соль
1 кг баранины или свинины 
молотый перец 
500 г маргарина или сливочного масла
200 г сметаны 
3 луковицs 
3 яйца + 1 желток 
немного воды 
1 кг муки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреть духовку до температуры 200 градусов. 
Муку просеять через сито и смешать с 450 г маргарина, 3 яйцами и сметаной. Добавить немного соли. Вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть очень сухим или твёрдым. Поставить в холодильник на 30 мин. 
Тем временем приготовить начинку. Мелко нарезать мясо и лук, посолить, поперчить, смешать. Добавить 50 г растопленного маргарина и немного воды. Начинка должна быть немного мокрой, тогда после выпечки внутри кибинов образуется вкусный бульончик. 
Тесто разделить на равные шарики (примерно 24 шариков), раскатать на блинчики размером в ладошку. На каждый блинчик положить немного начинки и закрыть, защимляя как украунский вареник. 
Кибины выложить на протвень, который необязятельно смазывать маслом, потому что само тесто достаточно жирное. Смазать пирожки желтком. Выпекать 40 мин. 
Эти пирожки отлично сочетаются с горячим бульоном.