Равиоли по рецепту Джейми Оливера

Картофель запекаем в духовке около часа в фольге или на решетке, наколов кожуру вилкой. Горячую мякоть разминаем вилкой.

В картофель добавляем рубленую мяту, натертый пекорино, сливочное масло, цедру и мускатный орех. Солим, перчим. Если начинка получилась суховатой, добавляем еще немного масла. В начинке, наряду с картофелем, должен хорошо ощущаться вкус мяты и пекорино (пекорино можно заменить пармезаном или грана падано).

Пока равиоли варятся, берем пару ложек бульона из кастрюльки с ними, добавляем сливочное масло и немного мяты, выкладываем на сковородку. В этой смеси прогреваем готовые равиоли, перекладываем на блюдо и посыпаем тертым пекорино. Украшаем листиком мяты.

/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-11-111x150.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-11-111x150.jpg 111w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-11-144x194.jpg 144w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/01/ravioli-11-260x350.jpg 260w" width="525" />

Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/ravioli/#ixzz4MZfK8hnI