Требуемая концентрация. Исходная концентрация.

                                           ...................30%       ......................70%

3% -................................10 частей воды /    ...... 22,5 частей воды

4% -...............................7 частей воды /       ....... 17 частей воды

5% -...............................6частей воды /        ....... 13 частей воды

6% -...............................5частей воды /        ....... 11 частей воды

7% -...............................4 части воды /          ....... 9 частей воды

8% -...............................3,5 части воды /       ........ 8 частей воды

9% -...............................3 части воды /          ........ 7 частей воды

10% -............................2,5 части воды /         ....... 6 частей воды

30% - ................................................/           ....... 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) - 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.

Абрикосовое варенье: 10 лучших рецептов

Варенье из ревеня с листьями вишни

Данный вариант приготовления варенья можно назвать классическим. Вишневые листья придают этому лакомству более насыщенный вкус и изысканный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня (стебли);
• 1 кг сахара;
• 600 мл воды;
• листья вишни.

Приготовление:

Стебли ревеня моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Листья вишни тщательно промываем и варим их в сладкой воде. Когда жидкость приобретет густую и тягучую массу, извлекаем из нее все листочки. Полученным сиропом заливаем кусочки ревеня и даем ему немного настояться. Затем снова добавляем листья вишни и помещаем массу на огонь. Варенье будет готово, когда масса загустеет, а ревень станет мягким и прозрачным. Перед тем как разлить лакомство по банкам, из него необходимо вынуть все вишневые листочки.

Варенье из ревеня с вишней

Для этого рецепта подойдет как свежая, так и замороженная вишня. При желании вкус варенья можно разнообразить, добавив в него немного гвоздики или коньяка – это придаст десерту пряные нотки.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г ревеня;
• 700 г вишни;
• 800 г сахара;
• 300 мл воды;
• 1 упаковка пектина.

Приготовление:

Ягоды вишни моем и очищаем от черешков, затем выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем сахар. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Стебли ревеня моем, очищаем и нарезаем кубиками небольшого размера. Выкладываем ревень в кастрюлю к вишне и варим на медленном огне в течение 30 минут, после чего добавляем 1 упаковку пектина в порошке и продолжаем варить до тех пор, пока масса не загустеет. Даем готовому варенью немного остыть, затем фасуем его по банкам.

Варенье из ревеня с корнем имбиря

Использование в рецепте корня имбиря не только придаст варенью специфический терпкий вкус, но и сделает лакомство еще более полезным для здоровья.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня;
• 1 кг сахара;
• корень имбиря;
• 200 мл воды.

Приготовление:

Ревень очищаем и нарезаем небольшими кусочками, помещаем их в кастрюлю, засыпаем сахаром и заливаем водой. Ставим емкость на огонь и доводим жидкость до кипения. Корень имбиря очищаем от кожуры, натираем на терке и добавляем в кастрюлю к ревеню. Когда все ингредиенты станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня, остужаем и разливаем варенье по банкам.

Варенье из ревеня с ананасом и желе

Оригинальность этого варенья заключается в его необычном вкусе и схожей с желе консистенцией, поэтому его можно употреблять в качестве отдельного десерта.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня;
• 800 г сахара;
• 300 г консервированных ананасов;
• 1 упаковка клубничного желе.

Приготовление:

Сначала обрабатываем и измельчаем стебли. Нарезанные кусочки ревеня и консервированные ананасы помещаем в кастрюлю, засыпаем сахарным песком и добавляем воды. Варим массу на протяжении 10 минут, не прекращая при этом мешать, чтобы избежать пригорания. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем в нее сухое клубничное желе и тщательно все перемешиваем. Готовое варенье раскладываем по банкам и стерилизуем их 10-15 минут, чтобы растворить желейный порошок.

Варенье из ревеня с лимоном

Лимон, используемый в этом рецепте, не только смягчит ярко выраженную сладость ревеня, но и подчеркнет его вкус. В процессе приготовления лимон могут обрабатывать по-разному: кто-то предпочитает использовать цитрус вместе с кожурой, кто-то, наоборот, предварительно срезает шкурку или добавляет в варенье потертую цедру.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон;
• 160 мл воды.

Приготовление:

Нарезаем кубиками очищенный ревень. Сахарный песок высыпаем в кастрюлю и растворяем его в воде, после чего помещаем кастрюлю на огонь и варим до загустения. В полученный сироп опускаем ревень и томим варенье на медленном огне до появления легкой пены на поверхности, затем снимаем кастрюлю с плиты, укутываем одеялом и даем настояться в течение нескольких часов.  В настоявшуюся массу добавляем цедру лимона. Ставим кастрюлю с вареньем на огонь и готовим до появления пены. Даем готовому лакомству немного остыть, после чего разливаем его по банкам

Варенье из ревеня с черникой

Данное лакомство отличается не только своим оригинальным вкусом, но и достаточно высоким содержанием различных витаминов и полезных для здоровья веществ.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня;
• 600 г черники;
• 600 г сахара;
• 60 г цедры апельсина;
• 100 мл апельсинового сока;
• 100 мл воды.

Приготовление:

Обрабатываем стебли ревеня и нарезаем их кусочками. Чернику моем и перебираем. Цедру апельсина измельчаем в блендере или протираем через сито. Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю, заливаем соком и водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения, после чего убавляем огонь и томим варенье на протяжении 40-45 минут. Готовое варенье охлаждаем, раскладываем по банкам и закатываем.

Джем из ревеня и клубники

Сочетание ревеня и клубники считается наиболее оптимальным для варенья. Ревень отличается кислым и терпким вкусом, а клубника – сладким.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг ревеня;
• 2 кг клубники;
• 2 лимона;
• 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

Стебли ревеня промываем, очищаем и нарезаем кусочками. Клубнику моем, перебираем, нарезаем дольками и складываем в кастрюльку. Ревень помещаем в отдельную посуду, засыпаем сахарным песком и оставляем настаиваться до тех пор, пока он не пустит сок. Когда ревень выделит достаточно жидкости, добавляем к нему клубнику и варим массу около 30 минут на медленном огне. Снимаем образовавшуюся пенку, вливаем свежевыжатый лимонный сок, тщательно перемешиваем и томим массу еще 5 минут. Готовый джем из ревеня и клубники раскладываем по банкам, закрываем крышками и укутываем.

Варенье из ревеня с бананом

Бананы придают этому лакомству нежный вкус и неповторимый аромат. Использовать необходимо только спелые бананы, так как только благодаря таким плодам консистенция варенья приобретает удивительную мягкость.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг ревеня;
• 700 г бананов;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Стебли ревеня обрабатываем и нарезаем на небольшие кусочки, после чего выкладываем их в миску, засыпаем сахарным песком и оставляем настаиваться на 3 часа для выделения сока. Снимаем с бананов кожуру, нарезаем их кружочками и добавляем в кастрюлю к ревеню. Варим массу на медленном огне около 5 минут, постоянно при этом помешивая и удаляя образующуюся пенку. Готовый десерт раскладываем по банкам и укутываем до остывания.

Варенье из ревеня и киви для диабетиков

Приготовить варенье, которое можно было бы употреблять диабетикам, не так-то просто. Ведь далеко не все ягоды и фрукты будут иметь приятный вкус без добавления сахара. В данном случае отличным решением для диетического десерта может стать варенье из ревеня и киви.

Необходимые ингредиенты:

• 1,2 кг ревеня;
• 0,8 кг киви;
• 500 г фруктового сахара;
• 1 упаковка желатина.

Приготовление:

Снимаем кожицу с ревеня и нарезаем его маленькими кусочками. Очищаем киви от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Измельченные ингредиенты выкладываем в кастрюлю, засыпаем фруктовым сахаром и добавляем желатин. Ставим кастрюлю на огонь и варим смесь 2-3 минуты. Готовое диетическое лакомство раскладываем по банкам и закатываем.

Диетическое варенье из ревеня и яблок

Диетическим это варенье считается из-за небольшого содержания сахара. При желании этот рецепт можно немного видоизменить, добавив в него груши, сливы, гвоздику или корицу.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня;
• 1 кг яблок;
• 200 г белого вина;
• 150-250 г сахара;
• 20 г кардамона;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление:

Стебли ревеня обрабатываем и измельчаем. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками. Сливочное масло растапливаем в глубокой и широкой сковороде, после чего выкладываем в нее нарезанные яблоки и ревень, засыпаем все сахарным песком и тушим примерно 7-10 минут. В полученную массу вливаем вино и тушим еще 10 минут, затем добавляем кориандр. Далее необходимо немного потомить варенье на медленном огне, пока все ингредиенты не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость. Готовый десерт фасуем по банкам и закатываем

Желе из черной смородины

Наиболее хорошее желе приготавливается из немного недозрелой черной смородины. Ягоды смородины следует перебрать, очистив их от хвостиков, порченных и гнилых плодов и иного мусора. Затем, очищенная смородина промывается под сточной водой.

Взвешиваем и засыпаем черную смородину в емкость. Наливаем воду из расчета: два стакана воды на килограмм ягод. Смородину, доведенную до кипения, следует варить около 10 минут на маленьком огне. Затем, проваренные ягоды помещаются в полотняный мешок, и из них ручным прессом в специальную посуду выдавливается сок. В отсутствие пресса, сок выдавливается сдавливанием мешка с ягодами между двумя разделочными досками.

Следует подождать 4 часа, чтобы сок для желе из черной смородины отстоялся, а затем очистить его, пропустив через фланель или марлю. Далее, надо кипятить на маленьком огне этот отфильтрованный сок. Это делается в открытой посуде, чтобы выпарить из сока воду до 2/3 от первоначального объема. При кипячении следует регулярно удалять пену.

Затем, за 3 раза, равномерно засыпаем сахар из расчета: 600 грамм на литр сока, залитого изначально, до его кипячения. Каждый раз, добавляя сахар, следует размешивать желе и доводить его до кипения. Растворяя таким способом сахар, надо периодически брать пробу. То есть, следует налить немного желе в тарелку и определить, как быстро оно загустеет. Если скорость загустения желе Вас устраивает, заканчивайте варку.

Приготовленное, кипящее желе из черной смородины следует разлить в стерильные, сухие банки. После чего, эти банки надо немедленно закупорить. Банки можно дополнительно пастеризовать таким же образом, как и смородиновое варенье: 8 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых. При этом, переворачивание и охлаждение банок не обязательно.