Свинина в кисло-сладком соусе по-тайски

Свинина в кисло-сладком соусе по-тайски готовится очень просто, а экзотических ингредиентов не требует вовсе. В оригинале кисло-сладкий стир-фрай — совсем не острое блюдо, за что горячо любим иностранцами. Но один перчик сладкого чили придаст очень приятный аромат и легкую остроту. Обычно его готовят со свининой, но можно вместо нее положить и курицу, и креветки.

Как и все стир-фраи, sweet and sour тоже пришел в Таиланд из китайской кухни, и изменился, наверное, меньше всего.

Ингредиенты:

• свинина (куриное филе): 500 гр.
• сладкий болгарский перец: 1 большой
• огурцы: 2-3 шт
• помидоры: пара небольших
• ананасы: половина свежего или полбанки консервированных
• чеснок: 3-4 зубчика
• сладкий чили: 1 шт (у меня сушеный)
• натуральный кетчуп или томатная паста: 2 ст. л.
• рыбный соус: 1 ст. л.
• светлый соевый соус: 1 ст.л.
• устричный соус: 1 ст.л.
• сахар 1 ч. л.
• крахмал: 1 ч.л.
• растительное масло

Кстати, экзотический устричный соус можно заменить на кетчуп или томат-пасту, что и делают зачастую в дешевых тайских кафешках.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-тайски >>>>

Серия сообщений "кулинарный фотоотчет":
Часть 1 - АНАНАС
Часть 2 - АРБУЗ
...
Часть 47 - ЯЙЦА В ТАЙСКОЙ КУХНЕ
Часть 48 - ТОП-15 ТАЙСКИХ БЛЮД
Часть 49 - СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-ТАЙСКИ

Тыква с моцареллой и базиликом

 

Сегодня у меня на ужин пикантная тыква с моцареллой и базиликом — пальчики оближешь! Готовить просто, получается легко, необычайно вкусно. Тыква — вкусный и полезный овощ. Стоит дешево, можно вырастить на даче или огороде без особых ухаживаний. Готовить же ее можно всеми возможными способами. Особенно она хороша в запеченном или жаренном виде, не только в виде каши или десерта. 

Ингредиенты:

• тыква очищенная — 700 гр.
• томаты в собственном соку или свежие — 500 гр.
• моцарелла — 250 гр.
• растительное масло — 40 гр.
• сушеный базилик — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• чеснок — 5 зубчиков
• свежая зелень для подачи

Приготовление:

Как приготовить тыкву с моцареллой и базиликом >>>>

Жареные вешенки в сметане: быстро и вкусно

 

Любители грибов обязательно оценят вкус ароматной и мясистой вешенки. Жареные вешенки в сметане – сытные, способные надолго утолить голод. Нежный вкус грибов и лука, густой сметанный соус и легкость приготовления делают блюдо очень выигрышным. Всегда нужно иметь в арсенале такой простой и незатейливый рецепт.

Рецепт жареных вешенок простой: грибы не надо чистить, достаточно просто разобрать на отдельные пластины и порезать соломкой. На жарку 500 грамм грибов потребуется всего 20 минут.

Жареные вешенки подойдут к любому гарниру. Грибную массу в сметане также можно использовать в качестве закуски, для приготовления салатов и бутербродов.

Ингредиенты:

• вешенки (очищенные, промытые) — 500 — 600 гр.
• сметана — 2 — 3 ст. л.
• растительное масло — 60 мл
• соль — 1 ч. л.
• лук репчатый — 2 шт.

Приготовление:

Как приготовить жареные вешенки в сметане >>>>

Рыба в молоке, просто тает во рту

Рыба в молоке не так распространена среди других рецептов. Хотя рыба по нему получается настолько нежная, что просто тает во рту. Соус тоже удивительный на вкус, не удержишься — соберешь хлебушком оставшийся со сковороды. Эта рыба, кстати, очень вкусна и холодная, так что если осталась на сковороде, вполне можно ею устроить перекус без всякого гарнира. Этот рецепт особенно хорош для рыбы, которая после обжаривания становится сухой. А вообще можно брать любую недорогую рыбу: путассу, минтай, хек. Да и дорогую этим рецептом не испортишь.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы,
• 1,5 — 2 ст. молока,
• 2 луковицы,
• мука для панировки,
• соль,
• подсолнечное масло для обжаривания.  

Приготовление: 

Как приготовить рыбу в молоке >>>>

Филе индейки с цветной капустой в сливочном соусе

Филе индейки с цветной капустой в сливочном соусе — очень нежное блюдо, сочное и сытное. Мясо готовится сразу с гарниром. К тому же, готовится очень быстро и достаточно просто. Также можно приготовить филе индейки со стручковой фасолью.

Ингредиенты:

• 500 гр филе индейки (из белого или красного мяса)
• 800 гр — 1 кг цветной капусты (можно замороженной)
• 1 крупная луковица
• 300 мл сливок (у меня 10 %)
• 1 ч. л. крахмала (или муки)
• соль,
• приправы (у меня карри), зелень по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Как приготовить филе индейки с цветной капустой в сливочном соусе >>>

Рис с грибами в сметанном соусе

 

Рис с грибами в сметанном соусе — очень простое и очень вкусное блюдо. А если готовить с шампиньонами, получается еще и очень быстро. При замене сметаны на томатный соус получаем абсолютно постное, безглютеновое и безлактозное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 ст. риса
• 2 ст. воды
• специи по вкусу (соль, перец, прованские травы, )
• карри 1 ч. л.
• паприка 1 ч. л. (для цвета)
• 500 гр. любых грибов (у меня замороженные белые, можно и шампиньоны)
• 200 гр. сметаны (или томатного соуса)
• 200-250 гр. лука
• растительное масло (для жарки)

Приготовление:

Как приготовить рис с грибами в сметанном соусе >>>>

Аджапсандали в духовке или на гриле

Аджапсандали — это очень вкусное, летнее и простое блюдо! Хорош как гарнир, подойдёт к любому блюду. И в качестве горячей закуски, и как холодная тоже. Можно закатывать в виде овощной икры на зиму.

Название у этого блюда много — аджапсандали, аджабсандал или просто сандал. Вегетарианское блюдо, которое легко готовить, из тушеных овощей, со специями и зеленью. Это очень вкусное блюдо, с простым рецептом приготовления. В нём смешались — прелесть летних сочных овощей и приятный, почти настоящий грибной привкус баклажанов.

Рецептов этого блюда очень много. В Грузии редко кладут мясо в аджапсандал, в Армении мясо обязательно. Есть такие рецепты где овощи и мясо надо варить. В какие-то рецепты добавляется картофель. А я хочу предложить вам аджапсандали в духовке или на гриле.

P.S. Главный секрет — это сезонные овощи!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт. средних (1 кг);
• перец — 4 шт. (0,5 кг);
• Томаты — 3-4 шт. средних (500-700 гр.);
• Репчатый лук — 2 шт. (средних);
• Зелень кинзы и/или базилика — 1 пучок;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Острый перец — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Как приготовить аджапсандили >>>

Кичари с мясом — каша из мяса с машем и рисом

Кичари (другие названия кичади, кичри) – традиционное индийское пряное вегетарианское блюдо, представляет собой смесь риса с машем (бобы мунг, другие названия, дал, дхал) с добавлением обжаренных в топленом сливочном масле специй, иногда – тушеных овощей, фруктов. Между прочим, подобные блюда известны и популярны не только в Индии, но также и в других азиатских странах (Пакистан, Афганистан, Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Китай). Те народы, которым религия позволяет есть мясо, иногда готовят кичари с мясом (афганская, таджикская, узбекская кухни).

Кстати, бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.

Если хотите приготовить маш-кичари с мясом – сварите мясо отдельно или потушите мясо с луком, или мясо с луком и другими овощами. Ставьте на стол в отдельной посуде или смешайте в казане.

Сегодня приготовим вариацию на тему кичари с мясом.

Ингредиенты:

• 500 гр. нежирного мяса (говядина, телятина, постная свинина)
• 2 головки репчатого лука
• 1/2 ст. маша
• 1 ст. риса
• соль, по вкусу
• специи ( у меня перец чёрный 5 горошин, зира 1/2 ч.л., кардамон 1 стручок)
• чеснок 2 зубчика, имбирь 0,5 см корня
• 4,5 ст. воды
• острый перец чили по желанию
• растительное масло

Стакан 250 мл

Приготовление:

Как приготовить кичари с мясом >>>>

Паста с грушей и помидорами — необычное сочетание

Нет никакой возможности, чтобы сдержаться и не впасть в полнейшее состояние экстаза, рассказывая вам про этот рецепт паста с грушей и помидорами. Шелковистые груши, бархатный сыр, велюровые спагетти, атласный томатный соус… это же просто мечта, а не ужин! Делается все очень быстро. Вообще, это основное итальянское правило правильной пасты: соус должен готовиться ровно столько, сколько варится паста. По меньшей мере, это удобно: сварились спагетти — есть чем заправить, все горячее и сразу подается к столу. Спагетти с грушами готовятся именно по такому принципу: закипает вода, варится паста, томятся груши, отдают свои ароматы помидоры. Красота, одним словом!

Ингредиенты:

• Помидор 300-400 гр.
• Паста 250-300 гр.
• Груша 300-400 гр.
• Базилик сушеный 1 ч. л.
• Итальянские травы 1 ч. л.
• Сыр твердый (любой по вашему вкусу) 100 гр.
• Масло оливковое
• Соль по вкусу (или соевый соус)

Приготовление:

Как приготовить пасту с грушей и помидорами >>>>

Стерлядь запеченная в сметане

Стерлядь на Руси называли царской рыбой. Она настолько универсальна, что ее можно не только запекать в духовке, тушить в сметанном соусе, но и фаршировать, и даже варить из нее уху. Стерлядь запеченная в сметане — это очень вкусное и питательное блюдо. Готовится просто, а результат великолепен.

Ингредиенты:

• 2-3 небольших свежих стерляди;
• 1 большая луковица;
• 3 ст. ложки сметаны;
• несколько веточек укропа;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Как приготовить стерлядь запеченную в сметане >>>>

Стручковая фасоль по восточному

Стручковая фасоль по восточному — вкусное и простое блюдо за 15 минут. Выручит, когда нужно быстро что-нибудь приготовить. Очень вкусное, сочное и потрясающе ароматное. Набор продуктов небольшой, а результат вас порадует. Соевый соус с чесноком и кунжут добавляют блюду восточный колорит. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо на легкий ужин, для вегетарианцев или в пост.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая (у меня была замороженная) 800 гр.,
• лук 1 головка,
• соевый соус (около 2-3 ст. л.),
• чеснок 3 зубка,
• кунжут 1-2 ст. л. (по желанию)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Как приготовить стручковую фасоль по-восточному >>>>

Запеченная репа с тимьяном и кедровыми орехами

Запеченная репа с тимьяном и кедровыми орехами — простое, но очень вкусное блюдо из репы.  Репа в этом рецепте чуть сладковатая из-за меда, и в меру пряная из-за тимьяна. Легкая претензия на итальянскую кухню. Готовится и съедается в мгновенье ока. Отличная альтернатива картофелю в качестве гарнира. Подходит для постного стола или в меню вегетарианца. Может выступать самостоятельным блюдом или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты :

• репа — 1 кг
• орехи кедровые 50 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 80 мл
• мед (сироп) — 100 гр
• тимьян (орегано, базилик, куркума, паприка) — 2 ч. л.
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Как приготовить запеченную репу с тимьяном и кедровыми орехами >>>>

Паста с зеленым горошком и грудинкой

 

Чем привлекательна паста? Во-первых, это простое, но очень вкусное блюдо, а паста из твердых сортов пшеницы при правильном приготовлении еще и полезна. Во-вторых, большинство соусов готовится не дольше, чем нужно, чтобы отварить саму пасту — идеальное блюдо для ужина в будний день! Паста с зеленым горошком и грудинкой — простые продукты, которые всегда под рукой, а на выходе получаем очень вкусный и очень быстрый ужин.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 луковица
• 250 гр. пасты (у меня спагетти)
• 250-300 гр. грудинки (или других копченостей)
• 1 банка консервированного зеленого горошка (425 мл) (или 400 гр. свежего или замороженного)
• 250 гр. сметаны
• масло растительное

Приготовление:

Как приготовить пасту с зеленым горошком и грудинкой >>>>

Маджадра — самое вкусное сочетание риса и чечевицы

 

Ингредиенты:

• 1/2 ст. риса
• 1/2 ст. красной чечевицы
• 150-200 гр. лука
• растительное масло
• 2 зубч. чеснока
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. зира (кумина) (по желанию другие специи: куркума, душистый перец, кориандр)
• 2 ст. воды

Приготовление:

Как приготовить маджадру >>>>

Паста с тыквенными семечками и томатным соусом

Паста с тыквенными семечками и томатным соусом — очень быстрое, как и другие блюда из пасты, вкусное, ароматное блюдо. Подойдет к столу вегетарианца или для питания в пост. Тыквенные семечки придадут сытность блюду и необычный вкус.

Ингредиенты:

• паста 200 гр.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 2 зубка
• оливковое масло 3 ст. л.
• семечки 1 горсть
• тимьян 1 ч. л.
• соль 1 щепотка

Приготовление:

Как приготовить пасту с тыквенными семечками и томатным соусом >>>>

Ризотто с грибами — не просто рис с грибами

Ризотто с грибами — вкусное, сытное, ароматное блюдо. Это не каша, не плов и не просто рис с грибами. Это совсем другое блюдо, имеющее сливочно-кремовую текстуру. Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой. 

Настоящее ризотто можно приготовить только из определённых сортов риса. Лучше всего подойдут итальянские: арборио, карнароли и виалоне нано, с высоким содержанием крахмала, который, выделяясь во время приготовления,  придает блюду необходимую текстуру и не разваривается, впитывая большое количество влаги. Перед приготовлением рис ни  в коем случае не промывают и не замачивают! 

В готовом ризотто непременно должна чувствоваться твёрдая серединка риса, а вот густота блюда отличается от региона к региону. Важную роль в формировании вкуса играет ароматная жидкость, которую подливают в сотейник с рисом небольшими порциями: вино и бульон. Обычно рекомендуют взять бульона в три раза больше, чем объем риса, но это лишь ориентир.

Ингредиенты:

• рис для ризотто — 1 стакан (250 мл)
• шампиньоны — 500 гр.
• бульон (куриный, овощной, грибной) — 3/4 л
• сливочное масло — 100 гр.
• средняя луковица — 1 шт.
• белое сухое вино — 100 мл
• тертый пармезан (или другой сыр твердых сортов) — 100 гр.

Приготовление:

Как приготовить ризотто с грибами >>>>

Паста с шафраном и грудинкой — изысканно и просто

 

Если вы ищите простое и одновременно вкусное блюдо, то паста с шафраном и грудинкой – это именно то, что вам нужно. Изюминка этого блюда состоит в сочетании сыра, шафрана и грудинки. Шафран добавляет блюду харизму, яркий цвет и необычный привкус. Нейтральная паста обретает мясной вкус грудинки, рикотта придает вкусу блюда объемное звучание.

Ингредиенты:

• Паста – 300 гр.
• Грудинка, бекон, панчетта – 100 гр.
• Рикотта – 200 гр.
• Шафран – 0,5 гр.
• Оливковое масло

Приготовление >>>>>

Тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке

Лучше жареных тефтелей могут быть только тефтели в духовке, запеченные с подливкой. Если вы следите за своей фигурой, то это блюдо очень подойдет для Вашего рациона. Тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке готовим с добавлением риса, они получаются сытными, сочными и вкусными. Простой и доступный в приготовлении рецепт. А в духовке и без обжаривания они получаются еще и относительно диетичными.

Ингредиенты:

• фарш любой 500 гр.
• рис 70-80 гр. сухого (0.5 ст.)
• репчатый лук 100 гр.
• сметана 100 гр.
• томатная паста 4 ст. лож.
• горячая вода или бульон 400-500 мл.
• 0,5 ч. л. сахара
• соль и перец по вкусу
• лавровый лист

Как приготовить тефтели в соусе в духовке >>>>>

Маглюбе — экзотическое блюдо арабской кухни

Это традиционное блюдо Иордании, которое называется Маглюбе. Экзотическое блюдо арабской кухни, простое, вкусное и сытное.

Маглюбе в переводе с арабского – «перевернутый». Название полностью соответствует способу его приготовления. Картофель и баклажаны обжариваются с мясом в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно замоченный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Ну а затем маглюбе накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-баклажаново-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной или кефиром. Я предлагаю вам свой вариант приготовления маглюбе, адаптированный для приготовления на европейской кухне. 

 Ингредиенты: 

• Курица 1 кг,
• луковица 1 шт.,
• соль,
• кардамон,
• корица,
• карри,
• куркума,
• зира,
• баклажаны 2 шт. крупных,
• картофелины 2 шт.,
• рис 2 ст.

Приготовление:

Как приготовить маглюбе >>>>>

Запеченный картофель в мундире с тунцом, английская кухня

Картошка в мундире – простое, но супер вкусное блюдо, пользуется популярностью повсюду уже давным давно. Если быть точным, то в Европе со времен Колумба. Запеченный картофель в мундире — прекрасный вкусный ужин, который, кстати, легко приготовить на довольно большое количество людей. Но кроме этого картошка хороша, когда вам в общем-то лень готовить. Несмотря на то, что она готовится довольно долго – чуть больше часа, вам лично практически ничего не нужно делать. Все за вас сделает духовка.

В Англии картошку в мундире тоже любят все, она считается заслуженной классикой. Называется, кстати, очень похоже — Jacket Potato, то есть «Картошка в куртке». Ну или в пиджаке. Мне кажется, что традиционная английская картошка в мундире отличается прежде всего тем, что англичане к ней придумали множество разнообразных начинок. Сегодня приготовим запеченный картофель в мундире с тунцом.

Ингредиенты:

на 1 порцию:

• крупная картофелина 1 шт (примерно 250 гр)
• консервированный тунец 1 банка (180 гр.)
• чеснок 1 зубчик
• майонез
• растительное масло для смазки
• соль
• сливочное масло (по желанию)

Приготовление:

Приготовить запеченный картофель в мундире с тунцом >>>>