Без заголовка |
Этот вид равиоли стоит особняком не только потому, что он десертный, но и ввиду состава теста, а также способа приготовления – такие равиоли чаще всего не варят, а обжаривают во фритюре.
Замешиваем тесто, добавляя столько молока, сколько возьмет в себя мука, чтобы получить тугую эластичную массу. Раскатываем тонкими пластинками шириной около 15 см.
Готовим начинку, смешивая сыр с лимонной цедрой одного лимона, ромом, сахаром и корицей.
Стандартным способом формируем равиоли в форме полумесяца и обжариваем их в большом количестве кипящего масла.
Готовые изделия достаем на бумажное полотенце, затем перекладываем на блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой.
/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-12-150x91.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-12-150x91.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-12-269x163.jpg 269w" width="525" />
Для полноты картины нельзя обойти вниманием еще один вид равиоли – равиоли с рыбной начинкой.
Для приготовления этой сложной и многокомпонентной рыбной начинки нужно обжарить в растительном масле лук, чеснок, а также свежее мелконарезанное филе семги.
Также нарезать копченую рыбу и креветки, все смешать, добавить желтки и приправы.
Пока готовые равиоли варятся в воде, готовим соус. Для этого доводим мясной бульон до кипения, добавляем вино, ждем, пока немного испарится спирт, кладем сливки и шафран и немного провариваем соус на маленьком огне.
Равиоли раскладываем по тарелкам и поливаем теплым соусом.
Такие равиоли готовят в Умбрии.
Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/ravioli/#ixzz4MZfhJLao
Рубрики: | горячее/равиоли, пельмени, манты |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |