Рецепт не мой, отсюда: http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=1066.msg31352#msg31352
Орфография авторская.

Вот я поставлю и свои вафельки. Только даже не знаю как вам рецепт давать)) так как всегда делаю на глаз.

Начинаю я вот так.
9 ст. воды
5 1/2 ст. муки
1 1/2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла

Тесто получиться как жидкая сметана.
Что бы трубочки получились примерно все одного размера, и не разтекались за бортики, я беру мерную чашечку, меркой на 1/4 стакана. Выливаю тесто чуть чуть дальше чем центр, в глубь формы.
Потом если что, то добавляю по чуть чуть муки (если дырочки очень большые), или сахара (если они очень быстро сохнут, что не успеваешь закрутить их), или масла если трубочки долго застывают (не становяться твердыми долго).
Выход - около 60 штук.
Из такого теста получаються очень хрустящие вафли. Если их поставить в ziplock мешочек, то они могут оставаться хотя бы 2 недели хрустящими (я со своими експерементирую, вот уже 2 недели стоят, и еще хрустящие. Посмотрим как дальше). То есть их можно приготовить на перед.

Начиняю обычно кремом из згущенки с маслом. Ети еще не начиняла, так как еще не надо :)

Ездили недавно в Бурлу к Адитьиным родителям, выпытала у свекровушки пару рецептиков, делюсь.

Это рецепт домашнего плавленого сыра без сычужного фермента и яиц.
Нам понадобится:
1 литр молока
1 кг творога
100 гр сливочного масла
1 ч. л. соды
1 ст. л. соли
непригораемая кастрюлька, кастрюля большего размера, емкость под сыворотку, дуршлаг, марля, формы для сыра

Молоко влить в кастрюлю, нагреть до появления пузырьков (но не кипятить). Положить в молоко творог. Непрерывно помешивая дать молоку свернуться. Процедить через свернутую в два слоя мокрую марлю, разложенную на дуршлаге в отдельную емкость (сыворотку можно использовать в хлебопечении, готовить на ней супы, и просто пить смешав с фруктовым соком или вареньем).
Распустить в непригораемой кастрюльке масло, положить туда творожную массу смешанную с солью и содой. Варить на водяной бане до расплавления, разлить в формы и в холодильник на 4-6 часов.

Пончики
Смешать 0,5 кг творога, 6 ст ложек сахара, 1 ч. л. соды (погасить уксусом). Макая руки в растительное масло скатать шарики, жарить во фритюре.

Берем кг магазинного пирожкового теста без яиц, банку консервированной кукурузы, огурчики маринованные без чеснока, помидоры или томатную пасту, сметану, сыр.
Можно добавить и другие ингредиенты по вкусу :): баклажаны или кабачки обжаренные с астафетидой или просто запеченные в духовке, ананасы, горошек из банки, перец болгарский, оливки... и все что душенька пожелает, только не все вместе %)).
Противень смазываем маслом, посыпаем мукой, тесто раскатываем, немного подсушиваем сначала без начинки, потом накладываем по очереди нарезанные овощи, сверху побольше сметаны и посыпаем сыром. Через 10 минут у вас на столе ароматная пицца, точнее овощной открытый пирог с сыром :)).
Фото кулинарного шедевра :)

Мы тут с Солнецом потихонечку начинаем овегетарианиваться. У меня есть книжка «Ведическая кулинария», которую я купила еще года четыре назад, многое узнаю у народа на йоге.

Суп без мяса

Например, вместо мяса для супов и тушеных овощей можно использовать адыгейский сыр. Для меня это стало настоящей находкой! Дело в том, что он не плавится, его можно обжаривать и варить, а купить можно в любом магазине. Квадратные кусочки, размером побольше, чем режут картофель для супа, обжариваются в растительном масле со всех сторон, а дальше готовится как любой обычный суп, только получается гораздо быстрей, а вкусовые качества блюда, на мой взгляд, даже лучше. Можно добавить специй по вкусу, остреньким такой суп просто объеденье!

Существуют и полные вегетарианцы, но наши знакомые относятся к тем, кто едят молочные продукты и мед, так что прожить на такой диете не представляет почти никакого труда. Единственное, что Солнеца на работе кормят мясными блюдами, но что уж тут поделать, кормят хорошо, так что лучше уж хороший сытный обед, чем сухомятка, даже вегетарианская, да и от коллектива не отобьешься.

Тесто без яиц

Для меня поначалу было странно, как это можно делать тесто без яиц, но потом я нашла массу рецептов, где они не используются. Вот, например, один интересный и очень простой рецепт, который мне достался от свекрови моей тетушки:

Монастырское тесто

Стакан пива и стакан растительного масла смешиваются в емкости удобной для вымешивания теста, затем добавляется мука до консистенции пельменного теста. Вот и весь рецепт. Соль и сахар не добавляются.

Затем тесто раскатывается на лепешечки как для мантов. Начинки ложится немного, чтобы она ни в коем случае не вытекла, особенно если она сладкая. Залеплять тоже нужно очень тщательно. Начинка может быть любая, хоть сладкая, хоть овощная. От вида начинки будет зависеть, что у вас получится закуска или десерт. Кулинарные изделия выкладываются на противень, слегка смазанный маслом, и выпекаются в духовке. Готовые стряпушки напоминают слоеное тесто, только более сухое, плотное и рассыпчатое.

У этого теста много плюсов: оно вегетарианское, диетическое и никогда не пригорит к противню. Это просто море возможностей для фантазии. Я, например, придумала еще более простой рецепт:

Сырные крекеры

На небольшие лепешечки, размером с печеньку, насыпается немного плавящегося сыра и в духовку. Готовится моментально. Потом их можно есть с чаем или макать в соус или кетчуп.

По мере поступления новой, интересной информации буду делиться с вами :).