Икра из баклажанов с орехами и чесноком

Икра из баклажанов с орехами и чесноком. Продуктов использовала по минимуму. На вкус с легкой остринкой, хорошо подойдет для перекуса. Вкусно намазать на хлеб или есть с лепешкой или лавашом. Готовить можно сразу двойную порцию.

    Ингредиенты: 

•   500 гр. баклажанов
•   70 гр. обжаренных грецких орехов
•   2 зубчика чеснока
•   1 ст. л. сметаны (густого натурального йогурта)
•   20 гр. зелени петрушки 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу  

Как приготовить икру из баклажанов с орехами и чесноком >>>> 

Аджапсандали в духовке или на гриле

Аджапсандали — это очень вкусное, летнее и простое блюдо! Хорош как гарнир, подойдёт к любому блюду. И в качестве горячей закуски, и как холодная тоже. Можно закатывать в виде овощной икры на зиму.

Название у этого блюда много — аджапсандали, аджабсандал или просто сандал. Вегетарианское блюдо, которое легко готовить, из тушеных овощей, со специями и зеленью. Это очень вкусное блюдо, с простым рецептом приготовления. В нём смешались — прелесть летних сочных овощей и приятный, почти настоящий грибной привкус баклажанов.

Рецептов этого блюда очень много. В Грузии редко кладут мясо в аджапсандал, в Армении мясо обязательно. Есть такие рецепты где овощи и мясо надо варить. В какие-то рецепты добавляется картофель. А я хочу предложить вам аджапсандали в духовке или на гриле.

P.S. Главный секрет — это сезонные овощи!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт. средних (1 кг);
• перец — 4 шт. (0,5 кг);
• Томаты — 3-4 шт. средних (500-700 гр.);
• Репчатый лук — 2 шт. (средних);
• Зелень кинзы и/или базилика — 1 пучок;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Острый перец — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Как приготовить аджапсандили >>>

Пирог с баклажанами и курицей — осеннее наслаждение

Пирог с баклажанами и курицей — превосходный пирог! Необыкновенно ароматный, сочный и вкусный. Интересное сочетание вкусов баклажана и курицы. И тесто замечательное. Такое тесто отлично подойдет для несладких пирогов с начинкой из лука, тыквы или любых других овощей. Из остатков теста можно сделать печенье.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Стакан 250мл

Начинка:

• баклажаны 500 гр.
• куриное филе 500 гр. (или готовый фарш)
• лук 1 головка
• оливковое масло
• карри 1/2 ч.л.
• перец свежемолотый
• соль

Заливка:

• яйца 2 шт.
• молоко 100 мл.
• сливки 50 мл.
• сыр 50 гр.
• перец свежемолотый
• соль

Приготовление:

Как приготовить пирог с баклажанами и курицей >>>>

Маглюбе — экзотическое блюдо арабской кухни

Это традиционное блюдо Иордании, которое называется Маглюбе. Экзотическое блюдо арабской кухни, простое, вкусное и сытное.

Маглюбе в переводе с арабского – «перевернутый». Название полностью соответствует способу его приготовления. Картофель и баклажаны обжариваются с мясом в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно замоченный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Ну а затем маглюбе накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-баклажаново-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной или кефиром. Я предлагаю вам свой вариант приготовления маглюбе, адаптированный для приготовления на европейской кухне. 

 Ингредиенты: 

• Курица 1 кг,
• луковица 1 шт.,
• соль,
• кардамон,
• корица,
• карри,
• куркума,
• зира,
• баклажаны 2 шт. крупных,
• картофелины 2 шт.,
• рис 2 ст.

Приготовление:

Как приготовить маглюбе >>>>>

Баклажаны с грибами тушеные: нежно и сытно

Баклажаны с грибами тушеные -нежное, сытное, вкусное блюдо. Подходит в качестве основного блюда или как гарнир, для питания в пост или в меню вегетарианца. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Ну, что тут скажешь, люблю я баклажаны! С трудом прохожу мимо овощных рядов, когда там есть в продаже баклажаны. Да еще и в сезон… В голове тут же срабатывает «компьютер», который ищет рецептик, как бы их приготовить на этот раз еще вкуснее. А тут еще и грибы пошли. Так как существует несколько рецептов «баклажаны как грибы«, то решила приготовить баклажаны с грибами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт
• грибы свежие примерно  500-600 гр. (у меня белые)
• репчатый лук — 150 гр.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• свежая зелень — укроп, петрушка, кинза
• растительное масло
• соль (или соевый соус 2 ст. л.), черный перец

Приготовление:

Приготовить тушеные баклажаны с грибами >>>>>

Баклажаны с помидорами и сыром в скороварке Sinbo 5033

Баклажаны с помидорами и сыром в скороварке Sinbo 5033 — вкусно, сочно, нежно, ароматно, нехлопотно. Лето и начало осени — самое время готовить из овощей. Блюдо получается легким и совершенно не опасным для вашей фигуры. В духовке такой вариант тоже должен получиться.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 0,5 кг помидор
• 150-200 гр. лука
• 2-3 дольки чеснока
• 150-200 гр. тёртого сыра
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• сухой тимьян или розмарин
• свежая зелень по желанию

Приготовление:

Приготовить баклажаны с помидорами и сыром в скороварке >>>>

Салат из баклажанов на зиму

Готовится салат из баклажанов на зиму не сложно, способом длительного тушения без стерилизации. Из данного набора продуктов получится около 2 л салата, а разложить его вы вправе в банки любой вместимости. Эта аппетитная заготовка пригодится вам зимой как самостоятельная закуска, в качестве гарнира к мясу или в дополнение к другому гарниру (например, как соус к макаронам или дополнение к тушеному картофелю или отварному рису). Очень вкусный, сочный, нежный, слегка сладковатый, не острый.

 Ингредиенты:

• баклажаны – 5 штук (1.5 кг)
• перец сладкий – 5 шт. (0,5 кг)
• помидоры плотные – 5-6 шт. (0,7-0,8 кг)
• лук репчатый – 4-5 шт. (0,5 кг)
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень петрушки или сельдерея – пучок (по желанию)
• масло растительное рафинированное – 1/4 ст.
• уксус 9% – 1/4 ст.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1/2 ст. л. 

Стакан 250 мл

 Приготовление:

Приготовить салат из баклажанов на зиму >>>>

Закуска из маринованных баклажан с перцем

Закуска из маринованных баклажан — очень вкусный салат-закуска из баклажан, без майонеза, пикантная, в меру острая. В холодильнике может храниться очень длительное время (несколько недель). Делается очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 кг.
• перец болгарский — 800 гр.
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• уксус — 5 ст. л.
• масло подсолнечное — 0,75-1 ст.
• чеснок — 6 зуб.
• соль
• паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• перец красный жгучий — 1 ч. л. (по вкусу)
• перец чёрный (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Приготовить маринованные баклажаны с перцем >>>>

Салат с баклажанами и курицей

Салат с баклажанами и курицей — очень вкусный, простой в приготовлении салат. Рецепт доступный и несложный, диетический, так как часть продуктов обжариваются на сухой сковороде без масла, а часть запекаются в духовке, а заправляется салат легкой смесью. Салат очень сытный и вполне может стать полноценным самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 гр.
• баклажан — 500 гр.
• перец болгарский — 250 гр.
• морковь — 250 гр.
• растительное масло

Заправка:

• оливковое масло 2 ст. л.
• сок лимона (или уксус натуральный) 2 ст. л.
• соевый соус — 2  ст. л.

Приготовление:

Приготовить салат с баклажанами и курицей >>>>

Ароматная свинина запеченная с овощами

Ароматная свинина запеченная с овощами — сочные, ароматные красочные овощи и нежное мясо — очень вкусно и выглядит нарядно! Гранатовый соус придает мясу необыкновенный вкус и мягкость. Овощи можно добавлять по своему вкусу, блюдо каждый раз будет немного другим.

Ингредиенты

• 500 гр. свинины
• 1 кг картофеля
• 250 гр. баклажанов
• 250 гр. помидоров
• 150 гр. репчатого лука (или лук порей)
• 50 мл соуса Наршараб (другого кислого соуса)
• 2 ч. л. сушеных трав (у меня Прованские)
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• 5 ст. л. растительного масла

 Приготовление:

Приготовить свинину, запеченную с овощами >>>

Баклажаны по турецки с фаршем

Рецепт вкуснейшие баклажаны по турецки с фаршем. Вкусный овощ в сочетании с ароматным мясом — что может быть лучше? Соус делает блюдо сочным и ароматным. Турецкая кухня известна всему миру, а всё потому, что повара не злоупотребляют специями, а стараются сохранить вкус основного ингредиента блюда. Для них важно, чтобы в блюде из баклажан чувствовался их вкус, а блюдо из мяса оставалось мясом.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 кг
• Говяжий фарш 500 гр.
• Лук 100 гр.

Соус

• Лук 100 гр.
• Помидор 350-400 гр.
• Томатный сок 1 ст.
• Болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Мята по вкусу
• Орегано по вкусу
• Петрушка 1 пуч.
• Зеленый лук 1 пуч.
• Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:

Приготовить баклажаны с фаршем >>>>

Говядина тушеная с баклажанами

Говядина тушеная с баклажанами — нежное мясо с ароматными овощами. Приготовление не требует особых хлопот, хоть и довольно длительное, а результат обязательно порадует. Специи придают блюду восточный колорит.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины
• растительное или сливочное масло
• 3 головки лука (300-400 гр.)
• 1-2 крупных баклажана (500-600 гр.)
• 6 помидоров (1,5-2 ст. разведенной томатной пасты)
• соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• кумин (зира) 0,5 ч. л.
• кориандр 0.5 ч. л.
• 1 острый перец
• кинза, петрушка

Способ приготовления:

Приготовить говядину тушеную с баклажанами >>>>

Салат из баклажанов со сливами

Салат из баклажанов со сливами — необычное блюдо для любителей кисло-сладких вкусов. Баклажаны, пропитанные соком от тушеных слив — это очень вкусно! Блюдо прекрасно подойдет и в качестве холодной закуски, и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Пока идет сезон овощей, наслаждаемся витаминами!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 0,5 кг,
• Лук репчатый — 150-200 гр.,
• Сливы (кисло-сладкие и не переспелые) — 300 гр.,
• Сахар — 1 ч. л.,
• Соль по вкусу,
• Чеснок — 2-3 зубка,
• Кориандр молотый 1 ч. л.,
• Растительное масло для жарки,
• оливковое масло для заправки 1 ст. л.
• Уксус натуральный — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить салат из баклажанов со сливами >>>>

Маринованный салат из баклажанов и овощей

Маринованный салат из баклажанов и овощей — вкусный и витаминный салат. Рецепт из разряда «минимум телодвижений», особенно для счастливых обладателей всяческих кухонных девайсов, умеющих резать овощи кружками, кубиками или соломкой. Может выступать закуской или гарниром к мясу. Подходит для питания в пост или вегетарианцам.

Ингредиенты:

• 2-3 крупных баклажана (1 кг)
• 5-6 крупных болгарских перцев (800 гр.)
• 3-5 крупных крепких помидоров (1 кг)
• 2-3 средних луковицы (250 гр.)
• головка чеснока (ну или по вкусу и желанию),
• по пучку укропа и петрушки,
• горький перец по желанию и вкусу,
• соль, молотый черный перец опять же по вкусу,
• 3/4 стакана 5% уксуса (у меня яблочный) (100 мл)
• 200 мл растительного масла без запаха + еще немного для обжарки баклажанов

У меня стакан в этот раз 200-граммовый.

Приготовление:

Приготовить маринованный салат из баклажанов и овощей >>>>

Баклажаны в сметане с чесноком, закуска

Баклажаны в сметане с чесноком — замечательная закуска. Вкусная, пикантная, очень простая в приготовлении, из минимума ингредиентов. Достаточно диетическая, не требует обжаривания. Выглядит не очень презентабельно, но вкус стоит того, чтобы ее приготовить. Также баклажаны в сметане можно приготовить в виде второго блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан,
• 1 ст. сметаны,
• 3-4 зубчика чеснока,
• соль

Приготовление:

Приготовить закуску баклажаны в сметане с чесноком >>>>

Икра из печеных баклажанов на зиму

Икра из печеных баклажанов на зиму — невероятно вкусная и простая в приготовлении икра из баклажанов. Благодаря тому,что баклажаны не обжариваются, а запекаются, получается нежно и не жирно. Очень по вкусу в холодном виде напоминает грибную. Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовить икру из печеных баклажанов на зиму >>>>>

Баклажаны в сметане (фальшивые грибы)

Баклажаны в сметане (фальшивые грибы) — ностальгический рецепт популярной в советские времена закуски. Оригинальное, доступное блюдо, поражающее находчивостью автора! Волокнистость овощей в закуске немного напоминает грибную мякоть и, хоть сходство вкуса не стопроцентное, баклажанные рецепты «фальшивых грибов» были весьма привлекательны.

Итак, обалденное блюдо. Готовится элементарно, очень вкусное и на вкус напоминает грибы. Может выступать замечательным гарниром или быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

на 4 порции:

• 1 кг баклажан
• 3 средние головки репчатого лука
• 5-6 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соли
• щепотка свежемолотого черного перца
• рафинированное подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Приготовить баклажаны в сметане >>>

Полезное и вкусное рагу с тыквой

Полезное и вкусное рагу с тыквой — вкусное, ароматное, сытное блюдо в сезон свежих овощей. Из молодых плодов готовится достаточно быстро.Обилие разнообразных овощей делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• 500 гр. тыквы,
• 200 гр. баклажан,
• 4 помидора,
• 200 гр. лука,
• 150-200 гр. спаржевой фасоли,
• 250 гр. курицы,
• растительное масло для жарки,

Соус:

• 4-5 зубков чеснока,
• 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 2 ч. л. меда,
• 1 ч. л. молотой паприки,
• 1 ч. л. карри,
• 1 ч. л. тимьяна (чабреца)

Приготовление:

Приготовить рагу с тыквой >>>>

Баранина тушеная с баклажанами

Баранина тушеная с баклажанами — нежное мясо с ароматными овощами. Приготовление не требует особых хлопот, а результат обязательно порадует любителей баранины. Специи придают блюду восточный колорит.

Ингредиенты:

• 500 гр. баранины
• растительное или сливочное масло
• 3 головки лука (300-400 гр.)
  
• 1-2 крупный баклажан (500-600 гр.)
  
• 6 помидоров (1,5-2 ст. разведенной томатной пасты)
• соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• кумин (зира) 0,5 ч. л.
• кориандр 0.5 ч. л.
• 1 острый перец
• кинза, петрушка

Способ приготовления:

Приготовить баранину с баклажанами >>>>

Бутерброд с баклажаном

Бутерброд с баклажаном — простая в приготовлении, но очень вкусная закуска, которую не стыдно подать на праздничный стол. И, конечно, она замечательно украсит повседневную трапезу.

Ингредиенты:

• хлеб (лучше использовать багет или другой узкий цилиндрический батон)
• баклажаны
• помидоры
• чеснок
• сметана и / или майонез
• зелень для украшения
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Приготовить бутеброд с баклажаном >>>>

Салат с фунчозой и говядиной

Салат с фунчозой и говядиной — яркий, очень вкусный, очень сытный салат. Необычное, но гармоничное сочетание свежий, вареных и жареных ингредиентов. Может выступать закуской (но тогда количество составляющих надо уменьшить) или в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовить салат с фунчозой и говядиной >>>>

Греческая запеканка Мусака диетический вариант

Греческая запеканка Мусака — очень популярное блюдо греческой кухни. Всем известно, что греки долгожители, и этим они обязаны не только удивительному климату, но и здоровой и вкусной пище. Конечно, с запеканкой придется повозиться, но она того стоит! Сочная, сытная, невероятно вкусная! Вариантов мусаки существует множество. Например, на Крите в запеканку добавляют кабачки. Я хочу предложить вам диетический вариант: овощи для запеканки не обжариваются, а запекаются в духовке.

Ингредиенты:

Запеканка:

• 5 средних картофелин
• 3 больших баклажана,
• 500 гр. говяжьего фарша,
• 1 крупный помидор.
• луковица,
• 2 сладких перца,
• 2 ст. ложки томатной пасты
• орегано и мята (или смесь Итальянские травы)
• зелень,
• соль
• молотый перец
• растительное масло
  
• 200 гр. сыра

Соус Бешамель

• 75 гр. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. молока
• соль
• 1 большое или 2 средних яйца

Приготовление:

Приготовить мусаку >>>>