить из организма шлаки и токсины. Плоды сливы оказывают антигельминтное влияние на простейшие организмы. Благодаря этому нормализуются перистальтики кишечника, улучшая его работу и обмен веществ. Особенно насыщены плоды витамином Р (флавоноид), а регулярное насыщение организма этим веществом стабилизирует артериальное давление, укрепляет сосуды, нормализует сердечный ритм. Также стимулирует работу коры надпочечников.

дикая слива

Внимание! Ягоды дикой сливы категорически противопоказаны при острых формах  язвенных заболеваний, особенно при кровотечениях. А также больным с повышенной желудочной кислотностью и при повышенном давлении.

дикая слива

 

Ингредиенты:

• ягоды дикой сливы — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 ст.

Приготовление:

Приготовить варенье из дикой сливы >>>>

Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед

Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед по вкусу напоминает молодой мед. Сладкое, но не тягучее, ароматное. Можно есть его с блинами, с чаем и т.д.  А можно использовать в качестве лекарственного и восстанавливающего средства. Варенье из одуванчиков – это не просто вкусное янтарное лакомство. Варенье из одуванчиков полезно при заболеваниях печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, а также при проблемах с легкими (астма, бронхит) и кроветворными органами (анемия).

Ингредиенты:

• 400 штук цветов одуванчика
• 1 л воды
• 1 кг сахара
• 1 лимон

Приготовление:

Приготовить одуванчиковый мед >>>

Черная смородина протертая с сахаром

Черная смородина протертая с сахаром — рецепт полезного витаминного сырого варенья. Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.

Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пирогах), с блинчиками или оладьями, а также делать из него полезные напитки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
• 2 кг сахарного песка

Приготовление:

Приготовить черную смородину протетую с сахаром >>>>

Квашеная капуста без рассола

Ах, кислая хрустящая капустка! С ароматной варёной картошечкой и свежим укропом… Как же это вкусно! Если вы любите квашеную капусту, то непременно захотите приготовить её самостоятельно. Рецепт квашеная капусты без рассола совсем несложный. Зато капусты можно наготовить много-много.

Готовят квашеную капусту из зимних сортов. Зимняя капуста белая, плотная. Рыхлая зелёная капуста для заквашивания не подходит.

Ингредиенты:

• капуста 10 кг
• морковь 0,5-1 кг
• соль 200 гр.

квашеная капуста, ингредиенты

 

Приготовление:

Заквасить капусту без рассола >>>>

Джем сливовый с шоколадом

Джем сливовый с шоколадом. Очень необычный рецепт. На вид, конечно, он не очень презентабелен, но на вкус просто восхитителен! Очень напоминает конфеты «Чернослив в шоколаде». Можно использовать, как джем или в качестве прослойки для печений или тортов. Великолепно подойдет для блинов и оладий.

Ингредиенты:

• Сливы (вес без косточек) 1 кг
• Сахар 300 гр. (если чернослив сладкий)
• Пектин 1,5-2 ст. л. без горки (кол-во зависит от консистенции, которую вы хотите получить)
• Шоколад 70% 100 гр. 

Способ приготовления:

Приготовить джем сливовый с шоколадом >>>>

Маринованный салат из баклажанов и овощей

Маринованный салат из баклажанов и овощей — вкусный и витаминный салат. Рецепт из разряда «минимум телодвижений», особенно для счастливых обладателей всяческих кухонных девайсов, умеющих резать овощи кружками, кубиками или соломкой. Может выступать закуской или гарниром к мясу. Подходит для питания в пост или вегетарианцам.

Ингредиенты:

• 2-3 крупных баклажана (1 кг)
• 5-6 крупных болгарских перцев (800 гр.)
• 3-5 крупных крепких помидоров (1 кг)
• 2-3 средних луковицы (250 гр.)
• головка чеснока (ну или по вкусу и желанию),
• по пучку укропа и петрушки,
• горький перец по желанию и вкусу,
• соль, молотый черный перец опять же по вкусу,
• 3/4 стакана 5% уксуса (у меня яблочный) (100 мл)
• 200 мл растительного масла без запаха + еще немного для обжарки баклажанов

У меня стакан в этот раз 200-граммовый.

Приготовление:

Приготовить маринованный салат из баклажанов и овощей >>>>

Икра из печеных баклажанов на зиму

Икра из печеных баклажанов на зиму — невероятно вкусная и простая в приготовлении икра из баклажанов. Благодаря тому,что баклажаны не обжариваются, а запекаются, получается нежно и не жирно. Очень по вкусу в холодном виде напоминает грибную. Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовить икру из печеных баклажанов на зиму >>>>>

Грузди соленые горячим способом

Грузди соленые горячим способом — вкусный рецепт быстрого консервирования. Горячий способ позволяет ускорить процесс засолки (так как при холодном способе необходимо вымачивать грузди в течение 3-7 дней для удаления горечи) и получения готового продукта. Уменьшить расход воды. А в жаркую погоду предотвратить порчу грибов. А готовые соленые грузди получаются такими же вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

• грузди (сухие, сырые, черные)
• соль (не йодированная)
• укроп зонтики
• чеснок
• черный перец горошком

Приготовление:

Приготовить грузди соленые горячим способом >>>

Варенье из костяники

Варенье из костяники — потрясающе ароматное, с приятной кислинкой. Во время лесных прогулок эта яркая ягода воспринимается нами как «подножный» корм и не более того. Но это заблуждение: костянику можно и нужно заготавливать.  Каменная малина, северный гранат, кострица, каменика – как только не называют эту ягоду. Близкое знакомство с этой сочной и кисленькой ягодой доступно многим.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод костяники
• 1,2 кг сахара
• 1 ст. воды

Приготовление:

Приготовить варенье из костяники >>>>

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины — полезный рецепт сладкой заготовки. Легкое, освежающее, хорошо держащее форму. За счёт высокого содержания пектинов в ягоде, сок с сахаром сам прекрасно желируется.

Ягоды красной смородины используются в свежем и переработанном виде: они являются хорошим источником витаминов, хорошо утоляют жажду, поднимают аппетит, активизируют деятельность кишечника, обладают потогонным действием.

Красная смородина

 

Желе из красной смородины можно есть и как самостоятельный десерт, и использовать в других вкусных блюдах! Его можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, класть в чай, готовить из желе морс. Можно использовать смородиновое желе как соус к творожному суфле или творогу, натуральному домашнему йогурту, кашам и творожным запеканкам, вареникам, блинам и оладьям!

Ингредиенты:

• 1 ст. сока красной смородины
• 1 1/4 ст. сахара

Приготовление:

Приготовить желе из красной смородины >>>>

Сало соленое в рассоле в банке

Сало соленое в рассоле в банке получается  мягонькое, имеет тонкий-тонкий аромат (не вкус, а именно аромат!) чеснока. Сало даже не надо ничем обмазывать после того, как его достаешь из рассола, настолько оно самодостаточное. Готовится с минимумом хлопот.

Ингредиенты:

на банку 3 л

• Вода 1,5 л
• Соль 5 ст. л.
• Чеснок 6 зуб.
• Сало примерно 2 кг

Приготовление:

Засолить сало в рассоле в банке >>>>

Белые маринованные грибы на зиму

Белые маринованные грибы на зиму- рецепт консервирования короля лесных грибов. В этом маринаде грибы получаются очень вкусные, нежные, не кислые и достаточно ароматные от специй. Рецепт маринования достаточно простой и быстрый.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 кг маринованных грибов берут

• отваренные белые грибы 750 гр.
• заливка 250 гр.

Заливка:

• 170 гр. воды
• 20 гр. соли
• 30 гр. сахара
• 100 гр. уксуса (9%)
• 2 гр. сухих пряностей (перец черный горошек, перец душистый, лавровый лист, гвоздика)

Приготовление:

Приготовить маринованные булые грибы на зиму>>>>

Печеный болгарский перец на зиму

Приготовила я запеченный болгарский перец, и так он мне понравился, что решила немного его законсервировать на зиму, пока идет сезон. Печеный болгарский перец на зиму — отличная закуска и дополнение ко многим блюдам. Можно использовать в качестве самостоятельного гарнира или добавлять к другим овощам, макаронам, крупам, добавлять в салаты, использовать при сооружении бутербродов…

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца

Маринад

• 5 ст. л. столового уксуса
• 9 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 5 ст. л. соевого соуса
• 4 ч. л. меда с горкой
• 4 зубчика чеснока
• молотый черный перец (или смесь перцев)

Выход 1 л или чуть больше

Приготовление:

Приготовить печеный болгарский перец на зиму >>>>

Вяленые помидоры своими руками

Вяленые помидоры своими руками — отличная альтернатива магазинному деликатесу. Они очень хороши сами по себе. Кроме того, они могут внести приятное разнообразие в уже привычные блюда. Например, вяленые помидоры замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой, хорошо использовать для пиццы… Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор будет настоящим шедевром. И обязательно используйте масло, в котором настаиваются помидоры, для заправки салатов — получается очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

• спелые помидоры — ~1-1,5 кг (на один противень) или 3 кг на одну электросушилку,
• свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
• крупная соль (желательно морская),
• сухие травы
  
• чеснок — 2-3 зубчика),
• оливковое масло
  

Приготовление:

Приготовить вяленые помидоры своими руками >>>>

Заготовка для борща на зиму

Заготовка для борща на зиму — очень удобная вещь. Зимой можно быстро приготовить наваристый ароматный борщ, да и места готовая заправка для борща занимает меньше, чем свежие овощи, и хранить ее можно в комнатных условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 400 гр. моркови
• 400 гр. сладкого перца
• 250 гр. репчатого лука
• 0,5 кг помидоров
• 1/4 ст. растительного масла рафинированного
• 2 ст. л. уксуса столового (не эссенции!!!)
• 1 ст. л. засолочной соли
• 1/8 ст. сахара
• 1/8 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 ст. воды

Из указанного количества ингредиентов выход 2 л заготовки. Можно готовить сразу двойную порцию.

Приготовление:

Прготовить заправку для борща на зиму >>>>

Варенье из ранеток дольками простой рецепт

Варенье из ранеток дольками — ароматное и вкусное варенье. Варенье из ранеток можно готовить как из целых плодов (но тогда надо накалывать кожицу), так и из порезанных дольками. Варенье из долек предпочтительнее тем, кто не хочет получить косточки в готовом лакомстве. Зато варенье из целых плодов выглядит очень красиво.

Ингредиенты:

• 1 кг ранеток
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды
• гвоздика, лимонная кислота (по желанию)

Приготовление:

Приготовить варенье из ранеток >>>>

Сок из облепихи с сахаром на зиму

Сок из облепихи с сахаром на зиму — очень вкусная и необыкновенно полезная заготовка из облепихи. Несложная в приготовлении (самое трудное — собрать ягоду).

Немного найдётся ягод, содержащих столько витаминов и провитаминов, минералов и других необходимых человеку веществ, поэтому специалисты называют сок облепихи мультивитаминным.

Следует иметь в виду, что сок облепихи противопоказан при панкреатите и холецистите, желчнокаменной болезни, гиперацидном гастрите, острых заболеваниях поджелудочной железы, аллергии на каротин и индивидуальной непереносимости.

Ингредиенты:

• 1 л сока облепихи
• 850 гр. сахара

Приготовление:

Приготовить сок из облепихи на зиму >>>>