Очень часто мы пропускаем рецепты по причине присутствия там незнакомых экзотических фруктов или просто по банальной причине отсутствия какого-то нужного продукта. Ну и что? Мы же не гурманы! Ищем альтернативу специфическому продукту (или тому, которого просто не оказалось под рукой) и заменяем на более распространенный и доступный. Если у блюда и будет немного иная интонация, это совсем его не испортит, напротив, может получиться даже вкуснее. Именно так и рождаются новые рецепты. Главное – грамотно подобрать замену.

 

Артишок

 

Свежие артишоки замените консервированными. Их тоже не нашли? Тогда - консервированными перцами.

 

Арахисовое масло

 

Подойдет любое растительное рафинированное. Желательно, лучше оливковое.

 

Бальзамический уксус

 

По причине отсутствия бальзамического уксуса берем винный. Для большего приближения к оригинальному вкусу первого, пробуем настоять винный уксус на травах и специях. Специалисты уверяют, что это придает ему более тонкий вкус и аромат.

 

Маскарпоне

 

Вместо маскарпоне возьмите просто жирный творог либо сметану, или смесь жирных сливок (либо натурального йогурта) и творога.

 

Пахта

 

Хотя пахта в магазинах сейчас бывает, но мало ли. Вместо пахты возьмите поровну молока и натурального йогурта.

Или просто кефир.

 

Полента

 

(Это кукурузная каша из перемолотой крупы). Кукурузную муку перемелите в кофемолке, и у вас будет настоящая мука для изготовления поленты!

 

Радикио

 

Альтернатива – обычный салат либо краснокочанная капуста в зависимости от рецепта.

 

Сливки взбитые

 

Для замены взбитых сливок попробуйте взбить 1,5 ст. сгущенки и 1 ч. л. лимонного сока.

Другой вариант: из банана сделайте пюре и взбейте его с яичным белком. Можно добавить капельку ванили.

 

Сыр «Фета»

 

Хорошо заменяется брынзой. Наоборот, соответственно, тоже можно.

 

Сыр «Моцарелла»

 

Заменяется сулугуни.

 

Кунжутное масло

 

Заменяется оливковым.

 

 

Сок лайма и цедра

 

Заменяйте лимоном.

 

Лук-шалот

 

Замените обыкновенными мелкими репчатыми луковичками.

 

Лук-порей

 

Обычный репчатый лук и тут подойдет (лучше салатный сорт).

 

Оливковое масло

 

Заменяется растительным, при острой необходимости.

 

Орегано и майоран

 

Заменяйте в рецептах один на другой.

 

Помидоры

 

Думаю, многие и так заменяют кетчупом.

 

Шоколад

 

Вместо плитки шоколада - 3 ст. л. порошка какао и 1 ст. л. растительного масла.

 

 

Таким образом можно найти бесплатные альтернативы в любых случаях, и не только экзотическим дорогим продуктам.

 

Middle_name

 

 

Серия сообщений "кулинарная копилка":
Часть 1 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 2 - 13 продуктов, которые бодрят
...
Часть 12 - Как приготовить домашний квас без дрожжей
Часть 13 - Мастер-класс по приготовлению суши
Часть 14 - Чем можно заменить экзотические продукты в рецепте?
Часть 15 - 10 отличных идей использования формочки для льда
Часть 16 - Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить
...
Часть 19 - 5 вкусных соусов для спагетти
Часть 20 - Прозрачное варенье из яблок: Рецепты яблочного варенья
Часть 21 - Варенье из кабачков с красной смородиной