В качестве начинки я использовал шоколадный ганаш и взбитые сливки. И это просто идея. Вы можете использовать любую другую начинку на свой вкус. Кладите туда что угодно — мармелад, творожную массу или что-то еще. И второй момент. Перед подачей птичек лучше охладить. В . Хотя бы пару часов. Лебеди будут еще более приятными на вкус, а мама получит еще больше удовольствия!

Ингредиенты:

• Для теста, на 8-10 лебедей
• 1/2 стакана воды
• 1 ч. л. сахара
• 4 ст. л. сливочного масла
• Щепотка соли
• 1/2 стакана муки
• 2 яйца
• Для шоколадной начинки:
• 120 гр. темного шоколада, расколоть на кусочки
• 120 граммов горячих сливок
• Для взбитых сливок:
• 1 стакан очень холодных и жирных сливок
• Щепотка ванили
• 1 ст. л. сахара или по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Залейте в кастрюлю свежую холодную воду и поставьте на средний огонь. Добавьте щепотку соли, сливочное масло и доведите все до легкого кипения


2. Как закипит, снимите с огня и добавьте муку


Через минуту размешивания вы получите вот такое тесто, "а-ля картофельное пюре"


3. Добавьте сахар...


... еще раз хорошенько перемешайте и оставьте минут на 10


4. Как остынет, разбейте первое яйцо.


Размешивайте, не обращая внимания на то, что яйцо и тесто в первое время совершенно раздельны. Как будто не смешиваются. Мешайте и все смешается


5. Тесто стало более однородным, а значит пора бить второе яйцо


Не расслабляемся и снова размешиваем. В какой-то момент вам может показаться, что яйца никогда не размешаются, что они несовместимы с тестом, но мешайте… они будут вместе! Обязательно будут. И очень скоро у вас получится вот такая весьма эластичная паста-тесто


6. Я использовал кулинарный шприц, но писать буду про полиэтиленовые пакет. Поместите часть теста в полиэтиленовый пакетик, отрежьте уголок и выдавите небольшими порциями, примерно с крупный грецкий орех, на противень. Должно получиться 8-10 "образований", которые впоследствии станут лебедиными туловищами


7. Противень отправьте в разогретую до 230С духовку минут на 20 и ждите пока заготовки хорошенько подрумянятся

8. Тем временем займемся лебедиными шейками. Для этого остатки теста выложите в маленький пластиковый пакет, отрежьте меньший уголок и выдавите на противень вытянутые S-образные фигурки. Ваши лебеди будут настолько грациозны, насколько такими выйдут их шеи. В месте будущей головы добавьте чуть больше теста


9. Шейки ощутимо тоньше брюшек и запекаться им меньше. Около 10-12 минут. И если вы успели выдавить их и у вас есть подходящий второй противень, отправляйте их к брюшкам. И может быть вся выпечка финиширует одновременно.

10. Итак, наши шейки подрумянились и теперь выглядят вот так:


11. А лебединые тельца приняли невероятно аппетитный коричневый цвет:


12. Дадим им возможность медленно остыть. Сделать это лучше всего оставив их в выключенной, но все еще горячей духовке. С приоткрытой дверцей, минут 30-40

13. Остыли? Отлично! Присутпим к монтажным работам. Тут все просто. У каждого клубочка ножом срежьте верхушку:


14. и разрежьте её вдоль. Пара крыльев готова:


15. Начинка. Поломанный шоколад залейте горячими сливками


На 120 граммов шоколада возьмите 120 граммов жирных сливок. Шоколадная глазурь получится густая, как в рецепте шоколадного пирога. Я же сдуру вылил весь 200 граммовый пакетик. Блин... это больше чем надо, но, к счастью, не критично. Просто шоколадный ганаш получился жидковатый! Забегая вперед, скажу, что все застыло и было очень вкусно! Вы же размешайте все в невероятно красивую и глянцевую смесь


16. Снова потребуется пакетик для завтрака. Поместите в него шоколадную начинку, отрежьте уголок и наполните наполовину лебединые утробы. Мне пришлось наливать чайной ложкой :)


17. Оставшееся пространство заполните сливками, взбитыми с сахаром и ванилью


Осталось воткнуть лебедям по паре крыльев...


18. ... и по одной голове. Будьте аккуратны и не сверните хрупкие лебединые шеи


19. Перед тем, как представить свое творчество маме, присыпьте все сахарной пудрой и в течение 3-4 часов охладите в холодильнике. Это сделает птичек невероятно вкусными, красивыми и нежными!
источник