Мясо с цветной капустой, критская кухня

Критская диета не является вегетарианской. Основываясь на большом потреблении зелени, овощей, бобовых и вообще продуктов растительного происхождения, она не исключает и продукты животного происхождения. Просто употребляются они умеренно.

На Крите, как и в других греческих регионах, употребление мяса в пищу было церемонией. Древние критяне ели мясо только во время жертвоприношений. Современные — только по случаю больших праздников, позднее — каждое воскресенье или каждое второе воскресенье.

На Крите употребляется в основном мясо мелкого скота. Традиционно критяне редко ели говядину. Свинину немного чаще. Любимое мясо и сегодня — баранина от животных свободного выпаса, которую почти всегда готовят с травами, овощами, бобовыми.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса (лучше свинины),
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 2 средних луковицы,
• 1 небольшой кочан цветной капусты (примерно 0,5 кг)
• 50 мл. красного вина (по желанию),
• 0,5 ст. л. томатной пасты (или 250 гр. протертых помидоров),
• соль,
• молотый перец.

Приготовление:

Приготовить мясо с цветной капустой по-критски >>>>