от Юлии Рысевой
Для коржей: Сливочное масло - 100 г,
сахар - 100 г,
яйцо - 1 шт.,
мука - 150 г,
ванилин щепотка.
Для суфле: белок - 5 шт.,
сахар - 310 г,
сливочное масло - 200 г,
лимонная кислота - 1/2 ч.л.,
желатин - 20 г,
сгущенка - 100 г,
ванилин - щепотка,
вода - 130 мл.
Для глазури: Шоколад - 100 г, сливки -100мл. Коржи: Взбить масло комнатной температуры с сахаром. Добавить яйцо, ванилин и еще раз хорошо взбить.
Всыпать муку. Замесить тесто.
Распределить тесто мокрыми руками в два круга по диаметру формы.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 230 градусах 10-12 мин.
Остудить коржи. Остывший корж положить в форму.
Суфле: Взбить масло комнатной температуры со сгущенкой.
Желатин залить водой (1/2ст.) и оставить на 30 мин.
Воду с сахаром довести на медленном огне до кипения. Варить 5 мин, постоянно помешивая лопаткой.
Белки взбить с ванилином и лимонной кислотой.
Продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой.
Распустить желатин.
Белки вмешать в масло со сгущенкой и влить желатин.
Взбить миксером на низкой скорости до тех пор, пока масса не станет однородной. Массу немного охладить.
Вылить половину суфле в форму с коржом. Положить еще один корж. Влить оставшееся суфле. Убрать в холодильник на 3ч.
Глазурь: Растопить шоколад со сливками. Распределить глазурь по торту. Убрать в холодильник (желательно на ночь).
Собираю торт в форме, выливаю глазурь, и наклоняя форму, распределяю глазурь по всей поверхности формы, не использую лопатки и ложки
форма 22 см
